Cách làm chả cá tại nhà cực đơn giản ngon đưa cơm

Là người nội trợ đảm đang cho gia đình, thay vì chế biến những món ăn quen thuộc, bạn hãy đầu tư một chút ít thời gian, công sức để thực hành cách làm chả cá với hương vị mới lạ để đổi khẩu vị cho cả gia đình, giúp mọi người ăn ngon hơn, hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn và khỏe hơn để chống lại thời tiết giao mùa khó chịu này.

1/ Cách làm chả cá thác lác

Nguyên liệu:

+ Cá thác lác: 800gr

+ Thịt băm: 200gr

+ Mỡ heo: 200gr

+ Trứng gà: 1 trái

+ Bột năng: 2 muỗng

+ Bột cà ri: 4 muỗng

+ Thì là: 1 mớ

+ Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.

Cách làm

Thì là đem lặt bỏ lá già, héo hoặc bị hư rồi đem cắt bỏ rễ và rửa kỹ với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn xắt nhỏ thì là ra, chú ý xắt càng nhuyễn mịn càng tốt và để riêng.

Bước 1: Sơ chế cá thác lác

Cá thác lác mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn cho miếng cá thác lác lên thớt, dùng mũi dao nhọn rạch theo sống lưng của cá. Dùng mũi dao đẩy sâu vào để lạng hết phần thịt cá ra khỏi xương. Dùng muỗng để vét cho sạch hết phần thịt còn dính sót lại rồi cho 1/2 muỗng hạt nêm, trộn đều và để riêng.

Bước 2: Xay thịt

- Mỡ heo rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đem luộc mỡ heo cho thật chín rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh cho mỡ săn chắc và nhanh nguội. Tiếp nữa, bạn đem xắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ, để riêng.

- Bước tiếp theo, bạn lấy 1 cái tô to, cho thịt cá thác lác, mỡ heo và thì là đã sơ chế vào, trộn tất cả lên và tán thịt sao cho thật đều tay. Bạn càng trộn và tán càng lâu thì chả cá sẽ càng ngon và dai hơn.

- Khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho thêm lòng trắng trứng, bột năng, bột cà ri, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và 1 muỗng cafe tiêu xay vào cùng. Tất cả lại tiếp tục trộn đều và tán nhuyễn.

Bước 3: Nặn chả cá

- Sau khi tán cho hỗn hợp nhuyễn mịn xong, bạn dùng tay nặn hỗn hợp thành từng viên tròn dẹt, có đường kính khoảng 10 – 15cm, để riêng.

- Sau khi đã nặn xong chả cá, bật bếp, chỉnh lửa nhỏ vừa và cho 1 cái chảo sâu lòng lên bếp. Chờ cho chảo nóng thì bạn cho dầu vào, lượng dầu phải vừa đủ sao cho có thể chiên ngập mặt miếng chả cá. Khi dầu sôi, lần lượt cho chả cá vào chiên cho chín vàng 2 mặt.

Bước 4: Thưởng thức

Khi chả cá thác lác đã chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. Chỉ với cách làm chả cá thác lác đơn giản vậy thôi, một món ăn ngon đã hoàn thành ngay chính trong gian bếp nhà bạn và do chính tay bạn thực hiện.

2/ Cách làm chả cá thu

Nguyên liệu:

+ Cá thu phấn - 1 con

+ Giò sống

+ Hành, thì là

+ Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối...

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

Cá thu mua về các bạn đem rửa sạch lớp da ngoài. Sau đó, các bạn mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng ra và chỉ lấy hai bên thân. Sau đó, các bạn lọc xương cá, chỉ để lại phần thịt rồi đem rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi đem ướt với muối.

Bước 2: Chuẩn bị vật dụng để xay nhuyễn cá.

Cá sau khi ướp thì các bạn cho cá vào một chiếc máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau khi cá đã được xay nhuyễn thì các bạn bỏ ra một chiếc bát để trộn tiếp hành, thì là, các gia vị cho cá đậm đà hơn. Sau đó dùng tay trộn đều hỗn hợp sao cho các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.

Bước 3: Tạo hình

Sau khi hỗn hợp đã xay nhuyễn thì các bạn bỏ ra một bát và bắt đầu nặn thành chả cá. Các bạn nặn thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Chả cá nên được nặn thành hình tròn dẹt, 1/4 lòng bàn tay sao cho vừa miệng ăn.

Bước 5: Rán chả cá

Trước tiên, các bạn đặt một chảo dầu nóng lên bếp, đợi đến khi dầu chín già thì bắt đầu cho chả cá đã nặn vào rán. Các bạn rán chín vàng đều 2 mặt. Đến khi vàng đều thì cho chả ra một đĩa có lót giấy thấm dầu chuyên dụng dành cho đồ ăn.

Cuối cùng, các bạn trình bày chả cá ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng.

Chỉ với cách làm chả cá đơn giản vậy thôi, một món ăn ngon đã hoàn thành ngay chính trong gian bếp nhà bạn và do chính tay bạn thực hiện. Hãy nếm thử thành quả hôm nay của mình ngay thôi.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)