Xây dựng thương hiệu các loại hạt dinh dưỡng Lâm Xuân

Từ yêu thích hạt dưa truyền thống...

Sinh ra ở vùng nông thôn nên từ bé, Nhung rất yêu thích hương vị của các loại hạt dinh dưỡng, đặc biệt là hạt dưa. Do đó, mỗi lần đến dịp Tết, Nhung háo hức chờ đợi mẹ mua hạt dưa về dọn mời khách và được thỏa sức nhâm nhi món này.

Học lên THCS, vì thích ăn hạt dưa, vào mùa hè, Nhung thường xin mẹ mua những quả dưa hấu về, trước là để ăn phần thịt đỏ của dưa giải khát, sau là lấy hạt dưa cất lại vừa để dành ăn vừa mời các bạn trong lớp, trong xóm cùng ăn như là một món quà quê giản dị. Từ đó, Nhung nung nấu ước mơ sau này sẽ xây dựng một cơ sở sản xuất hạt dưa đảm bảo an toàn thực phẩm để cung cấp ra thị trường.

Chị Nhung đóng gói bao bì sản phẩm hạt dinh dưỡng - Ảnh: K.S

Trong 3 năm học THPT, hè năm nào Nhung cũng xin phép ba mẹ vào tỉnh Gia Lai xem cách các cơ sở chế biến hạt dưa, tìm nguồn mua hạt dưa về chế biến. Ngoài giờ đến trường học, thời gian rảnh rỗi là Nhung lên youtube học cách rang hạt dưa thủ công. Lúc bấy giờ, cứ mỗi mẻ hạt dưa rang trên chảo bếp củi khoảng 1 kg, rang bằng tay gần 3 giờ mới xong 1 mẻ.

Quá trình rang, Nhung đúc rút dần kinh nghiệm để hạt dưa khi rang xong sao cho nhân hạt vị béo, bùi, thơm ngon. Được nhiều người khen là có năng khiếu rang hạt dưa, Nhung phấn khởi và duy trì sở thích của mình.

“Nhiều loại hạt dưa bán ngoài thị trường có nhuộm phẩm màu, trông rất đẹp mắt nhưng khi ăn vào độc hại, bẩn tay và miệng. Do đó, tôi tìm hiểu cách rang hạt truyền thống đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, theo cách rang chảo bằng tay, bề ngoài vỏ hạt dưa không được bắt mắt, ăn không được đậm đà lắm do tôi chưa biết cách ướp thêm gia vị”, Nhung chia sẻ.

Học hết THPT, thuận theo ý ba mẹ, Nhung thi đỗ vào Trường Cao đẳng Sư phạm Quảng Trị, ngành giáo dục mầm non. 3 năm học cao đẳng, Nhung vẫn giữ trong lòng đam mê với nghề chế biến hạt dưa. Vì thế, nghỉ hè là chị vào Gia Lai đi làm thuê cho các cơ sở chế biến hạt dưa vừa kiếm thêm thu nhập, vừa học nghề này.

Thời gian đầu khởi nghiệp, cùng với việc nhập hàng, tự rang hạt dưa bằng tay theo phương thức truyền thống, chị Nhung còn lấy sỉ những loại hạt dinh dưỡng chất lượng cao về bán như: điều, dẻ, bí, óc chó, hạnh nhân, yến mạch...

Chị Nhung giới thiệu chảo rang hạt ngũ cốc được chị mua bản quyền chế tạo từ nước ngoài về - Ảnh: K.S

Năm 2017, sau khi tốt nghiệp cao đẳng, Nhung được nhận vào dạy hợp đồng tại một trường mầm non ở xã. Mặc dù yêu nghề giáo nhưng vẫn không quên được mơ ước xây dựng cơ sở chế biến hạt dưa, ban ngày đi dạy, tối về Nhung lại miệt mài bên bếp lửa để rang hạt dưa.

Sản phẩm của chị chất lượng, được nhiều người biết đến nên chế biến chừng nào bán hết chừng đó. Muốn toàn tâm, toàn ý với việc chế biến hạt dưa, năm 2018, Nhung quyết định nghỉ dạy, tập trung đầu tư thực hiện đam mê của mình.

...Đến chế biến các loại hạt dinh dưỡng chất lượng cao

Một số loại hạt phải nhập từ nước ngoài nên phí vận chuyển cao, lợi nhuận không đáng là bao. May mắn, qua một số người bạn học cũ đang du học nước ngoài giới thiệu, Nhung liên hệ mua lại bản quyền công thức chế biến và cách tạo ra thiết bị, máy móc rang hạt tại một xưởng chế biến hạt ngũ cốc ở Úc.

Chị tìm thuê những thợ chuyên chế tạo máy móc ở các tỉnh khác để về gò hàn các chảo rang có công suất lớn và mua sắm, lắp đặt các thiết bị liên quan, máy sấy hạt, máy rửa hạt, máy sàng hạt, chế biến hạt dinh dưỡng; đầu tư xây dựng xưởng chế biến, khu trữ nguyên liệu, bảo quản sản phẩm. Tổng kinh phí chị đầu tư thiết bị, máy móc, xây dựng xưởng và mua bản quyền công thức chế biến hạt dinh dưỡng hơn 1,2 tỉ đồng từ nguồn vay mượn của người thân và các nguồn vốn vay ưu đãi.

Nguyên liệu được chị chọn, nhập về từ Gia Lai, Bình Thuận, Khánh Hòa. Theo chị Nhung, hạt dưa hấu chứa nhiều protein, chất béo, carbohydrate, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, folate và có công dụng tốt cho sức khỏe như: kiểm soát cân nặng, tăng cường chức năng trao đổi chất, chống căng thẳng và trầm cảm; chuyển hóa calorie thành năng lượng; có lợi cho tim mạch; tăng cường miễn dịch và bảo vệ các cơ quan trong cơ thể; lợi ích cho da, tóc; ngăn ngừa loãng xương; kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.

Ngoài ra, hạt dưa còn hỗ trợ kiểm soát huyết áp, làm giảm huyết áp ở những người bị tăng huyết áp. Hỗ trợ người bị viêm gan, rối loạn lipid máu. Tăng cường trí nhớ và chức năng thần kinh não, phục hồi nhanh sức hoạt động của tế bào não...

Chị Nhung bên các sản phẩm hạt ngũ cốc của mình - Ảnh: K.S

“Thời gian đầu nghỉ dạy, đầu tư chế biến hạt dưa, không ít lần tôi gặp khó khăn, thất bại do chưa quen áp dụng công thức mới chế biến, ba mẹ khuyên tôi bỏ nghề này để quay về dạy học. Với quyết tâm không dễ dàng bỏ cuộc, tôi trả lời với ba mẹ rằng cho con thêm thời gian để học hỏi kinh nghiệm chế biến. Thấy tôi tâm huyết với nghề này, ba mẹ động viên, tiếp sức về nguồn vốn để tôi thực hiện ước mơ”, chị Nhung chia sẻ thêm.

Sau thành công với sản phẩm hạt dưa, chị Nhung tiếp tục thử nghiệm chế biến và thành công với sản phẩm hạt bí ngô, hạt hướng dương. Mô hình chế biến các loại hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương của chị với 180 kg/mẻ, công suất 10 mẻ/ngày, sản lượng từ 35 - 40 tấn/năm.

Thông qua bán hàng online, các sản phẩm của chị hiện có mặt ở nhiều tỉnh, thành phố trong nước, nhiều nhất là ở các tỉnh phía Nam. Doanh thu của chị đạt từ 3 - 4 tỉ đồng, lợi nhuận 150 - 200 triệu đồng/năm. Hiện chị đang thử nghiệm thêm sản phẩm thanh gạo lứt ăn kiêng, giảm cân và trà trái cây sấy lạnh. Bước đầu, các sản phẩm mới đang thử nghiệm được khách hàng đón nhận.

Hiện chị giải quyết việc làm thường xuyên cho 5 lao động; riêng 4 tháng vào thời vụ giáp Tết, giải quyết việc làm cho 10 lao động với thu nhập bình quân mỗi người 10 triệu đồng/tháng. Năm 2022, chị Nhung được nguồn kinh phí khuyến công tỉnh hỗ trợ 140 triệu đồng để mua sắm thiết bị chế biến.

“Công nghệ được lựa chọn để sấy các loại hạt dưa, bí ngô, hướng dương là sấy nóng. Các loại hạt này được rang ở nhiệt độ lò 160-1800 C, rang trong vòng khoảng 10 - 15 phút. Để đảm bảo độ giòn đều cần đảo cho đều mặt hạt khi rang. Làm hạt có vị ngon hơn bằng cách thêm một chút dầu ô liu và muối hoặc rắc quế và một chút đường. Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể thêm nước cốt chanh và ớt bột, hoặc thậm chí là ớt cayenne.

Các sản phẩm của chị Nhung hiện có mặt ở nhiều tỉnh, thành phố trong nước - Ảnh: K.S

Mặc dù trên thị trường đã có nhiều loại máy rang bằng điện, gaz, nhưng do có kinh nghiệm trong sản xuất lĩnh vực này nên chúng tôi lựa chọn sấy bằng củi để có được hương vị đặc trưng mà khách hàng yêu thích. Trong thời gian tới, chúng tôi tiếp tục mở rộng, phát triển các sản phẩm khác, đầu tư thêm các máy móc cao cấp hơn”, chị Nhung cho biết thêm.

Với niềm đam mê, nỗ lực chế biến các loại hạt dinh dưỡng, chị Nhung được Tỉnh đoàn Quảng Trị tặng bằng khen đạt danh hiệu “Gương mặt trẻ tiêu biểu tỉnh Quảng Trị” năm 2022; UBND huyện Gio Linh tặng giấy khen điển hình tiên tiến trong phong trào thi đua yêu nước huyện Gio Linh giai đoạn 2017 - 2021; Trưởng Ban đại diện Hội đồng Quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội tỉnh tặng giấy khen đã có thành tích trong sử dụng hiệu quả nguồn vốn vay của ngân hàng.

Kô Kăn Sương