PNCN - Nguyên liệu: 200g nạc cua, 200g thịt bò xay nhỏ, 50g phô mai cắt nhỏ, 50g đậu Hà Lan hột, 50g cà rốt cắt nhuyễn, ba quả trứng gà, 100g bột chiên xù, một muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tỏi phi vàng, hai gói bánh tráng bía, 500ml dầu ăn, cọng bông hẹ chẻ nhỏ để trang trí.

Thực hiện: - Đậu Hà Lan hột rửa, cho vào khăn thấm khô. - Tách riêng lòng trắng và khuấy đều lòng đỏ trứng gà. - Trộn đều: nạc cua, thịt bò, phô mai, đậu Hà Lan hột, cà rốt, muối, tiêu, tỏi phi vàng. - Trải bánh tráng bía trong lòng đĩa, cho một ít hỗn hợp vừa trộn vào và cuộn lại, quét ít lòng trắng trứng vào mép bánh tráng cho cuốn chả khỏi bung, tiếp tục thực hiện các cuốn còn lại. - Cho bột xù vào đĩa sâu lòng. - Cho dầu ăn vào chảo, để dầu vừa nóng, lăn chả giò qua lòng đỏ trứng gà, tiếp đó lăn qua bột xù, cho vào chảo chiên trên lửa vừa, chả giò vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. - Bày chả giò phô mai vào đĩa, trang trí cọng bông hẹ chẻ nhỏ, dọn dùng nóng với tương ớt và xà lách. Quỳnh Chi