Cảnh trái ngược của các chuỗi bia hơi, quán nhậu Hà Nội
Xu hướng thắt chặt chi tiêu và tác động của Nghị định 100 khiến nhiều hệ thống bia hơi, quán nhậu tại Hà Nội gặp khó khăn. Tuy nhiên, một số chuỗi vẫn không ngừng mở rộng quy mô.
Chuỗi bia hơi Thu Hằng là điểm đến quen thuộc của người dân quanh khu vực quận Cầu Giấy và Nam Từ Liêm. Cuối năm 2022, Bia Thu Hằng khai trương 3 cơ sở mới, nâng tổng số nhà hàng lên 5 điểm. Tuy nhiên, cơ sở đặt tại địa chỉ 101 Xuân La (bên trong Nhà thi đấu quận Tây Hồ) nhanh chóng đóng cửa chỉ sau một năm hoạt động.
Một chuỗi bia hơi có tiếng khác tại Hà Nội là Bia Hải Xồm đang sở hữu 9 cơ sở kinh doanh. Đây là thương hiệu có tuổi đời trên 30 năm, phục vụ nhiều nhóm khách hàng khác nhau nhưng chủ yếu mạnh về phân khúc bình dân.
Tọa lạc trên tuyến đường Lê Trọng Tấn (quận Thanh Xuân) là cơ sở chính của Bia Hải Xồm. Đầu năm, hệ thống này khai trương thêm cơ sở mới bên khu đô thị Vinhomes Ocean Park 1 mang tên Bia Thanh Loan. Giai đoạn cuối năm 2022 đến đầu năm 2023, Bia Hải Xồm cũng mở thêm 3 cơ sở mới.
Tại cơ cở 98 Thái Thịnh (quận Đống Đa), Bia Hải Xồm đang có 2 mặt bằng nằm dưới chân khu tập thể E5 Thái Thịnh. Tổng chiều dài mặt tiền kinh doanh của chi nhánh này lên đến 16 m.
Cơ sở đặt tại số 22 Tăng Bạt Hổ cũng là điểm dừng chân của nhiều thực khách. Trên thực tế, khu vực này vốn là nơi tập trung nhiều quán bia hơi, quán nhậu lớn như nhà hàng bia nấu Hoa Viên, Bia Vân Bảo Khánh. Hiện Bia Hải Xồm đang có 3 mặt bằng kinh doanh nối liền nhau nhìn thẳng ra vườn hoa Tăng Bạt Hổ.
Cách đó vài chục mét là địa chỉ 1A Tăng Bạt Hổ, nơi đây từng là cơ sở kinh doanh của Bia Lan Chín, một thương hiệu bia hơi bình dân lâu năm tại Hà Nội. Hệ thống từng có 6 chi nhánh đặt quanh khu vực nội thành. Sau dịch Covid-19, Bia Lan Chín chỉ còn một cơ sở đặt tại Hàng Tre (quận Hoàn Kiếm) trong khi mặt bằng 1A Tăng Bạt Hổ nhanh chóng được đơn vị khác thế chỗ. Cuối năm ngoái, Bia Lan Chín mới khai trương nhà hàng thứ 2 trên đường Lê Đức Thọ (quận Nam Từ Liêm).
Trong giới thưởng bia thuộc phân khúc trung đến cao cấp, chuỗi Beer Club Vuvuzela của Golden Gate là cái tên không hề lạ lẫm. Ra đời vào năm 2015, chuỗi này từng sở hữu 20 cửa hàng trên toàn quốc trong giai đoạn "hoàng kim". Song, tình hình kinh doanh đi xuống, đặc biệt sau dịch Covid-19, khiến quy mô của Vuvuzela thu hẹp xuống còn 7 nhà hàng (5 cơ sở tại Hà Nội, 1 cơ sở tại Nghệ An và 1 tại Thanh Hóa).
Nhà hàng Vuvuzela thuộc tòa nhà Artemis số 3 Lê Trọng Tấn (quận Thanh Xuân) chính thức khai trương vào giữa năm 2018. Tuy nhiên, chi nhánh này buộc phải dừng hoạt động vào năm 2020 theo yêu cầu của Sở Xây dựng Hà Nội đối với chủ đầu tư tòa nhà do sử dụng sai công năng. Trong kết luận của cơ quan quản lý, khu đất tam giác này là khối đế kỹ thuật theo quy hoạch được duyệt là khu cây xanh - kỹ thuật nhưng lại được chủ đầu tư tự ý cho thuê làm nhà hàng bia.
Quay trở lại Vuvuzela, lần gần nhất thương hiệu này mở rộng quy mô là vào tháng 11/2023 với cơ sở đặt tại Thiên Sơn Plaza trên đường Lê Đức Thọ.
Với diện tích hơn 7.000 m2, Thiên Sơn Plaza Mỹ Đình hiện là tổ hợp gồm siêu thị WinMart, khu dịch vụ tiệc cưới Vạn Hoa cùng một số cơ sở kinh doanh khác như Highlands Coffee.
Tháng 10/2021, Tổng CTCP Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội (Habeco) chính thức ra mắt cửa hàng giới thiệu và kinh doanh các sản phẩm Bia Hơi Hà Nội. Đây là các cửa hàng chính hãng đầu tiên của Bia Hơi Hà Nội trên toàn quốc, trưng bày và cung cấp các sản phẩm trực tiếp tới người tiêu dùng.
Sau hơn 2 năm, hệ thống đã mở rộng thành 4 nhà hàng và 2 quầy bia, đều ở Hà Nội. Hệ thống cũng cho ra mắt thương hiệu Bia Ơi, tự định vị là chuỗi cửa hàng, nhà hàng giới thiệu và kinh doanh Bia Hơi Hà Nội với hình thức tiếp cận trẻ trung hơn.
Mặt bằng của nhà hàng Bia Ơi có địa chỉ tại 94 Lò Đúc được thuê lại từ một phần diện tích đất của CTCP Rượu và Nước giải khát Hà Nội - Halico.
Vài năm qua, Nhậu Tự Do là một trong những chuỗi quán nhậu ghi nhận tốc độ mở rộng nhanh nhất thủ đô. Tính riêng năm 2023, hệ thống này đã đón thêm 5 cơ sở mới đặt tại các vị trí đắc địa, hầu hết là góc phố sầm uất.
Cơ sở mới nhất của Nhậu Tự Do đặt tại trung tâm quần thể Mega Grand World - Vinhomes Ocean Park 3 (Hưng Yên). Khai trương vào tháng 12 năm ngoái, cơ sở này có diện tích 1.200 m2, cao 4 tầng với sức chứa 800 khách.
Với 13 cơ sở đang hoạt động, Nhậu Tự Do sở hữu tổng cộng 11.000 m2 mặt bằng kinh doanh, tương đương sức chứa tối đa 5.900 khách. Trong năm 2024, hệ thống này cũng đặt mục tiêu khai trương thêm 3 cơ sở mới.
