Dẻo thơm bánh chè lam truyền thống

Bánh chè lam được làm từ những nguyên liệu như: bột gạo nếp rang, đường phên, gừng, lạc.

Đường đem đun chảy, lọc kỹ rồi mới mang đi thắng.

Lạc rang, sấy chín đều rồi tách vỏ sạch sẽ.

Hỗn hợp nước gừng say nhuyễn được thêm vào nồi nước đường, quấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi sánh lại.

Bột nếp được đổ vào từ từ, đổ đến đâu nhanh tay quấy đều đến đó. Công đoạn này đòi hỏi người làm bánh phải kiên trì thì bột bánh mới dẻo, không bị cháy, khét.

Lạc rang được thêm vào sau cùng khi hỗn hợp bột bánh đã đat độ sánh dẻo ưng ý, có màu nâu bóng đẹp mắt.

Đổ bột bánh chín ra thau cho nguội bớt, cẩn thận chia thành những miếng bột nhỏ có trọng lượng bằng nhau.

Những người thợ lành nghề vừa kéo, vừa nắn để tạo hình cho bánh, sau đó phủ một lớp bột áo để bánh thêm thơm ngon, không bị dính vào nhau.

Bánh chè lam thành phẩm được đóng gói, bảo quản cẩn thận.

Miếng bánh chè lam bóng đẹp, dai dẻo, ngọt thanh vừa phải, có vị thơm cay của gừng, bùi bùi, béo ngậy của lạc rang, là món bánh được nhiều gia đình ưa chuộng trong dịp đầu xuân năm mới quay quần bên nhau.

Thùy Linh - Thanh Loan