Thương nhớ ruốc hàu

Ruốc hàu vừa thanh mát, thơm lừng, rất vừa miệng và đầy thương nhớ. Cả gia đình chúng tôi bắt đầu “truy lùng” địa chỉ của công ty theo địa chỉ website, tìm lời giới thiệu về loại ruốc “lạ” này.Chưa thỏa mãn, chúng tôi bắt xe từ Thái Nguyên xuống tận Quảng Ninh để tìm vào lò sản xuất loại đặc sản này.

Hàu - tinh hoa của biển

Chiếc xe 7 chỗ của gia đình đưa chúng tôi đến địa chỉ Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thủy sản Quảng Ninh, tại tổ 2, khu 4, thị trấn Cái Rồng, huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh. Trời thu xanh ngátlẫn mầu của biển, gió heo may phe phảy từng đợt nhỏ, mở ra một không gian rộng lớn dễ chịu.

Hàu tươi ngon được thu mua tại cảng Vân Đồn.

Chúng tôi may mắn được chị Phạm Hiền, nữ giám đốc trẻ sinh năm 1982, thân thiện tiếp đón chu đáo. Vì đoàn khách quý từ xa đến thăm viếng và thưởng thức sản phẩm của công ty nên chị không muốn rơìphút nào. Chúng tôi cũng may mắn vì thế được tìm hiểu khá cặn kẽ về nguyên liệu là nguồn hải sản tươi rói, các công đoạn chế biến, được trò chuyện với trực tiếp với nhân viên chế biến… cũng nhưnhững ý tưởng của việc thành lập công ty, đưa những tinh hoa của biển vào đời sống ẩm thực của con người.

Bắt nguồn từ niềm đam mê với vùng đất Quảng Ninh, nơi có lợi thế môi trường tự nhiên thuận lợi để phát triển nghề nuôi hàu thương phẩm. Đặc biệt vùng Vân Đồn nuôi được giống hàu Thái Bình Dươngthịt dày, ngọt, vỏ mỏng và cho năng xuất cao. Tuy nhiên, lượng hàu tại khu vực này chủ yếu dưới dạng tươi sống, nên quá trình vận chuyển, chế biến, bảo quản đang còn khó khăn. Chị Hiền đã học hỏi,nghiên cứu ra cách chế biển ra thực phẩm ăn liền như: ruốc hàu, ruốc bề bề, ruốc trai.

Cuối năm 2014, chị Hiền lập ra công ty để giải quyết được nguyên liệu cần thiết, cũng cấp sản phẩm sạch khô có hàm lượng protein cao, mang giá trị dinh dưỡng nhất định cho trẻ em. Sản phẩm ruốchàu, ruốc cơ trai Thái Bình Dương của công ty đáp ứng được nhu cầu của thị trường từ khâu nuôi, đến các bước sản xuất như: sơ chế nguyên liệu, cấp đông, xào, sấy khô, xé, đóng lọ, thanh trùng, dánnhãn… đều tuân thủ theo yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm. Công nhân phải sử dụng trang phục bảo hộ lao động, đeo tạp dề, khẩu trang khi làm việc. Khu vực nhà xưởng, nhà sàn, chân tường,cống rãnh đều có bề mặt dễ cọ rửa và luôn khô ráo, dụng cụ, vật dụng sử dụng suốt quá trình chế biến đều được làm sạch trước và sau khi sử dụng.

Chị Hiền đã chú trọng xây dựng cho mình một thương hiệu riêng, mỗi một sản phẩm của công ty đều ghi trang trọng bên dưới nhãn hiệu BAVABI.

Năm 2016, sản phẩm ruốc hàu, ruốc trai Thái Bình Dương của nữ doanh nhân Hiền được chứng nhận OCOP 5 sao; đơn vị khởi nghiệp tiêu biểu của tỉnh Quảng Ninh; bằng khen của tỉnh Quảng Ninh vềviệc đạt thành tích xuất sắc trong tổ chức thực hiện đề án “Tỉnh Quảng Ninh mỗi xã, mỗi phường, một sản phẩm”.

Quà từ mẹ thiên nhiên

Quả thực là đầy háo hức với sự khám phá món quà từ biển cả của mẹ thiên nhiên, lâu nay chúng tôi chỉ quen với thịt rừng. Nhấm nháp hương vị của biển thật sự tươi, thật sự tinh sạch như chuyển chúngtôi sang một trang mới của ẩm thực cuộc sống.

Sản phẩm ruốc hàu, ruốc trai thành phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Không chỉ được tìm hiểu kỹ về hầu và món ruốc hầu, có rất nhiều sản phẩm khác của công ty được chị Hiền giới thiệu cho chúng tôi những sản vật khác như Cá, tôm, sò, mực… được chia ra thành từngnhóm: loại ăn liền, loại đã chế biến, loại tươi sống và loại đã làm khô.

Mang trong mình sứ mệnh giữ nguyên vẹn nét tinh hoa ẩm thực vùng biển, cùng với đó là giá trị cốt lõi. Mỗi một sản phẩm của BAVABI đều được chọn lọc từ các nguồn đặc sản của vùng biển Bái Tử Long(Vân Đồn). Được nghiên cứu kỹ lưỡng – sáng tạo khéo léo, đưa các hương vị truyền thống của Việt Nam vào sản phẩm để vẫn giữ được những giá trị quý từ nguyên liệu bằng việc giám sát chặt chẽ trongtừng công đoạn sản xuất, để sản phẩm “tinh hoa ẩm thực biển” được đến tay người tiêu dùng một cách an toàn, bổ dưỡng.

Chia tay gia đình công ty thực phẩm nổi tiếng này, chúng tôi không quên mua những món quà là sản phẩm từ biển cả để tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Đặc biệt món ruốc hàu. Chúng tôi chỉ ao ướcthùng xe có nhiều chỗ hơn để mang những món quà thương nhớ này lên đường trở về quê đến được nhiều hơn đối với những người mà chúng tôi yêu quý.

Những giá trị cốt lõi là lời cam kết của BAVABI đối với khách hàng, đối tác, với xã hội và với chính bản thân chúng tôi. Những giá trị này là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của BAVABI để trởthành một doanh nghiệp kinh doanh vì con người.

– Đặt chữ TÂM là một trong những nền tảng quan trọng của việc kinh doanh. Chúng ta thượng tôn pháp luật và duy trì đạo đức nghề nghiệp, đạo đức xã hội ở tiêu chuẩn cao nhất.

– Coi trọng khách hàng và luôn lấy khách hàng làm trung tâm, đặt lợi ích và mong muốn của khách hàng lên hàng đầu; nỗ lực mang đến cho khách hàng những sản phẩm – dịch vụ tốt nhất; coi sựhài lòng của khách hàng là thước đo thành công.

– Xây dựng các mối quan hệ với khách hàng, đối tác, đồng nghiệp, nhà đầu tư và xã hội bằng sự thiện chí, tình thân ái, tinh thần nhân văn.

– Luôn coi trọng người lao động như là tài sản quý giá nhất; xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, sáng tạo và nhân văn; thực hành các chính sách phúc lợi ưu việt, tạo điêùkiện thu nhập cao và cơ hội phát triển công bằng cho tất cả CBNV.

Lê Anh