Cách làm bánh lọt lá dứa nước cốt dừa đậm đà

Bánh lọt là món chè đặc trưng của người miền Nam, món bánh lọt ngày càng được mọi người biết đến và được các bạn trẻ Sài thành ưa chuộng. Với hương vị bùi bùi, béo béo kết hợp với vị dai mềm và vị ngọt thơm của nước cốt dừa sẽ khiến bạn nhớ mãi. Những ngày hè nóng nực nếu được thưởng thức một ly chè bánh lọt ngon lành thì còn gì bằng, cùng tìm hiểu cách làm bánh lọt để có thể tự tay chế biến.

Với cách làm bánh lọt mềm, dai tại nhà, bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi độ an toàn, chỉ có nước cốt lá dứa tự xay chứ không hề có tinh dầu lá dứa hay các phụ gia khác không an toàn cho sức khỏe, cùng tìm hiểu và chế biến cho mình một lý chè bánh lọt ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè bánh lọt

- 100 gram bột gạo

- 60 gram bột năng

- 40 gram bột sắn dây

- 400ml nước cốt dừa

- 250ml nước lọc

- 300 gram đường

- 5 nhánh lá dứa

- Một ít muối

Cách chế biến món chè bánh lọt

- Lá dứa các bạn rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhỏ sau đó lọc lấy nước cốt.

- Hòa nước cốt dừa với 100ml nước lọc rồi thêm muối và đường (bạn nên sử dụng đường thốt nốt để khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh), cho thêm một ít muối và bột bắp để có độ sệt và vị mặn mà, sau đó cho 2 nhánh lá dứa vào nồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ (bạn nên buộc lá dứa lại để không bị hòa các bã lá vào). Khi thấy nước trong nồi hơi sôi và sủi bọt, bạn khuấy đều cho tan đường sau đó tắt bếp.

- Cho 150 ml nước hòa chung với bột gạo, bột năng, bột sắn dây và nước cốt lá dứa, khuấy đều cho tan hết và hòa vào nhau tạo thành một hỗn hợp. Không nên pha quá loãng vì như vậy sẽ làm cho bánh khi hoàn thành sẽ bị nhão, không ngon.

- Dùng một chậu nước cho vào vài cục đá cho nước lạnh, đổ hỗn hợp vừa khuấy vào khuôn ép bánh lọt hoặc qua một cái rổ lỗ to, sau đó ép cho chảy qua các lỗ xuống dưới chậu nước đá, cứ làm như vậy đến khi hết hỗn hợp là được, điều chỉnh độ dài ngắn tùy vào sở thích của mỗi người (cho bánh lọt vào chậu nước đá để các sợi bánh không bị dính vào nhau).

- Khi đã làm hỗn hợp, bạn vớt bánh lọt trong trong chậu nước đá ra để trong bát, sau đó cho phần nước dừa bạn đã chuẩn bị ở trên vào, bạn có thể cho vào một ít đá để tăng độ mát cho ly chè. Để thêm phần đa dạng, ngon miệng và đẹp mắt cho ly chè, bạn có thể chuẩn bị thêm dừa khô nạo, bột báng hoặc lạc rang, sau đó cho lên trên ly chè bánh lọt để thêm phần thơm ngon.

Yêu cầu của món ăn

- Mùi thơm và béo của nước cốt dừa, vị ngọt thanh của đường, màu xanh tươi mát của lá dứa, vị man mát, mềm mềm và dẻo dai của bột gạo hòa với bột năng.

- Khi dùng bột gạo, nên chọn loại gạo khô để xay bột, vì như vậy khi hoàn thành bánh sẽ không bị nhão, nên ngâm gạo trước một đêm với nước tro (có thể thay bằng nước vôi) để bánh thêm giòn và dai, sau đó xả lại vài lần cho gạo trắng.

- Nếu không muốn sử dụng nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể tự làm nước dừa bằng cách: sử dụng 300 gram dừa nạo, cho vào một túi vải mỏng, bỏ vào một tô to, sau đó cho thêm 1.5 lít nước ấm, rồi vắt kĩ lấy nước. Nếu bạn không có túi vải bạn có thể dùng một cái rây để thay thế.

Thật đơn giản lại không quá cầu kì nhưng món chè bánh lọt đã trở thành một món ăn vặt phổ biến và yêu thích của các bạn trẻ sài thành, vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại có thể giải nóng vô cùng hiệu quả. Với cách làm bánh lọt đơn giản ngay tại nhà, bạn có thể chế tạo được món chè hấp dẫn này. Chúc bạn thành công.

Dương Hoàng Lan