Nhóm nghiên cứu Viện Sinh học nhiệt đới TP.HCM đã sản xuất thành công những loại phô mai khác nhau từ đậu nành, bằng cách dùng những chủng vi khuẩn khác nhau cho vào chao (sản phẩm từ đậu nành) để lên men tự nhiên, ủ kín và bảo quản.