Mua nồi được thêm quả tạ!

Gia đình chị Isabella (ảnh) hiện sống ở quận 7, cho biết: “Trước đây khi ở Anh, chúng tôi chuyên dùng các vật dụng nhà bếp xuất xứ từ châu Âu, nhưng khi sang Việt Nam sinh sống, học nấu các món châu Á, chúng tôi chuyển sang dùng các sản phẩm sản xuất tại Việt Nam cho phù hợp với cách nấu nướng. Không phải cứ đắt tiền là tốt, quan trọng là phù hợp”. Ảnh: Tuyến Nguyễn Đến ngôi nhà của Yến Linh trong khu biệt thự Sabeco ở Bình Chánh, khách không khỏi trầm trồ trước gian bếp xây theo hình bán nguyệt với những chiếc nồi inox sáng bóng được treo ở góc phải như một cách trang trí. Thế nhưng đã lâu rồi Yến Linh không dùng những chiếc nồi này để nấu ăn hàng ngày. Yến Linh kể: “Bộ nồi treo đó của Thụy Sĩ, giá trọn bộ bốn chiếc là 23 triệu đồng. Lúc đi mua thấy đẹp quá, được nhân viên bán hàng tư vấn cặn kẽ, độ bền lại tính bằng cả đời người chứ không chỉ vài năm nên tôi hào hứng vác về. Nhưng khi mang ra nấu thì tôi không chịu nổi vì quá mỏi tay”. Trường hợp khác là gia đình anh Trung – chị Hòa ở quận 5. Hơn ba tháng nay hễ có dịp đi mua sắm ở bất kỳ trung tâm thương mại nào, anh chị đều tìm kiếm chiếc nắp kính của nồi nấu mà người giúp việc lỡ tay làm bể. Tuy nhiên các shop, quầy gia dụng cao cấp đều không bán nắp rời. Anh Trung bảo: “Bỏ tiền mua bộ nồi giá gần 14 triệu, nắp kính trong suốt, nhưng bây giờ bể nắp thì coi như mất giá trị cả bộ”. Nồi nấu được giới kinh doanh và người mua cho là cao cấp trên thị trường hiện nay hầu hết là những dòng sản phẩm nhập, làm từ inox ba, bốn lớp, hoặc làm bằng gang có tráng phủ lớp chống dính và chịu nhiệt tốt. Điểm chung có thể nhận ra ở dòng sản phẩm cao cấp này là rất nặng. Chúng tôi nhờ nhân viên của một cửa hàng chuyên doanh dụng cụ nhà bếp ở quận 1 cân thử những sản phẩm đang bày bán, kết quả: một chiếc chảo cỡ lớn khoảng 4,5kg, chảo cỡ nhỏ 2,5kg, nồi cỡ nhỏ khoảng 3,2kg, nồi cỡ lớn gần 7kg. Vậy nên với tầm vóc trung bình của phụ nữ Việt Nam chỉ cao trên dưới 1,6m, nặng không quá 60kg, thì việc nấu nướng với những dụng cụ nặng như thế quả là chuyện không đơn giản. Lưu ý khi chọn bộ nồi Inox Inox là hỗn hợp kim loại nên độ bền của inox cũng phụ thuộc vào việc pha trộn các hợp kim khác nhiều hay ít. Có hơn mười loại inox khác nhau được sử dụng làm hàng gia dụng. Để chọn sản phẩm inox tốt, có thể dùng viên bi nam châm thử, loại nào hít mạnh là pha sắt nhiều, chất lượng kém, rất mau bị gỉ. Người tiêu dùng nên mua hàng có tem, nhãn của nhà sản xuất, có phiếu bảo hành sản phẩm. Sản phẩm tốt được đúc liền một khối, không có bất cứ gờ mối nối hay giáp mí nào. Inox là hỗn hợp kim loại nên độ bền của inox cũng phụ thuộc vào việc pha trộn các hợp kim khác nhiều hay ít. Có hơn mười loại inox khác nhau được sử dụng làm hàng gia dụng. Để chọn sản phẩm inox tốt, có thể dùng viên bi nam châm thử, loại nào hít mạnh là pha sắt nhiều, chất lượng kém, rất mau bị gỉ. Người tiêu dùng nên mua hàng có tem, nhãn của nhà sản xuất, có phiếu bảo hành sản phẩm. Sản phẩm tốt được đúc liền một khối, không có bất cứ gờ mối nối hay giáp mí nào. Lý giải về việc tại sao dụng cụ nấu bếp có giá cao lại quá nặng như thế, bà Phương Thảo, chủ hệ thống phân phối hàng gia dụng Q Home cho biết: “Ngoài đẹp, bền thì các căn bếp sang theo kiểu châu Âu luôn có dụng cụ nấu nướng chuyên dụng. Với người châu Âu, nồi hầm chỉ dùng để hầm, chảo chiên chỉ dùng chiên chứ không nấu hay hấp nhiều thứ trong một như thói quen của người châu Á. Vì vậy các bộ nồi của châu Âu rất nặng, họ có thể hầm vài giờ đồng hồ cho nhừ các món xương, thịt mà vẫn giữ được mùi riêng của thực phẩm. Còn dùng để chiên, thì nhu cầu của người châu Âu chỉ là chiên cho săn lớp thực phẩm bên ngoài, rồi pha chế cả nước xốt vào nên chảo chiên của họ có thể nặng. Trong khi người Việt và đặc biệt là người Hoa thì thích chiên giòn, vì thế cần chọn loại chảo càng nhẹ càng tốt, vừa để cầm tay vừa có thể xóc đều”. Bà Nguyễn Thị Hải, giám đốc siêu thị Hà Nội, lấy kinh nghiệm của người nội trợ và người bán hàng chia sẻ thêm: “Hàng gia dụng có nhiều loại, nhưng người mua cần phải biết món gì xài loại nào mới ngon. Chẳng hạn dùng chảo chống dính mà xào rau thì cọng rau vừa dai, vừa tái, phải dùng chảo nhôm xào mới cho nhiệt tỏa đều, cọng rau xanh mà mềm. Hàng inox tuy bền nhưng chỉ nên dùng để hầm, kho hoặc nấu món nước, vì loại inox đáy mỏng tỏa nhiệt không đều. Nhiều người sai lầm khi dùng nồi inox để phi hành tỏi, đáy nồi bị cháy đen vì nhiệt chỗ quá nóng, chỗ chưa kịp nóng”.