Cách làm ếch xào sả ớt đậm đà tròn vị bao ngon

Cách làm ếch xào sả ớt ngon đậm đà khiến cả nhà ai cũng phải tấm tắc khen ngon mà chị em nào cũng nên biết. Ếch là một loại nguyên liệu được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị lạ miệng, ngọt thơm và giàu dinh dưỡng, tuy nhiên vẫn còn nhiều người e dè bởi ếch cũng rất khó sơ chế. Vấn đề này thì các bạn không cần phải quá lo bởi vì tại các cửa hàng bán ếch hiện nay đều sơ chế sẵn, mình chỉ việc mang về và cho lên bếp “mần” thật ngon thôi. Ếch xào sả ớt nghe đơn giản nhưng sẽ chấm phá cho thực đơn gia đình bạn thêm hấp dẫn và ngon miệng vô cùng.

Nguyên liệu

- Ếch tươi làm sẵn: 0.5kg

- Ớt chuông: 1 trái

- Sả: 3 cây

- Hành tím, và tỏi: mỗi loại 1 củ

- Hành lá, ngò rí và ớt trái.

- Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.

+ Ớt chuông bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (tùy theo sở thích của bạn).

+ Hành tím, sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại.

+ Ếch mua về đem rửa kĩ với nước muối pha loãng lần nữa, sau đó rửa lại với nước sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn và để ráo. Kế đến, bạn ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành, tỏi và ớt băm nhỏ và 1 muỗng nước màu. Tất cả trộn đều, ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho ếch ngấm gia vị.

Mẹo nhỏ cho bạn:

Bạn làm nước màu theo cách sau: bắc chảo lên bếp, chảo nóng, cho 3 muỗng đường vào đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm 2 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại và có màu nâu đậm là xong. Tắt bếp, để nguội và cho vào chai hoặc hũ thủy tinh để dùng dần.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

+ Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già (dầu sủi bọt tăm) thì cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm và vài lát ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành, sả, tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào cùng.

+ Khi ếch chín và nước xào sôi lên thì cho ớt chuông đã thái sợi vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối , ½ muỗng nước mắm vào, đảo đều tay.

+ Khi ớt chuông chín tới thì cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào, đảo đều tay và tắt bếp.

+ Cho ếch xào sả ớt ra đĩa, cho thêm một chút xíu tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm rất ngon miệng. Cách làm ếch xào sả ớt chỉ đơn giản vậy thôi nhưng hương vị mang lại đảm bảo “cháy cơm” trong vòng một nốt nhạc.

Lưu ý khi chọn mua thịt ếch:

Để món ăn của bạn thêm ngon và tròn vị, Phununews sẽ bật mí bí kíp lựa mua ếch đồng chuẩn ngon. Vì nếu bạn không biết cách mua rất dễ gặp ếch nuôi, mà ếch nuôi thì thịt khá là bở và nhiều mỡ, gây cảm giác khó chịu cho người ăn. Khi mua, bạn nên chọn con có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng...

Khi mua ếch, bạn cần chọn con to, da vàng. Ếch như vậy là ếch béo. Tốt nhất là chọn ếch sống, có thể mua rồi nhờ người bán sơ chế giúp, không nên mua ếch đông lạnh. Bởi vì thịt ếch sau khi sơ chế cần được chế biến ngay, nếu để lâu ếch sẽ bị mất mùi và nhạt thịt.

Chỉ với một vài lưu ý nho nhỏ trong cách làm ếch xào sả ớt đã có thể giúp bạn chế biến món ăn một cách hoàn hảo và thơm ngon nhất có thể. Ếch xào sả ớt đơn giản mà lại hấp dẫn, bổ dưỡng như vậy thì còn chần chừ gì mà không bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn hằng ngày của gia đình mình.

Minh Anh (Tổng hợp)