Trong ngày Rằm tháng giêng (còn được gọi là Tết Nguyên Tiêu), ngoài việc đi chùa lễ Phật thì ăn chay giúp mọi người tịnh tâm trong một năm mới.

Cả dịp Tết, gia đình nào cũng "ngập" trong các món ăn thịt, cá nhiều đạm và dầu mỡ. Chính vì vậy, khi ra tết nhiều nhà chuyển sang ăn các đồ ăn chay để đổi món.

Hơn nữa, sắp đến Tết Nguyên Tiêu cho nên ăn chay ngày càng được ưa chuộng hơn bởi hầu hết mọi người đều cho rằng, ăn chay sẽ giúp tâm thanh tịnh.

Đồ chay hiện nay cũng rất phong phú, có đủ các loại thịt, cá; các bà, các chị chỉ cần chịu khó làm cầu kỳ một chút thì cũng sẽ có những bữa cơm chay với các món ăn khẩu vị rất lạ, ngon miệng và tốt cho tiêu hóa.

Nếu các bà nội trợ không muốn mua đồ chay nấu sẵn ở ngoài hàng, thì có thể tự chế biến các món chay cho cả nhà. Ở ngoài chợ, siêu thị luôn bán sẵn những nguyên liệu chay.

Trong thời tiết lạnh, một nồi lẩu chay nóng hổi để cả nhà quây quần bên nhau có lẽ sẽ là lựa chọn hợp lí và vô cùng thú vị. Lẩu nấm chay bao gồm các loại nấm tươi ngon, các loại củ quả... không hề gây ngán khi ăn.

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

- Nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô… mỗi loại 100g

- Rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi… mỗi loại 100g

- 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g)

- 5 vắt mì (khoảng 200g)

- 1 cây chả chay (khoảng 150g)

- Rau củ nấu nước dùng: 1 củ su hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn.

- Gia vị: muối, đường

Chế biến:

- Su hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc.

- Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.

- Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.

- Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng.

- Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp.

Khi dùng ăn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì.

Thưởng thức món lẩu nấm chay nóng hổi cùng cả nhà đem lại thật ấm cúng và thi vị.

Tường Vi