Cách nấu bánh canh cua ngon thơm nức mũi vạn người mê

Cách nấu bánh canh cua ngon bổ, hấp dẫn có rất nhiều cách, mỗi cách lại mang một hương vị đặc trưng của từng vùng miền khác nhau. Bạn có thể linh hoạt sử dụng cách nào tùy thích, bánh canh cua là một món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Việt Nam. Mỗi du khách nước ngoài đến với Việt Nam đều cảm thấy ấn tượng đặc biệt với món ăn này.

Nguyên liệu đơn giản, hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, sự cộng hưởng hài hòa giữa nước dùng ngon ngọt, thịt cua thơm lừng, sợi bánh canh dai dai đã thổi hồn cho món bánh canh thêm hấp dẫn, tròn vị, khiến người ăn nhớ mãi.

Cách 1: Cách nấu bánh canh cua ngon chuẩn vị Huế

Nguyên liệu:

- 300g xương heo

- 200g thịt đùi heo (hoặc giò heo)

- 200g thịt cua

- 200g tôm sú

- 200g nấm rơm

- 50g hành lá và ngò rí

- ½ kg bánh canh bột gạo

- 04 củ hành khô

- ½ chén bột năng

- Dầu màu điều, gia vị nêm nếm

Quy trình chế biến

Bước 1: Nấm rơm cạo sạch đất, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Tai nấm nào to thì bổ đôi. Ướp thịt cua với một ½ muỗng cà phê muối và đầu hành lá băm nhuyễn. Phi nóng dầu màu điều cho thịt cua vào xào nhanh tay rồi trút thịt cua ra chén.

Bước 2: Tiếp theo cho thịt đùi và xương heo vào xào cho săn. Cho 2 lít nước lọc vào nồi nấu cùng với xương và thịt vừa xào. Củ hành khô nướng sơ cho thơm thả vào. Ngò rí rửa thật sạch phần rễ, đập dập cho vào nồi nước lèo ninh cho thơm. Mùi thơm của rễ ngò rí mang lại vị ngọt và thơm đặc trưng của món bánh canh cua. Trong quá trình ninh xương nước lèo nhớ vớt bọt để nước lèo được trong.

Bước 3: Khi thịt đùi chín mềm thì vớt ra trước, chần qua nước lạnh và thái miếng mỏng. Cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra, lột vỏ. Xếp sẵn thịt, tôm và hành vào dĩa để khi nào ăn sẽ cho vào tô bánh canh.

Bước 4: Khi nồi nước lèo đã ninh ngọt nước, nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, thả bánh canh bột gạo và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín, phần bột áo ngoài cọng bánh canh làm cho nồi nước lèo hơi sệt lại. Muốn nồi nước lèo sánh hơn thì ta cho thêm bột năng pha cùng nước lạnh hòa từng ít vào nồi nước lèo đến khi thấy có độ sánh vừa ý, cọng bánh canh tự nổi lên là đạt yêu cầu.

Khi dọn lên ăn thì vớt cọng bánh canh cho vào tô trước, sau đó xếp thịt và cua, hành ngò lên mặt. Chan nước lèo và nấm rơm vào cùng. Rắc thêm ít tiêu xay. Món bánh cua ăn cùng bánh giò cháo quẩy sẽ rất tuyệt.

Pha nước chấm ăn cùng bánh canh cua: 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước mắm + 1 trái tắc vắt lấy nước , tất cả đánh tan. Thêm một ít hạt tiêu.

Vậy là xong cách nấu bánh canh cua ngon đơn giản chuẩn vị Huế, hãy theo chân Phununews để tìm hiểu thêm một công thức nấu bánh canh cua ngon đúng chất Nam. Bánh canh cua miền Nam thì khác với kiểu Huế ở phần nước lèo được nấu từ nước cốt dừa, mang đến hương vị ngon ngọt tự nhiên, ăn rất dễ ghiền.

Cách 2: Cách nấu bánh canh cua ngon kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

- ½ kg bánh canh bột gạo

- 500g thịt cua lột sẵn

- 500g tôm tươi

- 500g thịt heo bằm

- 700g dừa nạo

- 5 nhánh hành lá

- 3 nhánh ngò rí

- 150g rau răm

- 4 củ hành tím

- Gia vị: Hạt nêm, đường trắng, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Quy trình chế biến

Bước 1: Thịt heo bằm cho ra tô, ướp với 1/2 muối, tiêu. Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2: Hành lá, ngò rí, rau răm nhặt rồi rửa sạch. Hành lá cắt khúc 0,5cm. Rau răm cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Bước 3: Cho dừa nạo vào thau hoặc nồi to. Cho 1 tô nước ấm vào, lọc lấy nước cốt, để riêng. Tiếp tục cho 2 lít nước vào dừa nạo, lọc lần nữa để lấy nước nấu bánh canh.

Bước 4: Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi vớt ra chén nhỏ.

Bước 5: Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành lá vào xào sơ. Sau đó, cho thịt vào, đảo đều.

Bước 6: Khi thịt gần chín thì cho thịt cua, tôm vào, tiếp tục xào cùng đến khi tôm cua thịt vừa chín thì tắt bếp.

Bước 7: Cho nước cốt dừa lọc được lần 2 và cua tôm thịt đã xào vào nồi, nấu sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì nêm đường, hạt nêm, ½ muối, bột ngọt.

Bước 8: Cho bánh canh vào nồi, nấu khoảng 2 phút cho bánh canh chín. Cuối cùng mới cho phần nước cốt dừa để riêng vào, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bước 9: Múc bánh canh bột gạo ra tô. Rắc hành lá và ngò rí, rau răm. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt cắt nhỏ và rắc thêm tiêu.

Một tô bánh canh cua miền Nam sẽ dậy mùi thơm ngậy của nước cốt dừa, vị beo béo dễ ăn của nước lèo sẽ khiến ai cũng mê mẩn sau lần thử đầu tiên.

Nếu như bạn đã quá quen thuộc với cách nấu bánh canh cua ngon kiểu Huế thì có thể biến tấu theo cách này để làm mới hương vị bánh canh cua, khiến cả nhà cảm thấy thích thú.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)