Cháo đậu cà, món ăn dân dã của người Hà Nội

Thức quà bình dị, đơn sơ này không có nguyên liệu đắt tiền hay công thức cầu kỳ nhưng lại khiến người dân Hà Thành vương vấn mãi.

Như tên gọi, thành phần chính của món ăn là cháo đậu xanh hoặc đậu đen và đậu rán, cà muối, một số nơi còn cho thêm cà la thầu, trứng muối.

Thành phần chính của món ăn là cháo đậu xanh hoặc đậu đen và đậu rán, cà muối, một số nơi còn cho thêm cà la thầu, trứng muối.

Nghe đơn giản là vậy nhưng để làm nên những phần cháo đậu cà chuẩn vị cũng cần lắm công phu. Người nấu cần phải canh giờ để ninh cháo sao cho gạo nở đều sánh mịn, trong khi đó đậu xanh, đậu đen được nấu vừa tầm, đủ chín mềm nhưng không bị nát. Bát cháo đúng chuẩn là phải sánh, hạt gạo nở hoa đều, mịn và dẻo.

Đậu rán phải là đậu Mơ thì khi rán mới nở và béo, ngậy. Chảo rán đậu Mơ phải ngập dầu để miếng đậu nở và giòn, vàng rộm. Khi đậu vàng, gắp ra tẩm ngay vào bát nước mắm có sẵn hành. Tẩm nhanh và gắp ra ngay để đậu ngấm mắm nhưng vỏ vẫn còn giòn.

Cuối cùng, thành phần quan trọng không thể thiếu chính là cà muối. Những quả cà pháo nén giòn tan, mằn mặn chính là một trong ba yếu tố góp phần tạo nên hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được của món cháo đậu cà.

Thức quà bình dị, đơn sơ này không có nguyên liệu đắt tiền hay công thức cầu kỳ nhưng lại khiến người dân Hà Thành vương vấn mãi.

Món cháo đậu đơn giản nhưng màu sắc hài hòa, nhã nhặn. Cháo có màu vàng tự nhiên nổi hạt gạo trắng đục, hạt đậu màu vàng, sánh không vữa, không đặc không loãng. Đậu vàng rộm nổi màu xanh thẫm của hành hoa. Cà nén vàng ngà.

Cháo đậu cà là một thức ăn nhẹ, có thể ăn vào bất kỳ lúc nào trong ngày, từ bữa sáng cho tới bữa xế chiều. Nhiều người quan niệm, món ăn này có khả năng thanh nhiệt nên thường được ưa chuộng vào mùa Hè, nhất là những ngày nóng bức.