Hoa Lư tích cực kiểm tra, giám sát, đảm bảo ATTP mùa lễ hội xuân

Nhà hàng Xuân Vinh, xã Ninh Xuân luôn chú trọng việc đảm bảo ATTP.

Cùng đoàn kiểm tra chuyên ngành của Trung tâm Y tế Hoa Lư phối hợp với các Trạm Y tế xã trên địa bàn huyện tiến hành kiểm tra tại một số cơ sở kinh doanh dịch vụ, nhà hàng ăn uống và quán ăn phục vụ lễ hội mùa xuân trên địa bàn huyện Hoa Lư nhận thấy, các điều kiện về đảm bảo ATTP được các cơ sở thực hiện tương đối tốt, theo đúng quy định của Bộ Y tế và Luật An toàn thực phẩm.

Tại nhà hàng Xuân Vinh, thôn Khê Thượng, xã Ninh Xuân, chị Nguyễn Thị Hà Giang, quản lý nhà hàng cho biết: Nhà hàng có gần 10 năm phục vụ ăn uống trên địa bàn, với các món ăn đặc sản và đậm chất đồng quê của Ninh Bình, như thịt dê, cơm cháy, các món ăn dân dã như ốc, lươn, cua, cá đồng, thịt gà ta, thịt lợn nuôi bộ... Mỗi ngày, nhà hàng phục vụ với khoảng gần 200 mâm, cho khoảng 1-1,2 nghìn thực khách trong và ngoài tỉnh đến ăn, uống. Nhiều ngày cuối tuần nhà hàng được đặt trước chật kín, không thể nhận thêm khách vào các buổi tối.

Chị Hà Giang cho biết: Nhà hàng xác định phương châm kinh doanh là làm cho khách ăn như cho mình ăn, để khách ăn ngon miệng và an toàn, giá cả phải chăng. Do đó, nhà hàng luôn chú trọng đến chất lượng bữa ăn, trong đó yêu cầu về đảm bảo ATTP được quan tâm hàng đầu. Đội ngũ đầu bếp, nhân viên phục vụ đều được khám sức khỏe định kỳ, được cập nhật kiến thức về chế biến, bảo quản, trình bày thực phẩm an toàn, đẹp mắt. Các nguyên liệu, phụ gia chế biến thực phẩm được nhà hàng mua và nhập của các cơ sở đủ điều kiện ATTP… Các khâu bảo quản, chế biến, thành phẩm, nhà hàng chú ý về độ sạch, vệ sinh, an toàn. Nhà hàng cũng đầu tư bàn ghế, quạt mát, trang bị các hộp đựng bát đĩa, thìa đũa... đồng bộ, đẹp mắt, tạo uy tín và niềm tin cho khách hàng...

Đại diện Trạm Y tế xã Ninh Xuân cho biết: Tại xã Ninh Xuân, nơi có điểm du lịch Hang Múa và gần với các khu du lịch sinh thái Tràng An, khu tâm linh chùa Bái Đính..., nên lượng khách chọn nơi đây làm khu ăn uống, nghỉ dưỡng khá đông. Trên địa bàn xã có gần 60 cơ sở kinh doanh các dịch vụ ăn, nghỉ, homstay. Hàng năm, đặc biệt vào mùa lễ hội, cùng với đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành của huyện, xã Ninh Xuân cũng thành lập đoàn liên ngành của xã để kiểm tra, giám sát, nhắc nhở các cơ sở kinh doanh trên địa bàn thực hiện theo đúng các quy định của pháp luật về ATTP, tạo niềm tin, uy tín cho cơ sở và thương hiệu phát triển du lịch xã.

Lấy mẫu test nhanh, kiểm tra độ sạch của bát đĩa, thìa muỗng tại một nhà hàng xã Trường Yên.

Để hướng các hộ tham gia kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn chấp hành nghiêm các quy định về ATTP, xã Ninh Xuân đẩy mạnh công tác tuyên truyền cho người dân có nhận thức đúng đắn về việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, giữ uy tín với khách du lịch. Vào mùa lễ hội, xã phối hợp chặt chẽ với các đoàn kiểm tra các cấp, đồng thời, đối với các hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống nhỏ, lẻ, các homstay, Ban chỉ đạo ATTP liên ngành cấp xã thường xuyên kiểm tra, nhắc nhở các hộ chấp hành tốt việc đảm bảo ATTP từ khâu chế biến thực phẩm, vệ sinh môi trường, vệ sinh đồ dùng chế biến... cho đến tuân thủ các quy định về nguồn nguyên liệu, phòng tránh các vụ ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra. Do đó, nhiều năm nay, trên địa bàn xã chưa xảy ra trường hợp khách du lịch bị ngộ độc thực phẩm.

Bác sĩ CK II Nguyễn Ngọc Phú, Phó Giám đốc Trung tâm Y tế huyện Hoa Lư cho biết: Thường vào mùa lễ hội và dịp đầu xuân, lượng khách về tham quan, chiêm bái tại các khu, điểm du lịch trên địa bàn huyện gia tăng, kéo theo nhu cầu cần phục vụ ăn uống, nghỉ ngơi cũng tăng theo. Để đảm bảo ATTP cho du khách, Trung tâm Y tế huyện Hoa Lư được giao nhiệm vụ là cơ quan thường trực, chủ động trong công tác quản lý, thanh kiểm tra, giám sát các hoạt động đảm bảo ATTP trên địa bàn.

Theo đó, Trung tâm Y tế huyện đã phối hợp với các đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành của tỉnh, thành lập đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành của huyện Hoa Lư, phối hợp với chính quyền các địa phương, Trạm Y tế xã, thị trấn trên địa bàn, phân cấp để kiểm tra một số khách sạn, nhà hàng, quán ăn về điều kiện đảm bảo ATTP. Nội dung kiểm tra tập trung vào các điều kiện kinh doanh, nguồn gốc thực phẩm, đồ uống, phụ gia; điều kiện vệ sinh trong khâu chế biến, bảo quản thực phẩm; tiêu chuẩn về sức khỏe, trình độ của người chế biến, phục vụ… Đồng thời, trong quá trình kiểm tra, các đoàn cũng lấy mẫu test nhanh một số thực phẩm như thịt, cá, rau xanh, bát đũa... để kiểm tra chất bảo quản và độ an toàn.

Từ đầu năm 2023 đến nay, các đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành đã tiến hành kiểm tra hàng chục cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn huyện. Qua kiểm tra nhận thấy, đa số các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thực hiện nghiêm và đảm bảo các điều kiện về thủ tục hành chính, quy trình bảo quản, chế biến thực phẩm... Tuy nhiên, vẫn còn một số nhà hàng, quán ăn quy mô nhỏ, tại nơi chế biến, bảo quản và bày biện món ăn, các loại thực phẩm còn để chung, chưa có các giá kệ để thực phẩm, đồ dùng, dụng cụ chế biến theo quy định, còn tình trạng nơi chế biến chật chội, ẩm thấp, vệ sinh môi trường chưa đảm bảo...

Trong quá trình kiểm tra, các đoàn cũng tuyên truyền, nhắc nhở, lưu ý các chủ quán ăn, nhà hàng, người kinh doanh khẩn trương khắc phục những bất cập, hạn chế, tồn tại mà đoàn đã nêu ra. Yêu cầu các cơ sở kinh doanh tiếp tục nâng cao ý thức, trách nhiệm, tuân thủ quy định về đảm bảo ATTP. Đồng thời lưu ý, trong quá trình kinh doanh, phục vụ thực khách, cần có sự thân thiện, nhiệt tình, giữ gìn nét văn hóa, văn minh du lịch. Đặc biệt, cần giữ giá cả ổn định, không để xảy ra tình trạng chặt chém, nâng giá hoặc bán hàng kém chất lượng... gây ấn tượng xấu cho du khách, ảnh hưởng đến sự phát triển của ngành du lịch và nét văn hóa vùng đất Cố đô Hoa Lư.

Bài, ảnh: Hạnh Chi