Một chút lâng lâng, một chút ngon…

Vang vốn không lạ gì. Nhưng là vang được làm hoàn toàn tự nhiên và nhấm nháp cùng các món thuần Việt thì đó mới là một phá cách không khỏi gây mắt tròn mắt dẹt cho tôi và những người hiện diện trong bữa tiệc. Trước mặt các thực khách, anh đầu bếp người Úc gốc Việt thoăn thoắt làm món bánh mì với nhân bánh là cà tím và bí Nhật nướng. Trên một mẹt nan tre lót lá chuối dân dã, món bò bía mặn cũng đã sẵn sàng.

Chất uống từ nho lên men hoàn toàn tự nhiên gây thích thú cho thực khách trẻ

Tôi được mời một ly vang đỏ hoàn toàn “sạch” do lên men bằng trái cây có tên Grenache Mataro và khúc bánh mì chay nóng giòn vừa lấy ra từ lò nướng. Bảo La, người đầu bếp có nụ cười hồn nhiên, vui vẻ bảo: “Món chay hoặc món ít gia vị kết hợp với chất lỏng màu rất đẹp này là một cuộc hôn nhân hoàn hảo, tôi cam đoan”. Vừa phấn khích vừa nghi ngờ, tôi đã nếm hỗn hợp màu đỏ tím sống động, thơm lừng với vị ngọt chua của trái cây tươi sau khi thưởng thức một miếng bánh mì. Chưa hết lâng lâng với cảm xúc lạ lẫm tràn đầy, tôi lại ngây ngất với ly vang óng ả màu vàng rơm có cái tên thật lãng mạn: Nơi nào đó trên ngọn đồi khác (Somewhere On Another Hill). Khác với vị ngọt chua nhẹ nhàng của Mataro, Somewhere được chưng cất từ loại nho quý Sauvignon Blanc khiến vòm họng tôi thơm ngát vị kem trong khi hương chanh đá mạnh mẽ hòa trộn hương trái cây nhiệt đới lập tức xoa dịu độ cay nồng nhiều gia vị của món bò bía, khiến món ăn Việt bình dị này thực sự ngon hơn hẳn…

Đầu bếp người Úc gốc Việt Bảo La (phải) đang chế biến và giới thiệu món Việt với các thực khách

Bắt gặp gương mặt đầy thỏa nguyện của tôi, Kate Nguyễn, cô gái xinh đẹp có làn da bánh mật vui vẻ tiến đến trò chuyện. Cô đã từng thử vang tại nhiều nơi trên thế giới cũng với nhiều món ăn: “Nhưng chưa lần thử rượu nào thú vị như hôm nay, khi thức ăn bình dân Việt lên ngôi bên cạnh những loại rượu thường được gọi là quý tộc, điều mình chưa nghĩ tới bao giờ, bởi vì món ăn Việt thường chế biến công phu, nhiều gia vị sẽ phá đi mùi vị của vang. Ai mà ngờ hai món này lại kết hợp hoàn hảo vậy chứ?”.

Khác với Kate Nguyễn, cô gái Nhật nhỏ bé, xinh xắn Chihiro Ozaki - đến Việt Nam chơi rồi phải lòng món bánh canh cua và nụ cười người Việt đã quyết định ở lại chốn này được hơn ba năm, bảo rằng: “Món ăn Việt Nam rất đa dạng, món nào cũng có thể kết hợp với rượu vang và nhiều loại rượu khác”. Thật là một xác quyết đáng yêu!

Ngộ nghĩnh với thuyền thúng và nón lá, Vespa và xích lô - những hình vẽ gây thiện cảm bằng sự sáng tạo giữa ẩm thực phương Tây và Việt Nam

Nhưng bạn ghi nhớ giùm tôi việc này nhé: không phải bất cứ loại vang nào cũng có thể kết hợp hoàn hảo với món ăn đủ vị cay, chua, mặn ngọt, đắng của Việt Nam. Bạn phải chọn đúng loại vang tự nhiên - loại vang không sử dụng hóa chất trên vườn nho và không thêm phụ gia, giúp người uống cảm nhận rõ sự ngon lành tinh khiết của nước ép nho lên men. Đây cũng chính là lý do vang tự nhiên có hương vị khác với vang thông thường, giúp bạn uống có thể say nhưng không bị nhức đầu, mệt mỏi và không nổi mẩn dị ứng vào sáng hôm sau.

Trong gian phòng ngào ngạt mùi hương của chất uống từ nho lên men tự nhiên này, thật thú vị khi nhìn những gương mặt nhiều quốc tịch đang “tay món Việt, tay vang Tây” rất nhịp nhàng. Và cứ thế, núi bánh mì chay, mẹt bò bía đã vơi đi gần hết...

Nếu bạn muốn trải nghiệm nhấm nháp Mataro hoặc Somewhere cùng món Việt như tôi, hãy thử liên hệ với Unfined Wines qua Instagram nhé: instagram.com/unfined.wines

Bài: Phạm ngọc - Ảnh: Đức Ân