Cơm muối Hoàng Cung, gà Cùa ủ muối lần đầu có tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực TP.HCM

Tối 28/3, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon được tổ chức tại Khu Du lịch Văn Thánh (Bình Thạnh, TP.HCM) thu hút hàng trăm thực khách tham dự và trải nghiệm các hoạt động văn hóa nghệ thuật đặc sắc.

Tại đây có các hoạt động tái hiện chợ quê, làng nghề cùng các chương trình biểu diễn nghệ thuật, giao lưu văn hóa, trò chơi dân gian đa dạng văn hóa vùng miền.

Lễ hội giới thiệu hơn 400 món ăn, thức uống đặc trưng vùng miền tại 40 gian hàng ẩm thực, được bố trí thành 3 khu vực Bắc, Trung, Nam. Trong đó, có nhiều món ngon độc lạ, là món ăn của bậc vương giả lần đầu tiên được giới thiệu.

Tại cụm gian hàng ẩm thực miền Bắc, thực khách có dịp thưởng thức bộ sưu tập các món ngon đặc trưng như bún chả Hà Nội, chả cá Lã Vọng, chả mực, chả cua, bún bề bề Hạ Long, thịt khâu nhục Móng Cái, gà nướng mắc khén, hạt dổi Cao Bằng…

Vùng đất Tổ Phú Thọ có món mì cọ Sài Gòn - Phú Thọ độc đáo, kết hợp giữa mì gạo ở làng nghề Hùng Lô nổi tiếng cùng gà đồi Phong Châu, chả nướng truyền thống và quả cọ ỏm chỉ có ở vùng trung du.

Ở gian hàng ẩm thực miền Trung với nhiều món ngon, đậm vị, trong đó nổi bật nhất là Cơm muối Hoàng cung, “cơm tiến Vua” thời xưa. Đây là loại hình ẩm thực lần đầu xuất hiện tại lễ hội.

Từ những nguyên liệu dân dã, các quan “ngự trù” (đầu bếp nấu ăn cho vua) xưa kia đã tạo nên món cơm muối Huế độc đáo, nổi tiếng bởi sự cầu kỳ trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng như hương vị đặc trưng, và từ thời vua Minh Mạng đã được xếp vào các món mỹ thực cung đình. Cơm muối Huế sử dụng đến 9 loại muối khác nhau, các đĩa muối được sắp xếp thành một vòng tròn hoặc hình đóa hoa, thể hiện vẻ đẹp tinh tế và nghệ thuật của nền văn hóa ẩm thực Huế.

Món gà Cùa ủ muối, xưa dùng để tiến Vua của vùng đất nằm trên dãy Trường Sơn, nay thuộc hai xã Cam Chính và Cam Nghĩa, huyện Cam Lộ, tỉnh Quảng Trị cũng thu hút nhiều thực khách. "Tôi thấy các món ăn rất độc đáo từ phần thị giác, khứu giác đến vị giác", chị Trang (quận 1) nói.

Gian hàng ẩm thực miền Nam gồm những món ăn dân dã mang hương vị miền Tây và miền Đông Nam Bộ. Trong ảnh, đầu bếp đang trực tiếp làm món gỏi bò tơ đặc sản Tây Ninh.

"Đây là năm thứ 2 tôi đến với lễ hội này. Thực sự rất tuyệt khi ngồi chung với gia đình, bạn bè và thưởng thức ẩm thực cả ba vùng miền tại chỗ", bạn Nhi (áo hồng, TP Thủ Đức) chia sẻ.

Nhiều món hải sản tươi sống được chế biến ngay tại chỗ như cá bò hòm có hình dạng kỳ dị - một đặc sản tới từ Phan Thiết. Màn biểu diễn chế biến fillet cá ngừ đại dương Phú Yên của bếp trưởng Nguyễn Thiên Hoàng thu hút sự quan tâm của nhiều khách.

Lễ hội Văn hóa Ẩm thực diễn ra trong 4 ngày 28-31/3, mở cửa từ 16h-22h, tại Khu Du lịch Văn Thánh.

Nguyễn Huế