Cách nấu cháo ngon giàu dinh dưỡng cho mẹ và bé

Cách nấu cháo với những nguyên liệu giàu dinh dưỡng như lươn, chim bồ câu thường gây khó dễ cho các chị em nội trợ bởi khá sơ chế. Nhưng chỉ cần nắm rõ một vài bí quyết là có thể tự tin trổ tài bếp núc của mình, cho ra thành phẩm tuyệt vời nhất. Mẹ bầu, mẹ đang trong giai đoạn cho con bú hay các em bé đang trong giai đoạn phát triển toàn diện về trí óc, sức khỏe thì dinh dưỡng là yếu tố cần thiết và đóng vai trò quan trọng. Do đó, thực đơn hằng ngày là một vấn đề quan trọng được mọi người đặc biệt quan tâm.

Phununews sẽ giới thiệu hai món cháo giàu dinh dưỡng và rất thơm ngon đó là cháo lươn, cháo chim bồ câu, các chị em hãy dành chút thời gian để tham khảo cách nấu sao cho ngon miệng và hoàn hảo nhất.

Cách 1: Cách nấu cháo lươn

Nguyên liệu:

+ Lươn đồng: 1kg chọn loại lươn kích cỡ vừa phải không quá to nấu ăn sẽ thơm và ngon hơn nấu bằng lươn to.

+ Gạo nếp: 1/2 bát con

+ Gạo tẻ: 1/2 bát con (chọn loại gạo tám thơm và nếp thơm nấu cháo là ngon nhất)

+ Bột canh, dầu điều mỗi loại: 2 thìa cà phê

+ Nước nghệ: 1 thìa cà phê

+ Hạt nêm, ớt bột

+ Tía tô, rau răm, hành tăm, chanh

Quy trình chế biến

Bước 1: Cách làm lươn: Lươn đồng tiến hành rửa sạch, sau đó cho muối hạt to vào xóc đều lươn lên và bóp thật đều để lươn ra hết nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, nếu thấy lươn vẫn còn nhớt thì tiếp tục bóp muối và rửa lại bằng nước sạch để hết nhớt thì thôi.

Bước 2: Luộc lươn lên, để ý chỉ luộc chín tới không luộc quá kỹ. Lấy lươn ra và tiến hành bóc lấy phần thịt lươn để riêng ra bát, bỏ nội tạng và giữ lại xương và đầu lươn. Xương lươn và đầu lươn tiến hành ninh lại kỹ để lấy nước nấu cháo và bỏ phần xương đã ninh đi.

Bước 3: Trộn cả gạo nếp và gạo tẻ với nhau sau đó dùng chảo để rang cho gạo vàng lên rồi đổ vào nồi nước ninh xương lươn. Sau đó cho 2 thìa cà phê bột canh và và ninh cháo cho nhừ.

Bước 4: Hành tăm tiến hành làm sạch, băm nhỏ và cho dầu vào phi hành thật thơm lên. Sau đó trút toàn bọ thịt lươn vào xào cùng. Cho 2 thìa dầu điều, 1 thìa nước nghệ, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa ớt bột vào, xào đều tay để thịt lươn ngấm tất cả các gia vị. Sau đó đổ 1 chút nước vào để đun sôi lên và tắt bếp.

Bước 5: Khi cháo đã nhừ múc lươn vào bát, đổ cháo lên, rắc thêm rau răm, tía tô, hành lá đã rửa sạch và băm nhỏ. Cho thêm chút hạt tiêu gia vị cho vừa rồi ăn nóng luôn.

Món cháo lươn ăn nóng có thể vắt thêm chanh hoặc ai ăn cay có thể ăn với ớt ngâm dấm hoặc ớt tươi đều rất ngon.

Lươn là một loại nguyên liệu cung cấp rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và được các chuyên gia về dinh dưỡng sức khỏe khuyên dùng. Tiếp theo lươn, bạn có thể khám phá thêm công thức nấu cháo ngon từ chim bồ câu bên cạnh cách nấu cháo lươn. Hương vị cách này cũng hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng không kém gì lươn cả. Về bồ câu thì các bạn đã biết được tính năng và công dụng của nó là nhiều vô kể rồi, giờ chỉ cần bỏ túi công thức để nấu sao cho ngon miệng đãi mọi người thôi.

Cách 2: Cách nấu cháo chim bồ câu

Nguyên liệu:

+ Chim bồ câu man ràng: 1 con

+ Gạo nếp: 0,02 kg

+ Gạo tẻ: 0,15 kg

+ Đỗ xanh: 0,02 kg

+ Hạt sen: 30 hạt

+ Nước mắm ngon: vừa đủ

+ Hạt nêm: vừa đủ

+ Hạt tiêu: 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay

+ Hành khô: 3 củ

+ Mùi: vừa đủ

+ Dầu olive: 2 thìa cà phê nhỏ (tạo độ thơm ngon béo ngậy, đặc biệt cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho bà bầu và em bé, tạo nên mùi thơm đặc biệt của món ăn).

Quy trình chế biến

Phần 1: Sơ chế thịt chim

Bước 1: Làm sạch lông, lông chim rất dễ vặt không cho vào nước sôi như gà mà vặt sống. Xiên chim vào xiên cho lên bếp thui cho cháy hết lông tơ và để chim có mùi thơm.

Bước 2: Rửa sạch bẩn và lông cháy rồi mổ, có thể dùng kéo. Cẩn thận không để đứt lòng chim sẽ phèo bẩn ra ổ bụng. Cắt vòng quanh hậu môn rồi rạch rộng ra, chích mũi kéo cắt đứt cuống họng để rút diều.

Bỏ tất cả lục phủ ngũ tạng. Chỉ lấy mề, tim, gan, trứng, khi mổ không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng. Làm sạch nội tâm như cách làm nội tâm gà. Mề và lòng bóp sạch bằng muối rửa nhiều lần cho sạch.

Bước 3: Lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng, băm nhỏ, cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi). Ướp với hạt tiêu, bột canh và nước mắm (một chút thôi cho thơm)

Phần 2: Cách nấu cháo chim bồ câu

Bước 1:

- Gạo, hạt sen, đỗ xanh vo, đãi cho sạch bụi bẩn và sạn.

- Cho gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen, xương chim vào xoong cho nước chừng 1 lít nước vào đậy vung kín và đun nhỏ lửa cho cháo nhừ khoảng 15 phút.

Bước 2:

- Trong lúc chờ cho cháo chín nhừ, các mẹ bắc chảo xào thịt chim đã ướp ở bước 1.

- Cho chảo lên bếp, cho dầu olive vào, phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới.

Bước 3:

- Khi cháo nhừ cho 1/2 thịt chim vào cùng nồi nấu cháo đun sôi chừng 5-7 phút nữa cho cháo ngấm thịt chim. Để 1/2 thịt chim lúc ăn rồi cho vào bát cháo cũng được.

- Cháo chín, loại bỏ phần xương, vớt hạt sen chín ra, giã nhỏ hoặc dầm nát rồi mới cho vào đánh tan đều cùng cháo.

Bước 4: Cuối cùng nêm mắm, xơi cháo ra tô, xúc thịt chim còn lại lên trên cho đẹp mắt. Trộn dầu Oliu vào để tăng dinh dưỡng cho cả mẹ và bé, tăng hương vị cho món cháo thêm tròn vị.

Bí kíp để có món cháo chim bồ câu ngon ngon:

- Chọn chim bồ câu ra ràng vì các cụ nhà ta thường nói “Cau phơi tái, gái mãn tang, bồ câu ra ràng, gà mái ghẹ” mà. Bồ câu ra ràng (mới bắt đầu đủ lông) là béo và mềm ngọt nhất rất lý tưởng cho nồi cháo ngon của bé và các mẹ.

- Không cắt tiết chim như làm thịt gà, vịt vì tiết chim rất bổ.

- Sau khi vặt lông xong phải thui để làm sạch lông và chim có mùi thơm đăc trưng nhé. Ngày xưa các cụ hay thui chim bằng rơm khô. Bằng cách này, da sẽ có màu vàng cánh gián rất bắt mắt, thịt lại rất thơm. Tuy nhiên, trừ các nhà ở quê ra, ở thành phố rất khó để kiếm được rơm để thui chim bồ câu nên các bạn có thể làm theo mẹo nấu ăn ngon của Phununews là dùng xiên và nướng bồ câu trên bếp hoặc than hoa là được rồi.

Bồ câu từ lâu đã được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe, không chỉ mẹ, bé mà còn cho cả người bệnh. Các chị em nội trợ nên bổ sung hai cách nấu cháo thơm ngon, hấp dẫn từ lươn, chim bồ câu vào sổ tay nấu ăn của mình để đem ra dùng khi cần thiết. Chúc các bạn thành công.

Minh Anh (Tổng hợp)