Kiểm soát chặt chẽ chất lượng bánh trung thu

Nắm bắt được xu hướng của khách hàng, năm nay, các thương hiệu bánh tiếp tục cho ra mắt những sản phẩm mới với nhiều mẫu mã đa dạng. Giá bán lẻ dao động từ 40 đến 80 nghìn đồng/chiếc cho dòng sản phẩm trung bình, dòng bánh trung thu hạng sang có giá từ 500 nghìn đến 2,5 triệu đồng. Có thương hiệu còn tung ra thị trường hộp bánh kèm rượu ngoại có giá hơn 10 triệu đồng. Nhìn chung, mẫu mã các loại bánh rất đa dạng, kết hợp bao bì sang trọng. Bên cạnh các nguyên liệu truyền thống như bột mì, đậu xanh, hạt dẻ… các nhà sản xuất còn sử dụng nhiều loại nguyên liệu quý hiếm cho dòng bánh hạng sang như bào ngư, vi cá, yến sào…

Bên cạnh sản phẩm của các doanh nghiệp uy tín còn có thêm sự góp mặt của nhiều loại bánh do các cơ sở tư nhân sản xuất, với giá cả phải chăng, đáp ứng nhu cầu của đông đảo người tiêu dùng. Nhưng do Tết Trung thu chỉ diễn ra trong vòng khoảng một tháng, cho nên vẫn còn không ít cơ sở thường sản xuất thời vụ, nảy sinh những điểm sản xuất tự phát, chỉ kinh doanh trong thời gian ngắn. Có những cơ sở bình thường đóng cửa, nhưng gần đến trung thu lại hoạt động sôi nổi, làm suốt ngày đêm để tuồn bánh ra thị trường. Mới đây, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm của Hà Nội, do Phó Giám đốc Sở Y tế Trần Văn Chung làm trưởng đoàn đã kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu trên địa bàn quận Ba Đình.

Tại thời điểm kiểm tra tiệm bánh Nhọ Nồi, thuộc Công ty TNHH Nhọ Nồi, 144 phố Phó Đức Chính, phường Trúc Bạch (Ba Đình), đơn vị này đã không xuất trình được các giấy tờ pháp lý liên quan, chưa có giấy phép hoạt động do Sở Công thương cấp theo quy định. Đồng thời, khu vực sản xuất mất vệ sinh, nguyên liệu không rõ nguồn gốc để lẫn với thành phẩm, trên sản phẩm không ghi tên cơ sở sản xuất. Với những vi phạm này, đoàn kiểm tra đã lập biên bản tạm đình chỉ hoạt động của cơ sở này, đồng thời giao UBND quận Ba Đình xử lý.

Tiếp đó, đoàn đã kiểm tra hoạt động sản xuất, kinh doanh bánh trung thu của cơ sở sản xuất bánh ngọt Bảo Phương (địa chỉ 201 và 223, phố Thụy Khuê, quận Tây Hồ). Đây là cơ sở sản xuất bánh trung thu truyền thống nổi tiếng ở Hà Nội. Qua kiểm tra, cơ bản cơ sở này đã đáp ứng được các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, tuy nhiên khu vực sản xuất vẫn còn chật chội, chưa có kho riêng để bảo quản.

Đó là chưa kể, một vài năm gần đây, theo trào lưu, người tiêu dùng còn tìm đến sản phẩm tự làm (handmade) được bán trên các trang mạng xã hội. Những trang bán hàng trực tuyến hiện nay đăng tải khá nhiều hình ảnh về sản phẩm bánh mẫu với nhiều kiểu dáng, màu sắc bắt mắt, được chú thích giá thành và số điện thoại liên hệ, mọi quy trình sản xuất bánh đều được đưa lên với mục đích tạo sự tin tưởng cho khách hàng. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia về an toàn thực phẩm, bánh trung thu tự làm bán trực tuyến phần lớn chưa có sự kiểm soát chặt chẽ, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn. Ngoài ra, việc sử dụng các nguyên liệu không rõ xuất xứ để làm bánh cũng dẫn tới nhiễm hóa chất không nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép, hoặc có dư lượng chì, thuốc bảo vệ thực vật.

Tết Trung thu 2017 đang đến gần. Để bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng, cùng với việc các doanh nghiệp thực hiện đăng ký công bố chất lượng sản phẩm trước khi đưa sản phẩm lưu thông trên thị trường, các địa phương cần tăng cường kiểm soát và bảo đảm chất lượng bánh trung thu. Kịp thời thông báo, công bố thông tin công khai giúp người tiêu dùng nắm bắt thông tin, tẩy chay sản phẩm của các cơ sở sản xuất không đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đối với cơ sở kinh doanh, sản xuất bánh trung thu nhỏ, lẻ, cần nâng cao hiểu biết và ý thức tự giác bảo đảm vệ sinh trong sản xuất, chế biến các loại bánh, nói không với các loại nguyên liệu, phụ gia, chất bảo quản, chất chống mốc, phẩm màu độc hại. Bên cạnh đó, mỗi người tiêu dùng cũng cần trang bị kiến thức, biết cách chọn mua và sử dụng bánh trung thu an toàn cho sức khỏe. Nên mua bánh trung thu ở các cơ sở có uy tín đã có sự giám sát, kiểm tra của cơ quan y tế; kiểm tra kỹ ngày sản xuất, thời hạn sử dụng của sản phẩm.

“Tại một số chợ Hà Nội, có nhiều cửa hàng chuyên kinh doanh nguyên liệu làm bánh trung thu, bày bán các can nhựa không nhãn mác có ghi các dòng chữ viết bằng bút dạ như: Nước đường bánh nướng, nước đường bánh dẻo, nước hoa bưởi... cùng các hương liệu như: hạt dưa, hạt sen, đậu xanh, trứng muối… có giá chỉ vài chục nghìn/kg”.

NGUYỄN THU HẠNH

(Phố Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội )

“Tại một số chợ Hà Nội, có nhiều cửa hàng chuyên kinh doanh nguyên liệu làm bánh trung thu, bày bán các can nhựa không nhãn mác có ghi các dòng chữ viết bằng bút dạ như: Nước đường bánh nướng, nước đường bánh dẻo, nước hoa bưởi... cùng các hương liệu như: hạt dưa, hạt sen, đậu xanh, trứng muối… có giá chỉ vài chục nghìn/kg”.

NGUYỄN THU HẠNH

(Phố Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội )

QUANG MINH