Có thể tin cậy bánh trung thu sản xuất thủ công?

Ảnh minh họa

Bánh trung thu handmade ngày càng được nhiều người ưa thích. Bánh có ưu điểm là làm theo yêu cầu của khách hàng về hình dáng cũng như về giá thành, màu sắc, kích cỡ và nhân bánh. Tuy nhiên,

Nguy hiểm từ bánh trung thu handmade...

Hiện nay vì lý do an toàn thực phẩm mà người tiêu dùng lo lắng rất nhiều. Và bánh trung thu cũng không ngoại lệ với nhiều nguyên nhân khác nhau. Vì vậy, người tiêu dùng nên xem vài thông tin sau đây để hiểu thêm về bánh trung thu handmade trước khi chọn mua.

Nguyên liệu làm nhân bánh: Nhân bánh trung thu khá đa dạng, gồm có nhân mặn và nhân ngọt. Các loại nhân bánh phổ biến thường được sử dụng như đậu xanh, đậu đỏ, thịt mỡ lá chanh, mứt bí, mứt sen trần, lạp xưởng, nhân mè đen... Hiện nay, các loại nguyên liệu làm nhân bánh có thể dễ dàng mua được tại các chợ hoặc cửa hàng online. Tuy nhiên, những nguyên liệu này được bày bán tràn lan mà không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thường được đóng trong các túi ni lông không có nhãn mác, nơi sản xuất cụ thể và giá cả thì rất rẻ.

Theo các chuyên gia, mỗi loại nguyên liệu làm nhân bánh đều có nguy cơ ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh như nấm mốc, ký sinh trùng, nấm men, tả lỵ, tụ cầu, thương hàn... Ngoài ra, chúng có thể bị ô nhiễm hóa chất độc hại như: chất tăng trọng, kháng sinh cấm hoặc những hóa chất độc hại do nguyên liệu biến đổi chất lượng do bảo quản không đúng yêu cầu, hoặc quá hạn sử dụng...

Chất tạo ngọt cho bánh: Thông thường chất tạo ngọt cho bánh nướng hay bánh dẻo là đường tự nhiên hoặc nhiều nơi còn bán sẵn cả nước đường để làm bánh. Tuy nhiên, nhiều người bán bánh trung thu handmade trên mạng lại sử dụng đường hóa học hoặc các loại nước đường không rõ nguồn gốc để cắt giảm chi phi tối đa có thể.

Đường hóa học và nước đường không rõ xuất xứ đều là những nguyên liệu không hề tốt cho sức khỏe. Nhiều loại đường hóa học nếu sử dụng thường xuyên có thể gây rối loạn tiêu hóa, hại thận và đường ruột… Nhất là trẻ em, nếu ăn bánh trung thu làm từ chất tạo ngọt không đảm bảo, dễ ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất đến trí não.

Các phụ gia thực phẩm: Các loại phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, hương liệu, chất tạo màu, chất chống mốc.. cũng được một số cơ sở làm bánh trung thu handmade đưa vào sử dụng để tạo nên một chiếc bánh trung thu thơm ngon, bắt mắt, để được lâu, không bị nấm mốc.

Đa phần những loại phụ gia này được bày bán tràn lan ngoài chợ, rất đa dạng về chủng loại nhưng không hề có nhãn mác hay nguồn gốc sản xuất. Các chuyên gia đã khuyến cáo rằng nếu sử dụng các loại chất phụ gia kể trên có nguy cơ gây hại đến sức khỏe rất cao.

Công đoạn làm bánh: Bánh trung thu handmade được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Chính vì vậy, các công đoạn làm bánh sẽ khó có thể đảm bảo an toàn vệ sinh một cách toàn diện. Chưa kể các dụng cụ làm bánh được sử dụng nhiều lần, không được vệ sinh sạch sẽ cũng rất dễ mang nhiều mầm bệnh.

Hậu quả của việc không bảo đảm an toàn thực phẩm của một công đoạn hoặc nhiều công đoạn làm bánh là làm cho bánh bị ô nhiễm, nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính hay mãn tính, các bệnh truyền qua thực phẩm, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.

Cách mua và bảo quản bánh trung thu handmade...

Nhiều người tiêu dùng tin tưởng rằng, mua bánh trung thu handmade trên cửa hàng online đều là nguyên liệu tự làm nên chắc chắn sẽ đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Song đâu ngờ rằng, đồ mình mua về cũng chỉ là hàng chợ và những cửa hàng này đóng vai trò như một cửa hàng bán lẻ, vì vậy nguyên liệu để làm nên chiếc bánh cũng không an toàn.

Vì vậy cách tốt nhất khi chọn mua bánh người tiêu dùng nên đến cơ sở sản xuất bánh có thương hiệu lâu năm, trước khi chọn mua thì nên xem xét kỹ và lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ và thông tin rõ ràng, đừng chỉ vì ham giá rẻ, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn mà mua những sản phẩm không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Ngoài ra, cách bảo quản và sử dụng bánh trung thu handmade cũng rất quan trọng. Bánh trung thu handmade không thể bảo quản được lâu, bởi chúng không có chất bảo quản và không được hút ẩm công nghiệp. Do đó, tốt nhất bánh nên được ăn trong vòng 1 - 2 ngày sau khi mua. Bánh khi không sử dụng nên đóng trong hộp giấy vào bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian an toàn nhất là ăn trong vòng 1 tuần. Bánh để trong tủ lạnh sẽ có nhược điểm là bánh bị khô và mất hương vị, vì vậy trước khi ăn, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay lại khoảng 2 phút để bánh mềm hơn.