Cá quả – 'thần dược' bổ sung canxi cho trẻ suy dinh dưỡng

Hiện tượng suy dinh dưỡng ở trẻ em

Suy dinh dưỡng ở trẻ em là tình trạng thiếu protein – năng lượng và các vi chất dinh dưỡng. Bệnh hay gặp ở trẻ dưới 3 tuổi, có ảnh hưởng ít nhiều đến sự phát triển về thể chất, tinh thần và vận động.Trẻ suy dinh dưỡng, sức đề kháng của cơ thể rất yếu, rất dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn, diễn biến thường nặng và dễ dẫn đến tử vong. Nguyên nhân gây ra tình trạng này là do chế độ dinh dưỡng thiếu hoặc không cân đối, đặc biệt là thiếu protein, canxi cùng vitamin D, lười vận động, thường xuyên ngủ ít, ngủ muộn, dậy thì sớm, mắc 1 số bệnh nhiễm trùng,…

Trẻ bị suy dinh dưỡng thường có những biểu hiện sau:

Chậm tăng cân hoặc đứng cân trong vòng 2 – 3 tháng

Trẻ thường bị rối loạn giấc ngủ

Trẻ chậm biết đi, chậm mọc răng, da xanh xao

Trẻ kém linh hoạt, hay quấy khóc, buồn bực

Trẻ biếng ăn, ăn ít, môi xanh, niêm mạc mắt nhợt nhạt

Bắp thịt ở tay chân mềm nhão, bụng to dần

Hay bị rối loạn tiêu hóa

Thường xuyên mắc các bệnh lý nhiễm trùng

Trẻ suy dinh dưỡng thường có những dấu hiệu chậm tăng cân, rối loạn giấc ngủ, rối loạn hệ tiêu hóa,…

Tác dụng của cá quả đối với trẻ em

Cá quả hay còn gọi cá lóc, cá bông, cá chuối hoa, cá sộp, điểu ngư, hắc ngư, hoa ban ngư… là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của con người. Trong 100g thịt cá quả có 18,2% protid, 2,7% lipid, Ca 90mg%, P 240mg%, Fe 2,2mg% và một số chất khác.

Theo đông y, cá quả có vị ngọt, tính bình, không độc, vào tỳ, vị và thận. Tác dụng kiện tỳ, lợi thủy, khứ ứ sinh tân, tiêu viêm, khu phong thanh nhiệt. Bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu và đặc biệt là rất thích hợp cho trẻ em bị suy dinh dưỡng, giúp bé tăng cân hiệu quả. Từ cá quả, mẹ có thể chế biến thành nhiều món cho trẻ ăn như cá kho, nấu, rán, sốt...

Các món ăn từ cá quả dành cho trẻ suy dinh dưỡng Cá quả hấp

– Nguyên liệu: Cá quả 1 con (khoảng 250g), 2 tỏi tép vừa, bột gia vị vừa đủ.

– Chế biến:

+ Cá làm sạch bỏ ruột, khía trên mình cá 2 – 3 đường.

+ Tỏi giã nhỏ cùng bột ngọt, gia vị rồi ướp cá. Sau 20 phút đem cá hấp cách thủy rồi cho trẻ ăn. Khi cho bé ăn, mẹ gỡ lấy thịt cá và nước, ngày ăn 1 lần, cần ăn liền 5 – 10 ngày.

Cháo cá quả

– Nguyên liệu: Cá quả 1 con (300g), rau cải xoong 30g, gạo 50g, bột ngọt, bột gia vị vừa đủ. Mẹ chú ý chọn loại cá quả đầu bẹt, vảy ở bụng trắng, lưng đen.

– Thực hiện:

+ Làm sạch cá bỏ nội tạng, đem hấp cách thủy cho chín, gỡ lấy thịt nạc ướp bột gia vị, xương cá giã nhỏ lọc lấy 200ml nước.

+ Gạo xay thành bột, rau cải xoong rửa sạch thái thật nhỏ (có thể giã nhỏ rau rồi vắt lấy nước cho vào cháo).

+ Cho bột gạo vào nước cá, đun lửa nhỏ, cháo chín cho rau cải xoong, thịt cá, bột ngọt vào quấy đều, cháo sôi lại là được.

+ Cho trẻ ăn ngày 2 lần, và cần ăn 20 – 30 ngày Mẹ có thể cho bé ăn cách ngày để đỡ ngán.

Cháo cá lóc rất giàu dinh dưỡng rất thích hợp cho những trẻ còi xương, nhẹ cân

Ruốc cá quả

– Nguyên liệu: Cá quả: 1 con (1 kg); nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm; hạt nêm: 1 thìa; hành khô, gừng, tỏi, thìa là, rượu.

– Chế biến:

+ Cá quả làm sạch, đem ướp với rượu và gừng dã nát khoảng 1 tiếng.

+ Cho cá vào nồi, thêm vào khoảng 1/3 bát ăn cơm rượu, gừng băm nhỏ và thì là (không cho nước). Bắc nồi cá lên bếp luộc ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để cá chín.

+ Đem gỡ lấy thịt cá, nhặt sạch xương và bỏ da.

+ Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chỉ để đủ láng qua mặt chảo. Cho tiếp hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

+ Cho cá vào xào, thêm một thìa mắm và hạt nêm.

+ Xào cá ở mức lửa vừa phải, đảo đều liên tục cho đến khi cá khô hẳn và ngả màu vàng nhạt là được.

Lưu ý cho mẹ khi chọn cá quả

Mẹ nên chọn cá còn tươi và làm tại chỗ, tránh mua những con cá đã làm sẵn và để lâu ngày vì người ta có thể ướp urê. Nếu mẹ muốn mua được cá quả đồng cho thịt dai ngon thì chú ý chọn cá có trọng lượng nhỏ (500 g trở lại), đầu to, mình thon dài. Còn cá quả nuôi thì đầu nhỏ, mình to, trọng lượng lớn.

Chúc các mẹ thành công với những món ăn từ cá quả để giúp trẻ mau chóng đạt được mức tăng trưởng bình thường nhé!

T/H