'Soi' thực đơn bữa trưa của gia đình thọ nhất thế giới

Gia đình thọ nhất thế giới ăn súp minestrone, được chế biến từ nhiều loại rau trong vườn. (Nguồn: BBC)

Dan Buettner, chuyên gia người Mỹ nghiên cứu về thói quen sinh hoạt của Vùng Xanh (Blue Zones), nơi có nhiều người sống trên 100 tuổi, đã tiết lộ video về bữa trưa của gia đình sống thọ nhất thế giới - nhà Melis sống tại Sardinia, Italy.

Năm 2012, gia đình này được trao danh hiệu kỷ lục Guinness thế giới khi tổng số tuổi của 9 anh chị em trong nhà là 861 tuổi, trong đó người thọ nhất đạt 109 tuổi.

Gia đình này ăn bữa trưa với thực đơn gần như giống nhau mỗi ngày, đa dạng các loại thực vật và chứa nhiều thực phẩm bổ dưỡng. Họ ăn bánh mì chua, súp minestrone và uống rượu vang đỏ.

Bánh mì chua (Sourdough)

Theo tạp chí Vi sinh vật năm 2021, quá trình lên men bánh mì chua làm thay đổi các enzyme trong lúa mì và có thể giúp chống lại các phản ứng bất lợi với gluten. Bánh cũng giúp tiêu hóa tốt hơn, thúc đẩy quá trình lão hóa khỏe mạnh, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Một đánh giá năm 2019 trên tạp chí Chất dinh dưỡng cho thấy, các sản phẩm từ ngũ cốc lên men, như bột chua, có chất chống oxy hóa, chống tăng huyết áp, chống tiểu đường và giảm FODMAP (là những carbonhydrate chuỗi ngắn mà một số người không thể tiêu hóa được, thay vào đó, chúng đi tới tận cuối đường ruột - nơi có vi khuẩn ruột sống).

Theo đánh giá từ tạp chí Nghiên cứu thực nghiệm và lâm sàng lão hóa, bánh mì bột chua có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp hơn bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám không lên men. Bột chua làm từ lúa mì nguyên chất có nhiều chất xơ hơn, điều này cũng làm giảm áp lực lên đường huyết.

Do vậy, hãy tìm loại bánh mì chua làm từ ngũ cốc nguyên hạt, có nhiều chất xơ hơn ngũ cốc đã qua chế biến, mang lại những lợi ích bổ sung cho đường ruột.

Súp minestrone (súp rau củ kiểu Italy)

Chuyên gia Buettner cho biết, gia đình thọ nhất thế giới ăn súp minestrone, được chế biến từ nhiều loại rau trong vườn và luôn có 3 loại đậu garbanzo, pinto và đậu trắng.

Theo trang web Blue Zones, đậu được coi là "siêu thực phẩm hoàn hảo" trong chế độ ăn của người dân Vùng Xanh. Đậu pinto chứa đầy chất dinh dưỡng, protein, chất xơ và không có cholesterol. Đậu garbanzo cũng vậy. Đậu trắng có lượng calo thấp nhưng lại cung cấp nguồn dinh dưỡng khổng lồ.

Samantha Cassetty, chuyên gia dinh dưỡng ở New York, Mỹ nói với tờ Today rằng, những người sống lâu và khỏe mạnh đều ăn khoảng nửa hoặc một cốc đậu mỗi ngày.

Ăn 30 loại thực phẩm thực vật lạ mỗi tuần có thể cải thiện sự đa dạng trong đường ruột, giúp đường ruột khỏe mạnh.

Ruột điều chỉnh các chức năng sức khỏe, như huyết áp và cholesterol, viêm nhiễm, tâm trạng, cân nặng và hấp thụ chất dinh dưỡng, vì vậy, bạn sẽ có nhiều khả năng sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn nếu có đường ruột khỏe mạnh.

Rượu vang

Gia đình Melis nhâm nhi khoảng 60-90 ml rượu vang mỗi bữa trưa. Nếu uống vừa phải, rượu có thể làm tăng mức cholesterol tốt. Tuy vậy, chuyên gia Cassetty cũng đưa ra cảnh báo việc uống rượu mỗi ngày có thể gây hại sức khỏe.

(theo Ngôi sao)