Người cao tuổi nên ăn đồ dễ tiêu hóa
QĐND - Khoa học đã chứng minh người cao tuổi (NCT) cần thận trọng khi dùng một số loại thực phẩm vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. NCT không nên ăn các loại thực phẩm chiên, rán vì loại thực phẩm này không tốt cho họ. Thực phẩm chiên, rán thường ngấm nhiều mỡ, dễ gây béo phì, ung thư. Thay vì ăn đồ chiên, rán, NCT hãy thay thế bằng các món luộc, hấp... Hệ tiêu hóa của người già thường yếu, vì vậy không nên ăn các thực phẩm đông lạnh để phòng bệnh về đường ruột. Thêm nữa, thực phẩm đông lạnh cũng không tốt cho hệ tim mạch của người già. Ngoài ra, NCT nên hạn chế ăn ngọt như bánh kẹo, đường. Chất ngọt là chất cung cấp năng lượng cho cơ thể và hấp thu vào máu rất nhanh, dễ gây bệnh đái tháo đường. Khi cơ thể thừa chất ngọt sẽ chuyển thành mỡ dự trữ dẫn đến thừa mỡ trong máu và xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim… Vì thế, chế độ ăn nhạt là phù hợp hơn cả cho NCT. Việc tiêu hóa, hấp thu các chất đạm đối với NCT rất kém nên việc ăn uống bổ sung chất béo, chất đạm từ thực vật như lạc, đậu và vừng là rất quan trọng. Đặc biệt là các chế phẩm từ đậu nành (đậu tương) như tào phớ, đậu phụ, giá đậu nành… Vì trong đậu nành có nhiều acid béo không no, lại là thực phẩm dễ trồng, bên cạnh đó, đậu nành còn có tác dụng phòng chống ung thư.
Đối với NCT, táo bón luôn gây khó chịu. Táo bón ở NCT là do ít vận động, ăn không đủ chất xơ, uống không đủ nước, sức co bóp của dạ dày giảm, nhu động ruột cũng giảm… Vì vậy, người cao tuổi nên chú ý ăn nhiều rau tươi, quả chín trong bữa ăn để bổ sung chất xơ nhằm kích thích nhu động ruột tránh gây táo bón. Các thực phẩm nên ăn: Cà chua (giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt), bắp cải, súp lơ (chống ung thư bàng quang)… Và quan trọng hơn cả, rau quả tươi còn cung cấp vitamin các loại, các yếu tố vi lượng và các chất chống ô-xy hóa, các chất dinh dưỡng mà NCT cần bổ sung.
Hải Anh
