Bánh đa cù kỳ - đặc sản của thành phố Móng Cái

Bánh đa cù kỳ đễ ăn, hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu chính của món ăn hấp dẫn là Cù kỳ. Cù kỳ còn có tên gọi khác là con cùm vùm, vốn dĩ rất chậm chạp, bám vào đá rất chắc chắn. Đây là họ nhà cua, xếp hạng trên cả ghẹ, chỉ đứng sau con cua biển đặc sản. Cù kỳ thường được dân đi biển đánh bắt mang về, tuy thịt không ngon ngọt như thịt cua nhưng ngon hơn ghẹ, giá cả lại rẻ hơn cua nên rất được ưa chuộng.

Bám chắc vào đá nên cù kỳ có 2 cái càng rất to. Thịt cù kỳ chỉ có ở hai càng, phần thân xốp và hầu như không có thịt. Thân cù kỳ xay nhuyễn để nấu nước dùng chan bún. Gạch cù kỳ được chế biến thành riêu. Phần nước dùng thơm mùi gạch và thịt cù kỳ nên rất đậm đà và dậy mùi, có vị ngọt đặc trưng. Một bát bánh đa hoặc bún cù kỳ gồm bánh đa ở phía dưới, thịt càng cù kỳ để bên trên, thêm vào đó là các loại topping như: bề bề, tôm, hành, đậu, dọc mùng… nhìn vô cùng hấp dẫn.

Ăn kèm rau sống.

Bánh đa cù kỳ được nấu giống như bún riêu cua nên có vị thơm, chua dịu rất dễ ăn. Khi ăn sẽ kèm một đĩa rau sống gồm: xà lách, húng quế, mùi và giá đỗ... với nước chấm mắm ớt. Một bát bánh đa cù kỳ có giá từ 40.000 - 60.000 đồng.

N.M.T