Lạ miệng gà um dâu Hạ Châu, đặc sản xứ Tây Đô

Du lịch Cần Thơ, bên cạnh tham quan những địa danh nổi tiếng ở địa phương này như bến Ninh Kiều, chợ đêm Tây Đô, vườn cò Bằng Lăng hay khám phá nét đẹp văn hóa với lễ hội Ok Om Bok, lễ hội trái cây Tân Lộc, lễ hội bánh dân gian Nam Bộ... du khách không thể bỏ lỡ việc thưởng thức các món ăn đặc sản Tây Đô "độc nhất vô nhị".

Trong đó, không thể không kể đến món gà um dâu Hạ Châu ngon nức tiếng của huyện Phong Điền - nơi nổi bật với những vườn cây sai trái trĩu cành quanh năm.

Dâu Hạ Châu là một trong những đặc sản trái cây tại Phong Điền, Cần Thơ, từ lâu đã trở thành thương hiệu số 1 cho trái quả vùng Tây Đô, sở hữu vị chua, ngọt thanh rất ngon kết hợp với gà thả vườn thịt ngọt, chắc và chút hăng, cay của các loại rau thơm ăn kèm như rau răm tạo ra món ăn rất thú vị.

Món gà um dâu Hạ Châu ngon nức tiếng của huyện Phong Điền

Đã thưởng thức một lần gà um dâu Hạ Châu, du khách sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn này.

Dâu Hạ Châu thường bắt đầu chín vào khoảng đầu tháng 4 âm lịch, kết thúc vào cuối tháng 6. Dâu sống có màu xanh. Tuy nhiên nếu nhìn thấy dâu lần đầu vào mùa thu hoạch, du khách có thể sẽ dễ nhầm lẫn với trái bòn bon bởi lớp vỏ vàng nhạt, thậm chí cắt ra bên trong ruột còn trắng ngà, có 3 đến 4 múi.

Trước khi chế biến ra món Gà um dâu Hạ Châu, người dân địa phương thường chấm dâu với muối tôm, muối ớt, thưởng thức trực tiếp như các loại trái cây bình thường, ăn rất bắt vị.

Dâu Hạ Châu còn là đặc sản Cần Thơ được các du khách tới tham quan nơi đây rất ưa chuộng, mua về làm quà cho gia đình, bè bạn. Các vườn cây ăn trái tại Phong Điền, nhất là vườn dâu Hạ Châu cũng thường mở cửa để các bạn có thể ghé đến khám phá và trải nghiệm thức quả chỉ có tại Tây Đô này.

Trước khi chế biến ra món Gà um dâu Hạ Châu, người dân địa phương thường chấm dâu với muối tôm, muối ớt, thưởng thức trực tiếp như các loại trái cây bình thường, ăn rất bắt vị.

Chị Phạm Thị Thu Thương, du khách đến từ Đắk Lắk nói: “Mới đầu nhìn quả dâu Hạ Châu này tôi cứ lẫn với quả bòn bon nhưng ăn rồi mới biết được cái vị đặc trưng của nó. Vừa có vị hơi chua nhẹ, lại lẫn chút ngọt thanh. Chấm muối Tây Ninh nữa thì chuẩn bài”.

Để nấu món gà um dâu Hạ Châu bạn cần chuẩn bị một con gà ta thả vườn, thịt săn chắc và nguyên liệu không thể thiếu - dâu Hạ Châu tươi nguyên, căng mọng và vừa chín tới. Dâu phải lột vỏ lấy ruột khoảng 500 gram. Các nguyên liệu khác để chế biến món ăn gồm đường cát, tỏi, muối, tiêu, bột ngọt, rau thơm,…

Sau đó, lấy phần thân gà, chiên ngập dầu trong lửa lớn cùng tỏi xắt lát bỏ trong vợt để cho gà có mùi thơm. Khi thịt gà và tỏi ngả màu hơi vàng là đã có thể vớt ra để ráo. Phần ruột dâu khi đã làm sạch vỏ sẽ sên cùng với khoảng 150 gram đường cát. Thấy nước đường và dâu sền sệt ngả màu vàng sẫm thì tắt bếp, nhắc xuống. Phần ruột dâu chưa dùng tới sẽ để sẵn ra dĩa.

Để nấu món gà um dâu Hạ Châu bạn cần chuẩn bị một con gà ta thả vườn, thịt săn chắc

Đợi gà nguội, ta xé thành từng miếng nhỏ, để ra một thau lớn. Cho tỏi đã chiên, mứt dâu và ruột dâu còn lại vào trộn đều, nêm nếm thêm gia vị như tỏi phi, muối bột ngọt... sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi một lần nữa, bắc lên bếp, bật lửa riu riu. Khoảng 10 phút sau là đã chín, có thể ngửi thấy mùi thơm trong nồi bốc lên khó cưỡng. Chỉ cần chuẩn bị sẵn rau răm lót dưới dĩa, múc thịt gà và dâu ra rồi trang trí theo sở thích với vài tép tỏi chiên vàng, hành tây xắt sợi, ớt lát... là đã có ngay món ngon đặc sản Tây Đô - gà um dâu Hạ Châu. Ăn kèm bánh mì nóng giòn, muối tiêu chanh càng thêm hấp dẫn.

Sau khi được thưởng thức món gà um dâu Hạ Châu, chị Thu Trang, du khách đến từ Long Biên, Hà Nội đã vô cùng thích thú. Chị Trang cười nói: “Lần đầu tiên tôi được ăn quả dâu Hạ Châu và món ăn này. Một sự kết hợp ban đầu tưởng chừng như không thích hợp nhưng khi ăn thử rồi thì lại thấy hợp lý vô cùng. Thịt gà chắc, ngọt thịt và chiên cùng tỏi trước nên có mùi rất thơm kết hợp với quả dâu có vị chua nhẹ lẫn vị ngọt thanh và mùi thơm của các loại rau. Món ăn này rất ngon miệng.”

Để nấu món gà um dâu Hạ Châu bạn cần chuẩn bị một con gà ta thả vườn, thịt săn chắc và nguyên liệu không thể thiếu - dâu Hạ Châu tươi nguyên, căng mọng và vừa chín tới.

Bà Lâm Thị Khuya, huyện Phong Điền, Cần Thơ chia sẻ: “Để nấu được món gà um dâu Hạ Châu ngon thì trước tiên, khâu chọn nguyên liệu phải kỹ càng. Gà thả vườn thì thịt mới chắc và ngọt, không bị bở. Nguyên liệu chính nữa là dâu tươi, có dâu ngào sẵn trừ trường hợp không phải mùa dâu thì khó kiếm. Các gia vị còn lại dùng để ướp gà sau khi gà đã được chiên sơ để tạo hương thơm cho món ăn".

Còn gì tuyệt vời hơn được thử vị chua, ngọt thanh và mùi thơm dịu của dâu Hạ Châu thấm đều vào thịt gà tươi, dai, có chút hăng, cay của các loại rau mùi kèm theo của món ăn này.

Gà um dâu Hạ Châu, món ngon đặc sản tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ, hứa hẹn sẽ thỏa mãn chiếc bụng đói của các bạn ghé đến xứ Tây Đô tham quan và khám phá.

Thanh Hoài