Dông trộn gỏi rau và nấu canh dưa hồng

Mọi năm, giờ này đã có vài trận mưa rào. Năm nay thì không.

Mùa này, dông mái bắt đầu có trứng.

Chưa mưa nhưng lá me non đã bung lộc đầy cây

Sáng sớm, trời còn mát, xách mớ bẫy lồng ra sau động cát, bắt con dế đất móc vào rồi ngồi hút thuốc lào. Chừng 9 giờ đã dính mấy con dông hương be bé, cộng mớ dông ve bạn cho hôm qua, cũng được cả ký lô.

Món ngon từ dông. Ảnh minh họa: Đức Hiển

Dông trụng nước sôi tuốt hết da đất, rửa sạch để ráo rồi hơ lửa cho săn lại, mổ bỏ ruột, giữ lại gan và trứng, tách riêng. Dùng sống dao dần mềm, phần nào nấu canh thì băm nhỏ, phần dành làm gỏi thì băm lớn hơn chút.

Ướp mắm hành tiêu đường ớt rồi cho mỡ dông lên, xào vừa chín, cho vào nồi canh dưa hồng. Cho luôn chỗ gan và trứng dông vào.

Dưa hồng thì rẫy đầy. Đang mùa cá nục non và mùa dông, thể nào cũng sẽ có những cây trái nấu cùng.

Hái mớ rau thơm, lá xào dông, lá xoài non, lá me xắt nhuyễn. Xào chỗ thịt dông còn lại (ướp mặn ngọt hơn chỗ nấu canh) thật kỹ rồi trộn chung. Khi ăn thả thêm vài hột đậu phộng, chan vài giọt mắm thấm ớt chanh thật cay rồi xúc bánh tráng.

Xong, dọn cái bàn dưới gốc dừa, rủ hàng xóm qua ăn.

Đức Hiển