Cách nấu bánh canh giò heo ngon cực ai cũng khen

Cách nấu bánh canh giò heo thơm phức vạn người mê không phải ai cũng nắm rõ. Giò heo là phần thịt được rất nhiều người ưa thích bởi lớp da bao bọc giòn dai, lớp thịt gân khi nhai tạo cảm giác sần sật gây thích thú cho người thưởng thức. Bánh canh giò heo không hề gây nhàm chán cho người dùng như các loại bánh canh thông thường. Một tô bánh canh nóng hổi, ngon miệng vào những buổi chiều se lạnh sẽ khiến các thành viên trong gia đình vô cùng phấn khởi.

Bánh canh giò heo có rất nhiều cách nấu và cách kết hợp nguyên liệu khác nhau, bạn có thể linh hoạt thay đổi mùi vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình.

Cách 1: Cách nấu bánh canh giò heo đơn giản

Nguyên liệu:

- 2kg thịt giò heo

- 500g thịt đùi heo

- 360g bột gạo

- 120g bột năng

- Nước xương gà (có thể dùng nước nấu từ nấm rơm, xương heo)

- 1 củ hành tây

- 2 củ hành hương

- 2 trái ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị)

- ½ củ gừng

- Rau ăn kèm: Giá, ngò rí, ngò gai, rau thơm, xà lách

- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, màu điều, tiêu, bột ngọt, tương ớt, nước tương

Quy trình chế biến

Bước 1: Giò heo luộc sơ qua nước sôi có gừng đập dập, rồi bạn rửa thật sạch với nước muối pha loãng, dùng dao lam cạo sạch phần lông tơ còn bám trên da. Thịt đùi heo rửa sạch.

Các loại rau ăn kèm đem rửa sạch với nước muối pha loãng.

Bước 2: Nấu 2 lít nước + 500ml nước xương gà + thịt đùi heo+ 3 viên nhỏ đường phèn nấu sôi, rồi cho giò heo vào hầm cùng với 1 củ hành tây, vài củ hành hương + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng bột nêm. Thỉnh thoảng canh hớt bọt cho nước trong. Chờ miếng thịt đùi chín thì gắp ra dĩa, chờ nguội thì thái miếng. Nước giò heo cứ tiếp tục hầm như thế cho đến khi giò mềm rồi mới cho nước màu điều vào. Trước khi ăn bạn cần nêm thêm nước mắm, bột nêm và đường cho vừa ăn.

Bước 3: Làm bánh canh với công thức: 900ml nước lạnh + 360g bột gạo tẻ + ½ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê dầu ăn hoà tan, cho lên bếp khuấy với lửa nhỏ, khi thấy bột hơi sệt là tắt lửa, cho 120g bột năng vào nhanh tay khuấy đều. Lúc này bạn đã có 1 khối bột đặc quánh.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi cùng với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Rồi cho bột vào đồ ép bánh canh xuống nồi nước. Khi bánh canh nổi lên bạn vớt bánh canh ra, thả ngay vào thau nước lạnh có ít đá. Vớt ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo nước. Cho 1 chút dầu vào bánh canh trộn đều để bánh canh không dính.

Trình bày: Cho bánh canh giò heo ra tô, múc nước lèo và giò heo vào, xếp thịt đùi, rắc tiêu, hành phi, ngò thái nhỏ và vài lát ớt. Bánh canh giò heo ăn kèm với các loại rau và chén nước mắm ớt nguyên chất.

Bên cạnh cách nấu bánh canh giò heo đơn giản như trên, bạn có thể biến tấu hương vị để món bánh canh thêm mới lạ, ngon miệng hơn bằng cách nấu nước dùng bằng các loại rau củ, khô mực xé,… Hãy tham khảo thêm công thức dưới đây để làm phong phú món bánh canh của mình thêm hấp dẫn nào.

Cách 2: Cách nấu bánh canh giò heo chả cá

Nguyên liệu:

- 500g bánh canh (cách làm như cách 1)

- 500g chân giò heo

- 300g chả cá thác lác

- 200g thịt cua lột sẵn

- 300g khô mực xé

- 200g nấm rơm

- 2 cây mía

- 2 củ cà rốt

- 1 củ cải trắng

- 2 củ hành tím, vài nhánh hành lá

- 2 trái ớt, 1 trái chanh và các loại rau ăn kèm

- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Quy trình chế biến

Bước 1: Bánh canh và chân giò heo bạn sơ chế như trên cách 1 để khử mùi và tạo vị ngon cho món ăn.

Nấm rơm cắt bỏ chân, bổ đôi, mía rọc sạch vỏ, đập dập, cà rốt, củ cải trắng bào sạch vỏ, thái vuông.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch với nước muối pha loãng

Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp (điều chỉnh vừa với số người ăn), cho tất cả khô mực xé, cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và mía đập dập vào ninh khoảng 1 – 2 tiếng để cho ra nước dùng ngon ngọt tự nhiên, nhớ canh hớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 3: Chả cá thác lác đem vo viên, ấn thành những miếng tròn, dẹt, cho vào chảo ngập dầu chiên chín vàng, vớt ra để ráo, sau đó thái miếng dài vừa ăn. Giữ lại phần chảo dầu vừa chiên chả cá, cho hành tím vào phi thơm, cho thịt cua lột sẵn và xào sơ cho thịt săn lại và ngả màu.

Bước 4: Bắc một nồi nước nhỏ, thả chân giò đã được sơ chế sạch sẽ vào trụng sơ khoảng 5 phút với hành tím nướng đập dập, sau đó bỏ phần nước đó đi, xả sạch chân giò lại với nước mát. Bạn cho chân giò vào nồi ninh nước dùng để nấu cho chín.

Bước 5: Canh hớt bọt nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thịt giò chín đều thì tắt bếp. Xếp bánh canh ra tô, xếp giò heo, chả cá, thịt cua, hành lá, ngò rí lên trên, chan nước dùng vào, rắc thêm tiêu và vài lát ớt, dùng nóng với rau là bao tuyệt luôn.

Sau những ngày lao động vất vả, thay vì bữa cơm thông thường, bạn nên thử đổi món cho gia đình bằng một nồi bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói thơm. Mọi mệt mỏi sẽ tan biến với tô bánh canh bổ dưỡng do chính tay bạn chế biến cho mọi người. Chúc các bạn thành công với cách nấu bánh canh giò heo mà Phununews đã hướng dẫn.

Tố Nữ (Tổng hợp)