Chàng trai Hưng Yên Đỗ Văn Cường - Người nặng lòng với văn hóa ẩm thực Việt

Người sáng lập chuỗi nhà hàng Gà già Hùng Thúy được biết đến là một người có nhiều kinh nghiệm trong nghề bếp, đặc biệt anh luôn hướng đến việc phát huy nét tinh hoa ẩm thực của người Việt Nam qua những món ăn của mình.

Tình yêu với những món ăn dân dã, truyền thống

Anh Đỗ Văn Cường sinh ra và lớn lên ở một vùng quê nghèo của tỉnh Hưng Yên, có lẽ bản chất mộc mạc và giản dị của những nét văn hóa nơi đây, đặc biệt là về phương diện ẩm thực đã thấm đượm vào tâm hồn của anh. Từ nhỏ đã gắn bó với những bữa ăn đầy hơi thở làng quê, những món ăn đó đã đi vào tiềm thức của anh.

Đối với chàng trai trẻ, yêu ẩm thực quê hương không chỉ là yêu hương vị của các món ăn mà còn là yêu những loại nguyên liệu dùng để tạo nên món đó. Người Việt từ lâu đời đã luôn tận dụng sự trù phú của thiên nhiên cho nên những thứ họ ăn cũng là những thực phẩm rất gần gũi và quen thuộc. Là luống rau trồng tại vườn, cá tôm từ sông từ biển, thịt từ gia cầm và gia súc...Những thứ tưởng chừng như đơn giản nhưng qua bàn tay của cha của mẹ trở thành “mỹ vị nhân gian” và luôn khiến những đứa con xa quê nhớ về. Là người đứng bếp nhiều năm, anh Cường luôn muốn đưa sự thân quen và dân dã này vào các món ăn do mình tạo nên.

Đam mê với sự phong phú của ẩm thực Việt

Từng có hơn 5 năm theo học nấu ăn tại các trường trung cấp nghề và cao đẳng, anh Đỗ Văn Cường đã có cơ hội trải nghiệm ẩm thực của nhiều tỉnh thành khác nhau nên chàng trai ấy có một tầm hiểu biết sâu rộng về nét đặc trưng ẩm thực ở mỗi nơi. Vì thế, trong mỗi phút giây được đứng bếp, anh luôn mong muốn đem những món ăn này đến với thực khách để họ biết nền ẩm thực Việt Nam không chỉ đa dạng mà còn có hương vị rất tuyệt vời.

Xác định được mục tiêu trong nghề bếp và với tình yêu to lớn dành cho ẩm thực dân tộc, người sáng lập thương hiệu Gà già Hùng Thúy luôn tận dụng những cơ hội để lan tỏa những giá trị ẩm thực quê hương đến với bạn bè toàn quốc. Để thực hiện được điều này, anh đã dành ra rất nhiều thời gian và công sức nhằm nghiên cứu, học hỏi và trải nghiệm nét ẩm thực tại mỗi nơi anh có cơ hội đặt chân đến. Không máy móc cầu kỳ, chàng trai trẻ học hỏi từ chính những người dân địa phương vì theo anh, chính những người dân bản địa mới là các “bậc thầy” trong việc duy trì nét đặc trưng ẩm thực của từng địa phương.

Anh Đỗ Văn Cường vẫn đang miệt mài hằng ngày với lĩnh vực ẩm thực, đặc biệt là tình yêu đối với ẩm thực Việt Nam của anh luôn luôn hiện hữu trong mỗi món ăn do anh làm nên. Đối với anh Cường, ẩm thực không chỉ là đam mê mà còn là sứ mệnh cao cả, là phương tiện để anh truyền tải tình yêu quê hương đến với những thực khách của mình.

CTV Đặng Yến/VOV.VN