Dấu hiệu nhận biết thịt, cá không bị ôi

Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM

Người tiêu dùng cần được trang bị các kiến thức và kỹ năng lựa chọn nguồn nguyên liệu thực phẩm phù hợp nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, an toàn cho sức khỏe và tính mạng của bản thân, gia đình và xã hội.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mọi người cần chọn mua thực phẩm ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đối với nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm bao gói sẵn cần kiểm tra sản phẩm bên trong có còn nguyên vẹn hay không.

Nhãn mác phải thể hiện đúng, đầy đủ thông tin của sản phẩm (tên hàng hóa; tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa; xuất xứ hàng hóa; các nội dung bắt buộc khác phải thể hiện trên nhãn theo tính chất của mỗi loại hàng hóa quy định).

Đối với các nguyên liệu thực phẩm tươi sống, lựa chọn theo một số nguyên tắc sau:

- Nhóm thịt (thịt lợn, gà, bò): Miếng thịt dẻo, thơm mùi đặc trưng, không hôi, không có mùi lạ, bề mặt miếng thịt khô ráo, độ đàn hồi thịt cao.

- Nhóm cá, hải sản: Vảy cá xếp đều, trắng, không bong tróc, không có các dấu hiệu bất thường. Mang cá khép chặt, nếu lấy tay nâng mang cá lên xem sẽ thấy mang cá màu hồng tươi mà không phải màu tía. Cá tươi thì mắt cá to, sáng trong, hơi lồi ra ngoài. Chất nhờn trên thân mình cá phải trong, nhớt và không có mùi lạ.

Các hải sản nên mua khi chúng còn sống, không mua hải sản đã bị ôi.

- Nhóm rau: Rau củ tươi là rau củ không héo, màu xanh hoặc màu đặc trưng mà không bị biến dạng. Cánh lá cứng cáp, không mềm, thân cây rau không có nhớt. Cuống lá rau phải còn xanh, cứng.

- Nhóm quả: Chọn quả không bị nứt, vỏ không thủng, quả không dập nát, lõi cành bên trong màu xanh, thơm mùi nhựa. Không chọn quả khô, héo, quắt, thâm dập chuyển màu. Ưu tiên chọn thực phẩm theo mùa.

Độc giả Phùng Thị Thái