Độc, lạ bún quậy Cô Ba

Bún quậy Cô Ba. Ảnh: KGT

Vào buổi sớm cuối năm, trong tiết trời se lạnh ngày đông còn gì tuyệt vời hơn khi làm ấm lòng với tô bún quậy nghi ngút khói để vị giác từ từ khám phá tất cả các cung bậc hương vị của món ăn lạ lẫm này.

Một tô bún quậy trông có thể không bắt mắt cho lắm nhưng một khi đã được thưởng thức rồi thì hương vị ấy sẽ khó có thể quên được. Vị tươi ngon của những phần chả tôm, cá hay mực hòa quyện vào với phần nước dùng nóng hổi, mùi thơm nồng của tiêu cùng với vị thơm của hành ngò sẽ đủ sức hấp dẫn bất cứ ai đến đây. Món bún này cũng rất tốt cho những người đang bị cảm nhẹ bởi một tô bún có nhiều tiêu, hành lá, chả lại làm từ cá tôm tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng nên sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Theo nhiều nguồn tài liệu, món ăn này được một số người dân Bình Định mang vào Phú Quốc và chỉ nấu ăn trong gia đình, sau đó phát triển thành một món ăn trứ danh ở xứ đảo Phú Quốc.

Và để thưởng thức bún quậy tại Sóc Trăng chỉ có một cách là đến quán bún quậy Cô Ba tọa lạc tại đường Cách Mạng Tháng Tám, Khóm 3, Phường 1 (TP. Sóc Trăng) vì đây là quán duy nhất bán bún quậy tại Sóc Trăng từ vài năm qua, tính đến thời điểm hiện tại. Theo đó, quán mở cửa lúc 6 giờ rưỡi sáng đến 12 giờ trưa và buổi chiều mở cửa lúc 15 giờ và thường đóng cửa lúc 20 giờ tối. Theo như lời chủ quán thì quán bún quậy Cô Ba này được khai trương từ cách nay khoảng 2 năm. Quán được đặt tên theo thứ của đầu bếp chính của quán trong gia đình nên có tên Cô Ba. Trước đó, chủ quán đi học làm bún quậy ở Phú Quốc.

Về thành phần tạo nên tô bún gồm: bún, chả, nước dùng, giá, xà lách, gia vị... Bún ở đây đặc biệt ở chỗ, nó không được mua ở chợ mà được quán làm tại chỗ, từ thành phần bột gạo đã được ngâm, xay nhuyễn, vo thành khối rồi đưa vào máy ép và đi thẳng vào nồi nước luộc đang sôi, khi chín thì bỏ vào từng tô. Khách đến đây có thể chứng kiến quy trình làm ra tô bún từ đầu tới cuối. Chả thì được làm từ tôm, cá tươi. Mỗi tô có giá hơn 20 ngàn đồng đến dưới 50 ngàn đồng tùy vào lượng nguyên liệu trong tô bún là chả cá, chả tôm, mực hay bò.

Một điều đặc biệt khiến thực khách cảm thấy thú vị khi dùng bún quậy chính là khách sẽ phải tự chế ra món nước chấm tùy vào khẩu vị của bản thân mình. Trên bàn bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy các nguyên liệu như muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, nước tắc… Sau khi pha chế, nước chấm sẽ cho vào tô bún cho vừa ăn, còn lại sẽ chấm ăn cùng với bún. “Bởi vì nước dùng với bún chính là nước luộc bún, chưa hề nêm nếm gia vị nên khách phải tự nêm nếm theo khẩu vị. Khi ăn, khách phải quậy đều lên để chả chín và nước dùng đều vị nên gọi là bún quậy. Thời gian gần đây, quán pha chế sẵn nước dùng cho khách để thuận tiện hơn cho khách khi thưởng thức. Về nguyên liệu làm nên món ăn chúng tôi luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sức khỏe cho khách là trên hết” - chị Huỳnh Thị Yến Nhi - chủ quán kiêm đầu bếp chính quán bún quậy Cô Ba cho hay.

Phó Trưởng Ban nhân dân Khóm 3, Phường 1 (TP. Sóc Trăng) Võ Thanh Tùng cho biết: “Quán bún quậy Cô Ba luôn chấp hành tốt chủ trương, đường lối, pháp luật của Đảng, Nhà nước và các phong trào do địa phương phát động. Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến đến dọn lên bàn ăn nên được thực khách gần xa tin tưởng”.

KGT