Cách làm bánh trung thu ngon thơm ngon tại nhà

Bánh trung thu nhân thập cẩm là loại bánh truyền thống rất được yêu thích

1. Cách làm bánh nướng truyền thống

Nguyên liệu làm bánh nướng:

– 200g mứt bí
– 100g mứt sen
– 100g hạt điều rang chín
– 100g lạc rang chín, bóc vỏ
– 100g hạt bí rang chín, bóc vỏ
– 150g vừng trắng rang vàng
– 50g mứt vỏ cam + 50g mứt chanh bao tử (hoặc 100g mứt chanh bao tử)
– 150g lạp xường hấp chín
– 50g ruốc nhạt
– 100g mỡ đường
– Lá chanh: một nắm
– Bột bánh dẻo: 3 thìa phở

Các nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm thơm ngon

Làm nhân bánh Trung thu:

Nhân bánh trung thu.

– Mứt bí, mỡ đường, mứt chanh, lạp xưởng: thái hạt lựu nhỏ

– Mứt sen, lạc, hạt điều, hạt bí: đập dập (cho vào cối giã giập hoặc cho vào túi đập)

– Lá chanh: thái chỉ

Trộn tất cả với nhau. Chú ý: nhân thái càng nhỏ thì nắm càng dễ, khi cắt bánh không bị rời rạc.

Rưới phần nước trộn vào, đảo đều. Sau đó cho từ từ bột bánh dẻo vào. Khi nào thấy nhân có thể nắm lại, kết dính là được, không nhất thiết dùng hết lượng bột bánh dẻo trong công thức.

Vo viên theo định lượng. Nhân thập cẩm nắm chắc tay, kích cỡ nguyên liệu phù hợp thì khi cắt bánh sẽ liền mịn, không bị rời rạc. Chúc các bạn có những mẻ bánh nướng nhân thập cẩm thật ngon nhé.

Cách làm vỏ bánh:

- Cho bột bánh nướng vào một chiếc âu lớn, đổ dầu ăn, (nước tro tàu), nước đường vào giữa.

- Trộn bột nhẹ nhàng, đều tay, rồi nhào từ từ đến khi bột mịn là được.

- Chia bột thành viên nhỏ, đều.

- Cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa, túm bột lại, cho vào khuôn ấn chặt rồi gõ mạnh khuôn để lấy bánh ra.

Cách nặn, đóng khuôn bánh trung thu

Nướng bánh trung thu:

- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 10 ml nước.

- Vặn lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 – 210 độ C.

- Xếp bánh lên khay đã quét qua dầu ăn.

- Nướng bánh trong 5 phút, khi bánh có mùi thơm và bắt đầu vàng là được.

- Lấy nhanh bánh ra khỏi lò, xịt một chút nước lọc lên bánh rồi để bánh nghỉ 5 phút.

- Sau đó lấy chổi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

- Vặn lò nướng ở 220 độc C và nướng tiếp 3 phút.

- Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt bếp, lấy bánh ra

2. Cách làm bánh dẻo truyền thống

Đây là cách làm bánh dẻo truyền thống được ông bà ta sử dụng từ xưa đến nay, hương vị cổ truyền trong mỗi chiếc bánh sẽ góp phần mang không khí đầm ấm đến cho gia đình thân yêu của bạn.

Cách làm bánh dẻo kiểu truyền thống

Bánh dẻo màu trắng

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 500g đường cát trắng
- 330ml nước
- 300g bột bánh dẻo
- 1 ít nước hoa bưởi
- 3ml dầu ăn
- ½ quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

Nguyên liệu làm nhân bánh:

- 200g đậu xanh xát vỏ
- 80g dầu ăn
- 100g đường
- ½ muỗng cafe bột trà xanh
- 1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
- 1 thìa canh mạch nha

Cách làm bánh dẻo kiểu truyền thống: Nhân bánh dẻo

- Đem ngâm đậu xanh với nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm bở, cho vào nồi, thêm một xíu muối rồi đổ nước ngập mặt đậu, ninh nhừ.

- Khi đậu đã ninh nhừ, cho vào máy xay cùng với đường. Sau đó bỏ vào chảo sên với dầu ăn cho đến khi dẻo quện lại, gần được thì bạn cho bột bánh dẻo, bột mì và mạch nha vào cùng, tiếp tục sên cho đến khi nào phần nhn khô sờ không dính tay là được, cho bột trà xanh vào rồi tắt bếp.

Nhân bánh dẻo thơm ngon

Vỏ bánh dẻo

Bước 1:

- Hòa tan đường với nước rồi đun sôi khoảng 10 phút, đợi đường nguội thì thêm hoa bưởi, nước cốt chanh và dầu ăn vào cùng.

Bước 2:

- Nhẹ nhàng đổ bột từng ít một vào âu trộn, trộn đến khi vào bột hòa tan vào hết với nước. Để tránh làm cho bánh bị chai cứng bạn không nên trộn bột quá lâu. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi đem nặn bánh.

Bước 3:

- Bạn cân bột và nhân theo tỷ lệ: 1:2 (bánh nặng 150gr thì 50gr bột, 100gr nhân). Dàn bột ra đều tay.

- Cho phần nhân vào giữa rồi vê tròn lại.

- Lăn qua một lớp bột áo mỏng rồi đem đi ép khuôn.

Bạn cân bột và nhân theo tỷ lệ: 1:2

Phần nguyên liệu trên bạn có thể làm khoảng 10 chiếc bánh dẻo khoảng 150gr, bột dư thì bạn có thể tự sáng tạo ra các hình thù bánh dẻo nhỏ xinh cho bé như hình cá, hình heo…

Để bánh qua một ngày bánh sẽ trong có mà rất đẹp mắt, ăn cực kì thơm và bùi.

Bánh dẻo thơm ngon hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà

Những chiếc bánh dẻo thơm ngon mà bạn tự tay làm, bánh trắng trong thơm mềm với hương bưởi và nếp chín, chắc chắc sẽ mang đến cho cả nhà niềm vui to lớn trong dịp trung thu này.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu ngon tại nhà!

Mai Anh (tổng hợp)