Mềm thơm món hầm

Móng heo hầm đậu phộng Nguyên liệu 800g móng heo 200g đậu phộng 30g nhãn nhục 10g hoài sơn 10g thục địa 1 thìa súp hạt nêm 1 thìa café muối Rau cải xoong cọng nhỏ ăn kèm Thực hiện Móng heo thui sơ, cạo rửa sạch Đậu phộng ngâm mềm, rửa sạch. Hoài sơn, thục địa rửa sạch Đun sôi 3 lít nước, cho móng heo, đậu phộng, nhãn nhục, hoài sơn, thục địa và hầm đến khi móng heo mềm, nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn. Múc ra bát, dùng nóng với cải xoong. Lươn nghệ om chuối xanh Nguyên liệu 1 con lươn nghệ (400g) 4 quả chuối xanh 1 nhánh nghệ nhỏ 1 thìa súp riềng băm 1 thìa súp mè 1 thìa súp hành tím băm 1 thìa súp tỏi băm ½ thìa súp hạt nêm 50g rau tía tô Dầu ăn Thực hiện Lươn làm sạch, thái khúc khoảng 5cm, ướp với riềng, mẻ và hạt nêm để khoảng 10 phút cho thấm gia vị Chuối xanh gọt sơ các cạnh, tước chỉ, thái lát vừa ăn, rửa sạch. Nghệ tươi gọt vỏ, giã giập Phi thơm hành tím, tỏi băm và nghệ cho lên mài, thả chuối vào ninh khoảng 25 phút cho chuối gần mềm, cho lươn vào nấu thêm khoảng 20 phút, nêm lại cho vừa ăn, rắc tía tô thái nhỏ vào. Dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm hoặc bún. Mách nhỏ: Lươn nghệ là loại lươn tự nhiên, già tuổi nên khá to, da màu vàng đậm, thịt ngọt và chắc. Cho lươn vào nước chua, lươn quẫy một lúc và chết sẽ dễ làm hơn. Bồ câu hầm dừa xiêm Nguyên liệu 4 con bồ câu 4 quả dừa xiêm non 100g hạt bo bo 50g táo tàu 50g nhãn nhục 10g kỳ tử 30g củ sâm 10g hoài sơn 1 thìa café muối 2 thìa café hạt nêm Dầu ăn Thực hiện Bồ câu làm rửa sạch, để ráo nước, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ, vớt ra, để ráo dầu. Dừa xiêm chặt miếng, lấy nước, để lại phần quả Hạt bo bo ngâm mềm, rửa sạch. Táo tàu, kỳ tử, củ sâm, hoài sơn rửa sạch bụi Đun sôi nước dừa có chế thêm 1 bát nước, cho bồ câu, hạt bo bo, táo tàu, nhãn nhục vào nấu lửa nhỏ đến khi bồ câu vừa mềm, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó, cho 1 con bồ câu và ít táo tàu, nhãn nhục, kỳ tử, củ sâm, hoài sơn vào quả dừa, đem hấp thêm khoảng 15 phút nữa, dọn ra dùng ngay Bắp bò hầm Atiso Nguyên liệu 1 cái bắp bò (700g) 2 hoa atiso tươi 100g củ hành tím 1 thìa café muối 1 thìa súp hạt nêm 1 thìa café đường 1 thìa súp tiêu hạt Dầu để chiên Thực hiện Bắp bò rửa sạch, để ráo, chiên sơ cho săn Hoa atiso bổ làm tư, bỏ phần nhị nhỏ li ti bên trong, rửa sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, chiên sơ Đun sôi 2 lít nước, cho bắp bò vào hầm khoảng 2 giờ, sau đó cho hoa atiso và hành tím vào, nêm ít muối, hạt nêm, đường, tiêu hạt đập giập, hầm liu riu với lửa nhỏ cho đến khi hoa atiso mềm, nêm lại vừa ăn. Dọn ra bát, dùng nóng. Mách nhỏ: Món này dùng hoa atiso tươi đã có vị ngọt nên không cần nêm đường. Hoa Atiso là loại hoa thường được trồng ở Đà Lạt, ăn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể. TAGS: mon ham, ẩm thực, món ngon, lươn nghệ, bồ câu, nhãn nhục, hoài sơn, món ngon dễ làm 24H.COM.VN (Theo Món ngon Việt Nam)