Bánh mochi được làm từ gạo. Theo quan niệm của người Nhật, hạt gạo là tinh hoa của trời đất, là cội nguồn của sự sống.

Deo thom mochi Nhat Ban trong tiet thu Ha Noi - Anh 1

Với những ai yêu thích đất nước Mặt trời mọc nói chung và hứng thú với nền ẩm thực Nhật Bản nói riêng, thì có lẽ không xa lạ món bánh gạo truyền thống mochi. Đây là một món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Nhật Bản, đã được ưu ái xuất hiện ở rất nhiều bộ truyện tranh và các bộ phim truyền hình nổi tiếng ở quốc gia này.

Bánh mochi được làm từ gạo. Theo quan niệm của người Nhật, hạt gạo là tinh hoa của trời đất, là cội nguồn của sự sống mà thần linh đã ưu ái ban tặng nên mochi được coi như một loại bánh may mắn. Dưới bàn tay khéo léo và óc sáng tạo tuyệt vời của người Nhật, mochi được nhào nặn thành nhiều hình dáng và mang những màu sắc, hương vị khác nhau.

Theo cách làm truyền thống, người ta sẽ hấp chín hỗn hợp gạo nếp cùng một chút đường cát; tiếp theo dùng chày thay phiên nhau đập dập, giã nhuyễn ngay khi gạo còn tỏa ra những làn khói mỏng mảnh, nóng hổi để thu được một khối bột trắng ngần, dẻo mịn. Cuối cùng, tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà khối bột này sẽ được nấu, bọc nhân hay nướng lên để cho ra các loại mochi khác nhau.

Giờ đây, cách xa đất nước Mặt trời mọc nhiều giờ bay, người hâm mộ món bánh này có thể thưởng thức chúng ở các cửa hàng, ở hệ thống Mochi Sweet hay có thể mày mò làm mochi “home made” với công thức đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Còn với Mochi Swett, người ăn sẽ thấy bánh của hệ thống này được chế biến theo đúng kiểu truyền thống với phần vỏ ngoài được dùng từ loại bột gạo của Nhật Bản, lớp thứ hai là nhân đậu trắng được trộn đều cùng các loại mùi khác nhau như: Chocolate, dâu, sữa chua xoài, hạt dẻ, khoai môn, đào, việt quất... Nhưng cuốn hút với người ăn nhất vẫn là ba loại bánh đặc trưng: anh đào, trà xanh và đậu đỏ quen thuộc, cùng với kem tươi của Pháp ở lớp nhân cuối cùng.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dai, dẻo, của bột gạo; vị béo từ đậu trắng và thật sự cảm giác được miếng bánh tan đều trong miệng, hòa quyện cùng lớp kem mịn màng, mát lạnh, khiến người ăn nhớ mãi.

Cùng với mochi được làm từ gạo là mochi nước hay còn gọi là mizu shingen mochi. Loại bánh này khiến rất nhiều người tò mò, thích thú bởi hình dạng trong suốt tựa như giọt nước khổng lồ. Nếu bánh mochi thường vốn làm từ bột nếp dẻo thơm, có thể bảo quản được khá lâu và dễ vận chuyển thì mochi nước làm từ bột rau câu và đường tinh luyện nên khi ăn có vị mát, tan ngay trong miệng.

Ở Hà Nội và TPHCM cũng đã xuất hiện những cửa hàng bán mochi nước đầu tiên. Loại bánh đẹp như một viên pha lê, lại độc đáo này đã chinh phục những thực khách đam mê sự mới lạ trong nghệ thuật ẩm thực đến từ Nhật Bản. Ngoài hệ thống Mochi Sweet (56 Quán Thánh, 45 Hàng Trống, 229 Sơn Tây…), bạn có thể “bỏ túi” một số quán phong cách Nhật Bản để thưởng thức mochi như 103 Trích Sài, ngõ 378 Thụy Khuê…

T.H