Gà ủ muối Tây Bắc Foods - giữ hương vị vùng cao
Với nguyên liệu là gà ta được tuyển chọn kỹ, tẩm ướp, chế biến cùng những gia vị đặc trưng của núi rừng phía Bắc, sản phẩm gà ủ muối của Công ty cổ phần Tây Bắc Foods, xóm Mỵ, xã Yên Mông (TP Hòa Bình) đã được công nhận tiêu chuẩn OCOP 3 sao, mở ra nhiều cơ hội phát triển trên thị trường.
Với nguyên liệu là gà ta được tuyển chọn kỹ, tẩm ướp, chế biến cùng những gia vị đặc trưng của núi rừng phía Bắc, sản phẩm gà ủ muối của Công ty cổ phần Tây Bắc Foods, xóm Mỵ, xã Yên Mông (TP Hòa Bình) đã được công nhận tiêu chuẩn OCOP 3 sao, mở ra nhiều cơ hội phát triển trên thị trường.
Sản phẩm gà ủ muối Tây Bắc Foods được công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2023.
Trước đây, cuộc sống của nhiều gia đình ở xã Yên Mông còn khó khăn do kinh tế dựa vào sản xuất nông nghiệp, tình trạng được mùa, mất giá vẫn diễn ra. Bên cạnh đó, các sản phẩm nông nghiệp, nhất là sản phẩm chăn nuôi được sản xuất và đưa ra thị trường dưới dạng thô, chưa qua chế biến nên đầu ra thiếu ổn định. Nhận thấy nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn, rõ nguồn gốc xuất xứ của người tiêu dùng địa phương ngày càng tăng, anh Lê Hoài Nam (Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Giám đốc Công ty cổ phần Tây Bắc Foods hiện nay) đã có ý tưởng khởi nghiệp sản xuất, kinh doanh các loại thực phẩm có nguồn gốc tại địa phương. Tháng 9/2022, Công ty cổ phần Tây Bắc Foods do anh Nam làm chủ chính thức thành lập, sản phẩm gà ủ muối Tây Bắc Foods cũng được ra đời từ đây.
Theo anh Nam chia sẻ, để sản phẩm gà ủ muối thành phẩm đạt chất lượng, giòn, thơm ngon đúng độ, công ty đã đầu tư xây dựng nhà xưởng và đầy đủ trang thiết bị, máy móc hiện đại vào quy trình sản xuất, chế biến như máy luộc gà, máy trộn gia vị với tổng nguồn vốn trên 1,7 tỷ đồng, trong đó, Sở Công Thương hỗ trợ một phần cho công ty đầu tư máy móc, thiết bị với kinh phí trên 200 triệu đồng. Công ty cũng xây dựng kho lạnh để quản lý nguyên liệu và thành phẩm tốt hơn. Khi chọn gà phải lựa chọn kỹ, gà ta được nuôi thả vườn, thịt chắc, dai, xác định nguồn gốc xuất xứ từ các hộ, trang trại trên địa bàn xã Yên Mông, TP Hòa Bình và các vùng giáp ranh. Qua đó góp phần tiêu thụ nông sản cho nông dân.
Sau khi làm sạch, gà được tẩm ướp với gia vị và các loại thảo mộc như: ớt, sả, bột nghệ, thảo quả… và ủ đủ thời gian trước khi hấp. Thịt gà sau chế biến phải có độ giòn, ngon, giữ được độ ngọt nguyên bản mới gọi là đạt chuẩn. Để hoàn thiện công thức trộn nguyên liệu, thời gian ủ, hấp hợp lý, Tây Bắc Foods đã phải thử nghiệm nhiều lượt ủ gà mới cho ra sản phẩm ngon nhất. Đến nay, sau hơn 1 năm có mặt tại thị trường, sản phẩm ngày càng được nhiều người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn và phản hồi tích cực.
Từ khi phát triển sản phẩm gà ủ muối, Tây Bắc Foods đã tạo thêm việc làm, nâng cao thu nhập cho nhiều lao động ở địa phương, đồng thời tiêu thụ được lượng lớn gà thả vườn cho nông dân. Với hệ thống máy móc, thiết bị được đầu tư công nghệ sản xuất hiện đại đã giúp tăng năng suất lao động, nâng cao chất lượng sản phẩm, từ đó giảm chi phí sản xuất cũng như giảm giá thành sản phẩm. Cũng với quy trình sản xuất đảm bảo tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm được phản hồi tích cực, đến cuối năm 2023, gà ủ muối Tây Bắc Foods đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh .
Anh Lê Hoài Nam, Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Giám đốc Công ty CP Tây Bắc Foods cho biết: Người tiêu dùng ngày càng kỹ tính và quan tâm đến nguồn gốc, chất lượng thực phẩm. Do đó, công ty chú trọng lựa chọn nguyên liệu chuẩn gà thả vườn tại địa phương, quy trình sản xuất đảm bảo khép kín, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chia sẻ về dự định trong thời gian tới, anh Nam cho biết sẽ tiếp tục đầu tư trang thiết bị sản xuất để tăng lượng cung cấp sản phẩm ra thị trường; mở rộng liên kết với bà con địa phương chăn nuôi gà thả vườn để đảm bảo nguồn nguyên liệu, đồng thời tiếp tục cải tiến về chất lượng, mẫu mã nhằm đưa sản phẩm vào các cửa hàng nông sản sạch, siêu thị trên địa bàn trong và ngoài tỉnh.
