Lâu nay, thịt cóc được không ít người "tôn vinh" là "siêu thực phẩm", tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia, giá trị dinh dưỡng có trong thịt cóc không phải đến mức đặc biệt như nhiều người lầm tưởng.

Nhiều trường hợp ngộ độc vì ăn thịt cóc

Thời gian gần đây, đã xảy ra nhiều trường hợp tử vong do ăn thịt cóc khi chế biến không đúng cách. Vụ việc gần đây nhất vừa xảy ra tại Bà Rịa - Vũng Tàu làm 3 mẹ con tử vong khiến nhiều người bàng hoàng.

Theo thông tin từ Bệnh viện Bà Rịa (tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu), vụ việc đau lòng nói trên xảy ra ngày hôm qua 7/11, nạn nhân là 3 mẹ con chị B.T.T.H (31 tuổi, ngụ H.Xuyên Mộc - Bà Rịa - Vũng Tàu). Trước đó, chị H. có mua thịt cóc từ một người bán rong về nấu cháo.

Vài tiếng sau khi 3 mẹ con cùng ăn thì xảy ra tình trạng nôn ói khó thở. Mặc dù cả 3 mẹ con đã được người thân đưa đi cấp cứu tại bệnh viện nhưng đã không qua khỏi do độc tố của cóc đã ngấm vào cơ thể gây tử vong.

Vụ việc nói trên không phải là hy hữu, đã có rất nhiều tai nạn xảy ra do ăn thịt cóc như trường hợp xảy ra hồi tháng 5 năm ngoái. Nạn nhân là ông Vi Văn H. (Thung Khảng, Châu Bình, Quỳ Châu, Nghệ An) đã tử vong sau làm thịt cóc để ăn. Trước khi dẫn đến cái chết đau lòng, ông H. cũng xuất hiện các triệu chứng ngộ độc độc như nôn ọe và khó thở.

Vụ việc khác xảy ra hồi năm 2013, gia đình anh L. (Tân Thuận Tây, Cao Lãnh, Đồng Tháp) đã vô cùng đau lòng khi mất đi cậu con trai do ăn thịt cóc.

Trước đó, sau khi ăn sáng với món ăn là thịt cóc, hai đứa con của anh có triệu chứng nôn mửa, khó thở và tím tái, được đưa đi cấp cứu. Tuy nhiên, do bị ngộ độc quá nặng nên một trong 2 bé đã tử vong.

"Coc khong phai sieu thuc pham, lai nguy hiem neu khong biet che bien" - Anh 1

Cóc có thể mang lại sự nguy hiểm do ngộ độc dẫn đến chết người nếu không biết cách chế biến. Ảnh minh họa

Chế biến cóc thế nào để không bị ngộ độc?

Chị H. (ở Mê Linh - Hà Nội) chia sẻ, do con gái mắc bệnh còi xương nên chị cũng thường xuyên mua thịt cóc về làm ruốc cho con ăn. Vì không biết cách làm, nên khi bắt gặp người bán cóc rong, chị gọi về làm thịt trực tiếp tại nhà rồi chế biến thành phẩm ruốc cóc. Cứ khoảng 2-3 tháng chị lại hẹn người đến làm một mẻ ruốc như thế từ hồi con gái 1,5 tuổi đến giờ đã hơn 3 năm nay nhưng chưa gặp bất trắc gì khi ăn thực phẩm này.

Tuy nhiên, gần đây nghe nhiều thông tin về tình trạng ngộ độc do ăn thịt cóc khiến chị hoang mang nên không dám cho con ăn nữa. Thay vào đó, chị chế biến các loại thực phẩm khác như thịt bò, thịt lợn, thịt gà... với hy vọng rằng các loại thực phẩm trên có đủ dinh dưỡng cho con.

Không riêng gì chị H., nhiều bà mẹ có con nhỏ cũng không muốn bỏ qua loại thực phẩm được cho là khá giàu dinh dưỡng cho trẻ kém ăn, còi xương, suy dinh dưỡng này.

Chị Hương (Sóc sơn – Hà Nội) cho biết, con trai chị sinh thiếu tháng nên từ khi con tập ăn dặm, chị đã thường xuyên tự tay làm ruốc cóc cho con ăn.

Cách làm thịt cóc chị không biết nên thường mua cóc ở chợ do người bán thịt sẵn, chị chỉ việc mang về chế biến thành phẩm.

Theo lời chị Hương, trước khi cho con ăn này, chị cũng chưa nắm được mức độ nguy hiểm của thịt cóc, chỉ nghe mọi người truyền tai nhau là loại thực phẩm này bổ dưỡng thì cho con ăn thôi. Đặc biệt khi con lười ăn và có cân nặng ít hơn so với quy chuẩn thì chị càng lo lắng hơn.

Chị Nguyễn Thị Thùy Linh (ở Yên Khánh - Ninh Bình) - Người có nhiều năm kinh nghiệm là thịt cóc cho biết, nọc độc cóc có trong da, trứng và phủ ngũ tạng như (phổi, gan...). Do vậy, khi làm thịt cóc chị chỉ lấy phần thịt và xương để chế biến.

Để nọc độc không vào thịt, theo lời chị Linh, sau lột da và khi làm thịt cóc cần bỏ được bỏ hết ruột, trứng, gan, mật và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước sạch.

"Coc khong phai sieu thuc pham, lai nguy hiem neu khong biet che bien" - Anh 2

Hàm lượng đạm chứa trong thịt cóc tương đương với các loại thực phẩm khác như thịt bò, thịt gà, thịt dê... Ảnh minh họa

Cóc không phải là “siêu thực phẩm” như nhiều người nghĩ?

Lâu nay, thịt cóc được không ít người "tôn vinh" là một loại "siêu thực phẩm" vì được truyền tai nhau về tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho trẻ, đặc biệt những trẻ mắc bệnh còi xương, suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia, giá trị dinh dưỡng có trong thịt cóc không phải đến mức đặc biệt như nhiều người lầm tưởng. Mặt khác, cóc có thể mang lại sự nguy hiểm dẫn đến chết người nếu không biết cách chế biến.

Nói về công dụng của thịt cóc, bác sĩ Bùi Hồng Hải (nguyên là bác sĩ quân y Bệnh viện quân đội 108) cho biết, từ xưa đến nay không ai phủ nhận những giá trị dinh dưỡng có trong thịt cóc đối với sức khỏe, đặc biệt với trẻ nhỏ mắc bệnh còi xương và suy dinh dưỡng .

Tuy nhiên, theo lời bác sĩ Hải, hàm lượng đạm (protein) có trong thịt cóc là rất lớn nhưng cũng tương đương hàm lượng đạm có trong các loại thực phẩm khác như thịt lợn, thịt bò, thịt dê... nhưng giá thành của thịt cóc lại đắt hơn nhiều.

Do vậy, thay vì ăn thịt cóc, bác sĩ Hải khuyên các bà mẹ có thể thay thế cho con ăn bằng những loại thực phẩm thông thường để đảm bảo những nguy cơ ngộ độc do thịt cóc mang lại.

Lâm Anh

Mọi ý kiến đóng góp, bài vở, hình ảnh, clip đồng hành cùng Chiến dịch “Chống thực phẩm bẩn” xin quý vị vui lòng gửi về địa chỉ:

Tòa soạn Emdep.vn

Địa chỉ: Tầng 3 - Tòa nhà Đại Phát - Ngõ 82 Duy Tân - Hà Nội

Điện thoại: 0437959783

Email: toasoan@emdep.vn, banbientap@i-com.vn

Hotline: 0914926900