Sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm ngày Tết

Các bà nội trợ thường tích trữ nhiều thực phẩm trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian đi chợ, đặc biệt vào ngày Tết. Ảnh minh họa: Foodscinotes.

Theo phong tục tập quán từ xưa đến nay của người Việt, Tết là dịp đặc biệt trong năm, khởi đầu của một năm mới với những cuộc vui sum họp gia đình, bên những mâm cơm, bữa cỗ.

Tuy nhiên, việc tích trữ thực phẩm đi kèm với ăn uống quá mức khiến cho nỗi lo về ngộ độc thực phẩm hay các bệnh lý về rối loạn tiêu hóa luôn chực chờ, làm giảm đi niềm vui tận hưởng tết.

Do đó, để đảm bảo an toàn thực phẩm và không mắc phải các bệnh, nhất là bệnh tiêu hóa trong dịp tết, chúng ta cần lưu ý chế độ ăn khoa học, lành mạnh.

Cách tích trữ thực phẩm an toàn

Theo Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM, những bữa ăn ngày tết luôn cầu kỳ hơn so với ngày thường. Với các bà nội trợ, việc trữ thức ăn cho ngày tết đã không còn là điều xa lạ. Chiếc tủ lạnh cũng trở thành "chiếc tủ thần kỳ" để bảo quản mọi loại thực phẩm từ thịt sống, thịt chín, rau củ quả, giò, bánh...

Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm không đúng cách trong tủ lạnh có thể gây nhiễm khuẩn chéo giữa các loại thực phẩm sống và chín. Ngoài ra, thời gian bảo quản thực phẩm lâu trong tủ lạnh khiến thực phẩm giảm độ tươi ngon và hàm lượng các chất dinh dưỡng.

Trong xu thế hiện đại, hầu hết chợ hoặc siêu thị đều mở bán rất sớm, tạo điều kiện mua sắm thực phẩm cho người dân. Chính vì thế, chúng ta chỉ nên:

- Trữ lượng thực phẩm vừa đủ dùng cho 3-4 ngày tết.

- Chọn mua thực phẩm nguồn gốc, xuất sứ rõ ràng, uy tín, đạt các tiêu chuẩn về mặt cảm quan mùi vị, màu sắc...

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách có thể ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc, lây nhiễm chéo. Ảnh: Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM.

- Bảo quản thực phẩm khoa học, đúng cách theo hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế:

Phân loại thực phẩm trước khi lưu trữ.
Bảo quản từng loại thực phẩm thông minh.

Việc hạn chế tích trữ đồ ăn quá nhiều trong tủ lạnh, vừa giảm thiểu sự sụt giảm chất lượng thực phẩm, vừa hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm ngày Tết.

Tránh tư tưởng "mâm cao, cỗ đầy" ngày Tết

Theo Ths.BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm khám Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chúng ta nên thay đổi quan niệm về việc ăn uống trong ngày Tết, tránh tư tưởng nấu "mâm cao, cỗ đầy".

Mọi người nên duy trì chế độ ăn uống vừa phải, tăng cường rau xanh, ăn lượng đạm vừa đủ, uống đủ nước để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, cần tránh tình trạng nấu quá nhiều thức ăn, dùng không hết, phải lưu trữ từ ngày này qua ngày khác, hâm đi hâm lại vừa không đảm bảo an toàn thực phẩm vừa nguy hại cho sức khỏe.

Với việc lưu trữ thực phẩm khoa học và chế độ dinh dưỡng hợp lý, cân bằng, lành mạnh, sẽ góp phần tạo nên cơ thể khỏe mạnh để niềm vui đón Tết thêm trọn vẹn.

Phương Mai