Đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể khu công nghiệp
Là địa phương có nhiều công ty, doanh nghiệp, khu công nghiệp (KCN) đóng trên địa bàn đồng nghĩa trên địa bàn tỉnh có nhiều bếp ăn tập thể với quy mô lớn. Tại các bếp ăn này, cùng với việc đảm bảo dinh dưỡng bữa ăn cho công nhân, lao động, công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) luôn được các đơn vị chú trọng.
Cán bộ Đoàn kiểm tra liên ngành ATTP tỉnh test độ sạch của bát đĩa tại bếp ăn tập thể Chi nhánh Công ty cổ phần Giày Vĩnh Yên. Ảnh: Kim Ly
Bếp ăn tập thể của Công ty TNHH Hanbo ENC Vina, KCN Bá Thiện II, huyện Bình Xuyên cung cấp hơn 1.000 suất ăn ca/ngày. Nhằm đảm bảo chất lượng bữa ăn cho người lao động, công ty đã hợp đồng với đối tác có kinh nghiệm, uy tín lâu năm trong lĩnh vực cung cấp suất ăn KCN là Công ty TNHH The Food Vina (trụ sở tại tỉnh Bắc Ninh).
Tại bếp ăn của đơn vị có 5 nhân viên trực tiếp tham gia sơ chế, chế biến thực phẩm. Nhân viên nhà bếp được trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ, thường xuyên được tập huấn kiến thức về ATTP.
Khuôn viên bếp ăn của công ty được thiết kế rộng rãi, đảm bảo nguyên tắc một chiều và được phân làm các phân khu chức năng riêng, bao gồm khu sơ chế, khu chế biến; kho bảo quản gia vị, đồ khô; khu vực để thức ăn chín và chia suất ăn sau chế biến và khu nhà ăn cho cán bộ, nhân viên, người lao động của công ty.
Trực tiếp kiểm tra công tác đảm bảo ATVSTP tại bếp ăn của Công ty TNHH Hanbo ENC Vina, chị Tạ Thị Duyên, cán bộ Chi cục ATVSTP tỉnh cho biết: “Tại thời điểm kiểm tra, đơn vị đã xuất trình được hợp đồng với các đối tác cung ứng thực phẩm; các loại thực phẩm được sử dụng để chế biến đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo tươi sống.
Hệ thống cung cấp nước chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh. Khu vực bếp ăn sạch sẽ, gọn gàng; đảm bảo nguyên tắc không để lây nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã chế biến.
Đồng thời, công ty cũng thực hiện tốt các quy định về lưu mẫu thức ăn, kiểm thực 3 bước. Các thiết bị, dụng cụ bảo quản, che đậy thức ăn, phương tiện rửa tay, khử trùng được trang bị đầy đủ…
Mặc dù tại thời điểm kiểm tra, đơn vị thực hiện tốt các quy định về đảm bảo ATVSTP, tuy nhiên, thành viên đoàn kiểm tra vẫn tuyên truyền, nhắc nhở doanh nghiệp cần tiếp tục thực hiện tốt công tác đảm bảo ATTP, không ngừng nâng cao chất lượng bữa ăn cho người lao động”.
Theo thống kê, hiện toàn tỉnh có hơn 3.200 bếp ăn tập thể và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Đánh giá về công tác đảm bảo ATTP tại bếp ăn tập thể KCN, Phó Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh Tô Thái Bình cho biết: “Với vai trò là cơ quan quản lý nhà nước về đảm bảo ATVSTP, chi cục thường xuyên phối hợp với các đơn vị liên quan tiến hành công tác thanh, kiểm tra liên ngành, chuyên ngành, kiểm tra đột xuất việc thực hiện các quy định về ATTP tại các bếp ăn tập thể KCN.
Từ đó, nhằm góp phần nâng cao nhận thức của các chủ doanh nghiệp, kịp thời phát hiện các hành vi vi phạm quy định về ATTP tại các bếp ăn, hạn chế tối đa tình trạng ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra.
Cùng với việc kiểm tra bằng cảm quan, tại các buổi thanh tra, kiểm tra, cán bộ chi cục cũng thường xuyên tiến hành xét nghiệm nhằm kịp thời phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu, hàm lượng, định lượng một số chất độc hại, chất cấm, các loại nấm, vi khuẩn trong thực phẩm (nếu có). Thực tế công tác kiểm tra cho thấy, những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại các bếp ăn tập thể KCN ngày càng được nâng lên.
Tuy nhiên, vẫn còn một số cơ sở chưa chú trọng thực hiện các quy định này, vẫn để xảy ra các sự cố về ATTP. Trong năm 2021, Chi cục ATVSTP tỉnh đã tiến hành kiểm tra công tác đảm bảo ATTP tại 28 bếp ăn tập thể, trong đó, đã phát hiện và xử phạt hành chính đối với 3 cơ sở vi phạm quy định về ATTP với tổng số tiền là 84 triệu đồng.
Trong đó, đáng chú ý là vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại một doanh nghiệp trong KCN Khai Quang, thành phố Vĩnh Yên với 34 người bị ngộ độc. Nhờ được cấp cứu, điều trị kịp thời nên không có trường hợp tử vong”.
Thời gian tới, để kịp thời khắc phục những tồn tại, hạn chế trong công tác đảm bảo ATTP tại các bếp ăn tập thể KCN trên địa bàn, Chi cục ATVSTP tỉnh tiếp tục đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức, kiến thức của các chủ doanh nghiệp; đồng thời, tăng cường đẩy mạnh công tác thanh, kiểm tra; kịp thời phát hiện các hành vi vi phạm và xử lý nghiêm theo quy định.
Từ đó, tạo sự răn đe, đảm bảo tính nghiêm minh của pháp luật và bảo vệ sức khỏe, nâng cao chất lượng bữa ăn ca cho người lao động tại các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh.
