TP.HCM: An toàn vệ sinh thực phẩm trong trường học chưa được đảm bảo

Bếp ăn, sẵn suất ăn sẵn tại một số trường học tại TP.HCM chưa được đảm bảo.

Theo Ban An toàn thực phẩm TP.HCM, hiện nay trên địa bàn thành phố có khoảng 2.821 cơ sở có dịch vụ ăn uống trong trường học, trong đó có 1.620 bếp ăn tập thể; 883 căn tin; 318 cơ sở cung cấp suất ăn sẵn. Về tình hình ngộ độc thực phẩm trong trường học tại TPHCM từ năm 2014 đã xảy ra 5 vụ ngộ độc thực phẩm. Cụ thể, năm 2014 xảy ra 1 vụ với 97 học sinh mắc; năm 2015 có 1 vụ với 65 học sinh mắc; năm 2016 có 2 vụ với 127 học sinh mắc và trong tháng 9 đầu năm 2017 xảy ra 1 vụ với 16 học sinh mắc.

Theo Ban An toàn thực phẩm TP.HCM, kết quả giám sát cho thấy, 5/5 vụ ngộ độc thực phẩm tại trường học thời gian qua đều có tác nhân là vi sinh vật, trong đó 3/5 vụ ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc từ suất ăn nhận từ cơ sở chế biến suất ăn sẵn và 2/5 vụ ngộ độc thực phẩm còn lại nguyên nhân từ cơ sở cung cấp suất ăn của bữa xế của học sinh (bánh bông lan).

Trên thực tế, các vụ ngộ độc thực phẩm do những hạn chế kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên, đặc biệt là các kiến thức: về bảo quản thực phẩm, chế biến thực phẩm hợp vệ sinh, vệ sinh nhân viên... Thời gian từ lúc chế biến xong cho đến khi sử dụng còn dài (sau 2 giờ) lại không có thiết bị bảo quản, hâm nóng thức ăn cũng là nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, việc sử dụng chất cấm, kháng sinh, hóa chất không được phép sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản, chất kích thích tăng trưởng trong một số sản phẩm nông nghiệp góp phần làm tăng nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Một số bếp ăn, căn tin trong trường học còn sử dụng thực phẩm không có nguồn gốc, chưa có sự giám sát chặt chẽ chất lượng thực phẩm đưa vào sử dụng.

Mặt khác, theo Phó Giám đốc Sở Giáo dục – Đào tạo TP.HCM Bùi Thị Diễm Thu, thời gian qua, một số trường học nhận suất ăn sẵn từ các cơ sở ngoài nhà trường cung cấp vẫn xảy ra ngộ độc thực phẩm nên phải quan tâm hơn các cơ sở này. Để hạn chế ngộ độc thực phẩm các trường phải thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm khi nhận thức ăn. Một trong những đối tượng có nguy cơ về an toàn thực phẩm rất cao là nhóm lớp mầm non tư thục.

Theo đó, nhằm chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của học sinh, phòng, chống ngộ độc thực phẩm trong trường học trên địa bàn thành phố, Sở Giáo dục - Đào tạo TP.HCM và Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM sẽ tập huấn kiến thức an toàn cho đội ngũ cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên thực hiện công tác tự kiểm tra an toàn thực phẩm và đội ngũ cán bộ phụ trách căn tin, bếp ăn tập thể trong trường học.

Đồng thời, tăng cường kiểm tra, giám sát chặt chẽ các bếp ăn tập thể, căn tin trong các trường học; đảm bảo 100% số cơ sở này chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm. Đội Quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM sẽ phối hợp với các quận, huyện kiểm tra các bếp ăn tập thể từ 2 – 3 lần/năm và kiên quyết khi xử lý các sai phạm xảy ra.

Tại hội nghị, một số ý kiến cho rằng, cần khuyến cáo các trường học có số lượng học sinh từ 500 học sinh trở lên nên tự tổ chức bếp ăn tập thể tại trường học và kịp thời giám sát các điều kiện bảo quản, chế biến nhằm giảm thiểu các nguy cơ gây ra ngộ độc thực phẩm.

Thu Dịu