Chuyên gia khuyến cáo: Ăn uống đồ quá nóng có nguy cơ gây ung thư thực quản

Chiều ngày 13-4, Nhân Humanity phối hợp dự án “Sách Thương hiệu Việt Nam - Thời khắc vàng” đã tổ chức buổi tọa đàm “Nhân sống khỏe kiến tạo” tại TP.HCM.

Tại buổi tọa đàm, GS-BS Nguyễn Chấn Hùng, Chủ tịch Hội Ung thư Việt Nam, Nguyên Giám đốc Bệnh viện Ung bướu TP.HCM, kể lại câu chuyện vào năm 2006, tại một hội nghị quốc tế về Ung thư diễn ra ở thủ đô Washington, Hoa Kỳ, cựu Tổng thống Mỹ 41 George H.W Bush (cha) phát biểu trước hàng ngàn chuyên gia ung bướu toàn cầu là chính dinh dưỡng với các thức ăn nhanh (fast food), nước ngọt… đã làm người Mỹ béo phì đến mức đáng lo, kéo theo tiểu đường, tim mạch, ung thư. Ông kêu gọi phải xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh.

Theo GS-BS Hùng, ăn uống đồ quá nóng hoặc quá cháy có nguy cơ gây ung thư thực quản vì nhiệt độ cao có thể làm tổn thương niêm mạc thực quản; đặc biệt ăn đồ quá mặn cũng có nguy cơ mắc ung thư dạ dày.

"Bệnh theo miệng mà vào, nếu đưa vào cơ thể một cách quá đáng hoặc thức ăn đưa vào lệch hướng. Nuôi dưỡng sự sống, bảo vệ thân thể chính là không ăn thức ăn quá mặn, quá ngọt, quá béo, thức ăn quá cháy, các loại thức ăn nhanh" - GS-BS Hùng nói. Ảnh: TRẦN MINH

Để ngăn ngừa ung thư, người dân nên ăn “lành”, nghĩa là cân bằng thực vật, động vật, tinh bột, không quên chất xơ và ăn mỡ vừa phải.

Hiện nay, trên mạng xã hội tràn lan những bài viết tuyên truyền về cách chữa bệnh bằng chế độ dinh dưỡng, trong đó có việc ăn thực dưỡng chữa ung thư. Trao đổi với PV, GS-BS Hùng cho biết bản chất của thực dưỡng là một cách thực hành ăn uống với những khuyến cáo lành mạnh như ăn nhiều ngũ cốc, gạo lứt, ăn nhiều rau củ quả, hạn chế thịt đỏ, hạn chế các sản phẩm đóng hộp và phối hợp với tập luyện, vận động, rèn luyện cơ thể.

Đối với những người bệnh cao huyết áp, việc áp dụng chế độ thực dưỡng sử dụng gạo lứt, muối mè có thể giúp làm giảm ăn (giảm lượng calo nạp vào). Tuy nhiên, người bệnh ung thư áp dụng chế độ ăn thực dưỡng là hoàn toàn không đủ. Vì vậy, Chủ tịch Hội Ung thư Việt Nam khuyến cáo: “Người bệnh không nên ăn theo chế độ thực dưỡng để điều trị ung thư. Khi phát hiện mắc bệnh, người bệnh cần đến bệnh viện, gặp bác sĩ chuyên khoa để có phác đồ điều trị, cũng như chế độ dinh dưỡng hợp lý”.

Ngoài ra, GS-BS Hùng cũng lưu ý việc mất ngủ kinh niên sẽ làm gia tăng nguy cơ nhiều bệnh như ung thư, béo phì, suy giảm miễn dịch, tim mạch, cao huyết áp; thậm chí là dễ tử vong. Do vậy, mọi người cần ngủ đủ và ngủ ngon mỗi ngày.

TS-BS Phạm Thị Lan Anh (áo đen), Trưởng Bộ môn dinh dưỡng và thực phẩm, Trường Đại học Y Dược TPHCM chia sẻ chế độ dinh dưỡng mỗi cá nhân. Ảnh: TRẦN MINH

Theo TS-BS Phạm Thị Lan Anh, Trưởng Bộ môn dinh dưỡng và thực phẩm, Trường Đại học Y Dược TP.HCM, chế độ dinh dưỡng mỗi cá nhân đều khác nhau, phụ thuộc vào nghề nghiệp, luyện tập và phải đủ các chất đạm, đường, béo…với thành phần đầy đủ, hợp lý. Riêng các bệnh nhân mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, rối loạn mỡ máu, gút…nếu không có chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ làm bệnh nặng hơn.

Dinh dưỡng không chỉ hỗ trợ mà còn điều trị, phòng chống các bệnh, đặc biệt các bệnh mãn tính. Để có chế độ dinh dưỡng hợp lý, người dân có thể đến cơ sở tư vấn dinh dưỡng để được được tư vấn, TS-BS Lan Anh nhấn mạnh.

TRẦN MINH