Việt Nam sản xuất đường dành cho người tiểu đường

Mía- nguồn nguyên liệu phong phú để sản xuất đường Fos Chất ngọt thay thế hiệu quả đường kính Đường FOS được nghiên cứu và sản xuất ở qui mô công nghiệp lần đầu tiên tại Nhật Bản từ năm 1980. Cho tới nay sản phẩm trên đã được sản xuất đại trà ở rất nhiều nước trên thế giới, đặc biệt tại các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc... Đường FOS có nhiều trong thiên nhiên, tồn tại trong các loại rau quả như chuối, mận, đào , quất, cây atiso, cà chua, hành, tỏi... Đây là những nguồn nguyên liệu dồi dào, sẵn có ở xứ sở nhiệt đới như Việt Nam nên nhóm nghiên cứu đã quyết định bắt đầu từ nguyên liệu là cây mía. Lý do được đưa ra khá thuyết phục: cây mía có hàm lượng đường kính cao, dễ chiết tách Fos từ dẫn xuất của đường sacaroza (đường kính). Chính vì dễ kiếm nguyên liệu đầu vào nên việc chủ động sản xuất và hạ giá thành nằm trong tầm tay các nhà khoa học Việt Nam. Được biết, hiện tại, thị trường trong nước đang phải nhập loại đường này từ Nhật Bản, Trung Quốc, với giá khá 850.000 đồng/kg. Thế nhưng, theo tính toán của các nhà khoa học thuộc Trung tâm Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm Hà Nội thì giá bán đường Fos “Made in Viet Nam” chỉ là 120.000 đồng/kg. Bánh trung thu sản xuất bằng đường Fos “Made in Viet Nam” Trên thị trường, phụ thuộc vào độ tinh khiết, đường Fos thương phẩm được chia làm hai loại. Đường Fos phổ thông có độ tinh khiết 45 đến 60%, còn đường Fos cao độ có độ tinh khiết trên 75%. Trong các phòng thí nghiệm trên thế giới, người ta còn sử dụng đường Fos với độ tinh khiết 100% dùng cho việc phân tích hóa học. Hiện nhóm nghiên cứu đã có thể chuyển hóa được đường FOS độ tinh khiết 60%. Hiện tại, đường Fos “made in Việt Nam” đang được sử dụng thử nghiệm tại Công ty Cổ phần bánh mứt kẹo Bảo Minh. Đường được sử dụng sản xuất các loại bánh nướng, bánh dẻo cho bệnh nhân bị tiểu đường, người ăn kiêng. Theo ước tính, hiện Việt Nam hiện có khoảng 2 triệu người từ 30 đến 65 tuổi bị mắc bệnh tiểu đường. Các chuyên gia cho biết, nếu người bệnh mỗi ngày ăn 8g FOS, lượng đường trong máu sẽ giảm nhanh trong vòng 14 ngày. Với giá thành hạ và chủ động sản xuất đường Fos như tính toán của nhóm, việc sản xuất đại trà là khả thi. Những động thái tích cực tìm thị trường, chào bán công nghệ đã được triển khai. Trong tương lai gần, người tiêu dùng Việt Nam sẽ có 1 sản phẩm thay thế đường kính rất bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi mà sản phẩm đầu tiên là bánh Trung thu. Hoàng Lê