Cách nấu hủ tiếu cá lóc kiểu người Hoa tại nhà

Nguyên liệu nấu hủ tiếu cá lóc:

Món ăn có vị thanh, ngọt, dễ chịu.

+ Hủ tíu sợi to: 500 gram

+ Cá lóc: 1 kg

+ Tương đen: 50 gram

+ Thịt nạc dăm: 200 gram

+ Mỡ heo: 200 gram

+ Hẹ: 50 gram

+ Đầu hành lá (phần gốc trắng): 50 gram

+ Xà lách: 100 gram

+ Giá: 100 gram

+ Rau thơm như húng lủi, quế, ngò gai (mỗi loại 50 gram)

+ Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, tỏi bằm, hành tím.

Cách nấu hủ tiếu cá lóc như sau:

Bạn có thể làm chín cá bằng nước dùng hay trụng khi múc ra tô.

- Làm sạch cá lóc, lọc bỏ da và xương. Rửa sạch phần thịt phi lê, bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi thịt cá đông đá, dùng dao bén, xắt mỏng.

- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch. Để ráo, cắt khúc.

- Phi thơm hành tím, xào xơ xương và đầu cá. Nấu sôi khoảng 2 lít nước, trút xương cá vừa xào vào. Hầm xương cá với lửa lớn và củ cải khoảng 30 phút, thì tắt bếp. Lót khăn giấy lên ray, lọc lấy nước dùng. Nấu sôi nước dùng lên bếp, nêm nếm vừa ăn.

- Rửa sạch thịt heo, để ráo. Cho thịt heo, hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt vào cối xay, xay vừa. Phi thơm hành tím, xào chín thịt heo, để riêng.

- Rửa sạch mỡ heo, xắt mỏng. Làm nóng chảo dầu, cho mỡ vào, phi lấy nước mỡ. Tách nước mỡ và tóp mỡ để riêng.

- Ngâm xà lách với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

- Bỏ phần rễ của giá, rửa sạch, để ráo.

- Nhặt bỏ phần nát, già của hẹ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4-5 cm.

- Rửa sạch đầu hành, để ráo.

- Trụng hủ tiếu qua nước sôi rồi cho vào tô. Trụng cá qua nước sôi, xếp lên trên. Cho thêm một chút thịt xay, tóp mỡ, hẹ, gốc hành lá. Chan nước dùng. Món này ăn nóng với xà lách và giá.

Lưu ý khi nấu hủ tiếu cá:

- Bạn có thể cho thêm các loại cá nhỏ, như cá linh hay cá bóng dừa để tăng độ ngọt cho nước dùng.

- Sau khi xào chín thịt heo xay, bạn có thể cho thịt vào nồi nước dùng đang sôi để tăng vị ngọt, thơm.

- Bạn có thể cho thêm 20 gram tăng xại (cải bắc thảo thái mỏng và muối khô) vào nước dùng để tăng vị.

(Theo Zing.vn)

Mọi ý kiến đóng góp, bài vở, hình ảnh, clip đồng hành cùng Chiến dịch “Chống thực phẩm bẩn” xin quý vị vui lòng gửi về địa chỉ:

Tòa soạn Emdep.vn

Địa chỉ: Tầng 3 - Tòa nhà Đại Phát - Ngõ 82 Duy Tân - Hà Nội

Điện thoại: 0437959783

Email: toasoan@emdep.vn, banbientap@i-com.vn

Hotline: 0914926900