Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon nghi ngút khói

Cách nấu lẩu hải sản rất đa dạng, tiện lợi, phù hợp cho những dịp sum họp đông người. Một nồi lẩu nghi ngút khói thơm cùng một đĩa hải sản tươi ngon, hấp dẫn giữa tiết trời se se lạnh thì việc thưởng thức lẩu quả là quá tuyệt vời. Lẩu hải sản có rất nhiều hương vị khác nhau với đa dạng sự kết hợp, chúng ta thường bắt gặp món lẩu này trong rất nhiều các hàng quán, từ bình dân đến sang trọng.

Nhưng từ nay không cần phải tốn công ra tiệm nữa, bạn vẫn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu hải sản thơm phức, ngon nức mũi không thua gì ngoài hàng, chất lượng tại nhà thì chắc hẳn cũng đảm bảo hơn.

Nguyên liệu

- 1kg xương ống

- 3 quả cà chua

- ½ quả khóm

- Đồ ăn kèm với lẩu: cá bớp, tôm sú, mực ống, ngao, nấm kim châm, rau muống, bắp chuối, bạc hà, mì (bún), có thể thêm một số loại rau khác nhay tùy theo sở thích.

- 1 củ riềng

- 5 nhánh sả

- 3 thìa canh nước cốt canh

- Gói bột lẩu Thái

- Gia vị: hạt nêm, mắm, đường, ớt sa tế

Quy trình chế biến

Bước 1: Xương ống đem rửa sạch, đem đun sôi với nước sôi, cho ra bớt bọt, sau đó rửa lại với nước sạch rồi thả vào nồi nước ninh, vặn lửa nhỏ. Làm như thế nhằm mục đích lọc được nước dùng trong, không đóng bọt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

+ Cá bớp làm sạch, thái miếng to. Tôm sú rửa sạch, để cả con hoặc bóc vỏ tùy thích.

+ Ngao ngâm với chút nước muối pha loãng, xả sạch lại với nước.

+ Mực ống rửa sạch mực, thái khoanh nếu là mực to, mực nhỏ thì cắt đôi phần râu với thân.

+ Các loại rau đem rửa sạch, có ngâm với một lần nước muối trong khoảng 3 phút.

+ Rau muống nhặt bỏ phần gốc già, lá héo, bạc hà đem thái xéo vừa ăn, nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, nhẹ nhành tách nhỏ hoặc bổ làm đôi, bắp chuối thái nhỏ hoặc mua loại làm sẵn.

+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Khóm đem gọt bỏ mắt, cắt miếng vừa.

+ Bún trụng sơ qua nước sôi để ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Cho gốc sả đã đập dập và riềng vào trong nồi ninh xương, đun tiếp tục với lửa nhỏ để được nước dùng thơm, ngọt. Sau đó cho 1 nửa phần cà chua và khóm vào nấu cùng.

Đun thêm khoảng 3 phút thì nêm nếm các loại gia vị vào, cho bột nấu lẩu Thái vào nồi xương hầm, thêm chút mắm, bột nêm, đường. Đun tiếp thêm khoảng 5 phút nữa, vặn lửa lớn cho sôi già thêm 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Bạn lấy một nồi ăn lẩu riêng, múc nước dùng ra, rắc ngò gai vào, cho vào đấy vài thìa sa tế, hoặc lát ớt trái nếu muốn ăn cay hơn, cho nửa phần cà chua và khóm còn lại để dậy mùi thơm.

Xếp hải sản và rau ra đĩa rồi bày xung quanh. Ăn tới đâu nhúng tới đó, ăn với bún thì chan nước lẩu vào là ngon miễn chê. Cách nấu lẩu hải sản vừa rồi là theo kiểu Thái, với hương vị nước dùng chua cay, hương vị mang tới đậm đà, nóng hổi. Đây là món lẩu được rất nhiều người ưa chuộng khi đến ăn ở các hàng quán, vừa dễ no bụng lại mang đến dư vị ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Bên ngoài tiệm thì lẩu thường khá đắt, hải sản và rau ăn kèm lại rất chắt chiu, nên các bạn không cần phải tốn quá nhiều thời gian, chi phí mà vẫn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu hải sản hoành tráng chiêu đãi người thân, bạn bè. Mọi người ngồi quây quần bên nhau, cùng trò chuyện, cùng thưởng thức bát bún thơm nức nước dùng thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Hoặc nếu bạn không thể ăn quá cay cũng có thể biến tấu thành lẩu hải sản ngọt với nước dùng được nấu từ xương ống, cá, và nấm rơm. Phununews sẽ bật mí một chút cho bạn về cách nấu lẩu hải sản chua ngọt. Nguyên liệu ăn kèm thì vẫn như trên hoặc có thể thêm thắt tùy theo sở thích của các bạn. Nhưng chúng ta sẽ ninh xương cùng với nấm rơm, xương cá và đầu cá (bạn nên chọn mua cá diêu hồng, cá chép hoặc cá trắm để cho ra nước ngọt và ngon). Thêm một mẹo nhỏ để khiến nước dùng ngon ngọt tự nhiên, đó là dùng khô mực để đun cùng rất hiệu quả. Khi đun nước dùng thì cho thêm hành tím, tỏi phi thơm vào, tránh dùng đường để nêm nước lẩu rất dễ khiến nồi lẩu của bạn dễ biến thành thảm họa lắm.

Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu hải sản mà Phununews đã chia sẻ.

Minh Anh