Cách làm phô mai tại nhà không thể đơn giản hơn

Cách làm phô mai tại nhà rất đơn giản, thao tác làm không nhiều mà thành phẩm thu được rất ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm, giá thành rẻ.

Phô mai là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp chất béo, đặc biệt rất giàu canxi và các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của các bé.

Chị em cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm phô mai tại nhà:

- 1 lít sữa tươi không đường

- 1 hộp sữa chua không đường (để làm men)

Đồ dùng để làm phô mai cần:

- Khăn xô 5 lớp

- Nồi cơm điện/cặp lồng giữ nhiệt

Cách làm phô mai như rất đơn giản, chúng ta lần lượt theo các bước sau:

- Bước 1: Sữa chua không đường được để ở nhiệt độ phòng, khi sữa chua hết lạnh thì khuấy đều cho sữa chua thật lỏng.

- Bước 2: Đun sữa nóng đến khoảng 80 độ (thấy sữa sôi lăn tăn ở mép nồi là được), để nguội còn 50 độ, sau đó chị em cho sữa chua không đường đã được làm lỏng trước đó vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào bát.

Ảnh minh họa.

- Bước 3: Cho bát sữa vào xoong hoặc nồi cơm điện nhưng không cắm điện hoặc vào cặp lồng đậy kín. Đổ nước sôi ngập 2/3 bát sữa, tiếp theo phủ khăn dày lên trên nồi và ủ trong vòng 6 tiếng.

Lưu ý: Nếu mùa đông, khoảng 4 tiếng bạn đun lại nước 1 lần cho nước ấm, thì sữa mới đông được nhé.

Ảnh minh họa.

- Bước 4: Sau khi quan sát thấy sữa đông, chị em dùng đũa gỗ khía thành nhiều rãnh nhỏ.

Ảnh minh họa.

- Bước 5: Sau 15 phút, chị em lấy hỗn hợp ra và ngâm cả bát sữa vào nước sôi (2/3 hộp) trong 20 phút để thúc đẩy quá trình tách nước (Không bật bếp đun nấu gì đâu nhé).

- Bước 6: Khăn xô gấp làm 4, sau đó chị em đổ hỗn hợp ra khăn xô. Tiếp theo, Túm 4 mép khăn buộc lại. Treo túi sữa lên cao rồi để một bát con ở dưới để hứng nước hoặc bóp vắt hết nước. Sau khi nước đã được lấy hết, chị em sẽ thu được phần còn lại chính là phô mai tươi.

Ảnh minh họa.

Sản phẩm thu được mẹ bảo quản trong hộp kín, bảo quản lạnh và được dùng dần trong 3 ngày thôi các chị em nhé.

Ảnh minh họa.

Nguyên liệu dễ tìm, thao tác đơn giản, chỉ với 3-5 tiếng các chị em đã học được cách làm phô mai tại nhà một cách dễ dàng. Tùy vào phô mai khô hay ướt mà các bạn để thời gian nước chảy nhiều hay ít nhé. Phô mai trắng ngà, có mùi thơm của sữa, ăn vào ngậy là chuẩn. Sản phẩm thu được bảo quản trong hộp kín, cất vào tủ lạnh. Chị em sử dụng trong 3 ngày thôi nhé.

Nếu các bạn muốn đóng hộp phô mai, lót 1 lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào nén đều, đậy nắp cho phô mai vào tủ lạnh 1-2h sẽ thu được tảng phô mai rất gọn gàng và xinh xắn.

Phần nước lọc các bạn đừng vội bỏ đi nhé. Nước này có nhiều vi sinh sống, rất tốt cho tiêu hóa. Các chị em có em bé thì dùng nước này nấu bột cho bé rất tốt nhé.

Ảnh minh họa.

Lưu ý: Sữa để làm phô mai là sữa càng nhiều kem/ chất béo càng tốt. Gần như tất cả các loại sữa (sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem,…) đều làm được phô mai nhưng sẽ cho thành phẩm và mùi vị hơi khác nhau. Nói gần như tất cả các loại sữa vì có 1 loại sữa không làm được đó là sữa tiệt trùng. Các bạn cần phân biệt sữa thanh trùng với sữa tiệt trùng nhé, hầu hết các loại sữa trên thị trường Việt Nam hiện nay đều là sữa thanh trùng thôi nên cũng không đáng lo lắm về vấn đề nguyên liệu.

Để thay đổi khẩu vị bữa ăn cho trẻ, các chị em có thể kết hợp phô mai với bột/cháo của trẻ: Khi bột/cháo chín, chị em tắt bếp, bắc xoong xuống, để nguội khoảng 80 độ C rồi cho lượng phô mai phù hợp với bé vào dầm tan. Đây là cách tốt nhất giữ cho phô mai không bị biến chất và mất chất.

Để cho bé thêm thích thú với món phô mai tươi, chị em có thể trộn chung sữa chua để tăng vị béo ngậy, hoặc xắt nhỏ hay nghiền các loại hoa quả như xoài, bơ, chuối cũng sẽ rất thơm ngon.

Với cách làm phô mai đơn giản này, hy vọng các chị em có thể thực hiện thành công!

Mai Anh