Món xôi bọc thịt, đậu xanh vừa ngon dẻo lại có chút đậm đà nóng hổi, rất hấp dẫn.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu phần xôi:

- 300gr gạo nếp
- 200gr bột nếp
- 25gr bột gạo
- 100gr lá rau cải bó xôi
- 200ml nước nóng
- 1 chút xíu muối
- 2 củ hành tím thái lát mỏng

Nguyên liệu phần nhân:

- 300gr thịt heo có chút mỡ
- 100 gr đậu xanh không vỏ
- 2 củ hành tím thái; 1 muỗng canh tỏi; 2 muỗng canh phần trắng hành lá; hành phi.
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 1

PHẦN 2: CÁCH NẤU BỌC THỊT ĐẬU XANH

Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm rồi hấp chín.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 2

Sau đó dùng muỗng tán hơi nát.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 3

Bước 2: Phi hành tím thơm cho đậu vào xào với chút muối.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 4

Bước 3: Gạo nếp cũng vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh để ráo, rồi cho chút muối vào xóc đều. Tỏi, hành tím, hành lá, tiêu giã nhuyễn.

Bước 4: Thịt heo cắt bỏ phần da, rửa sạch thái miếng vừa ăn, hơi mỏng. Ướp vào thịt cùng tất cả gia vị cùng hành tím, tỏi và phần trắng hành lá.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 5

Bước 5: Lấy ít đậu xanh đè dẹp cho miếng thịt vào vo tròn.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 6

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 7

Bước 6: Lá cải bó xôi cùng nước ấm cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước (lấy khoảng 160ml nước). Bột nếp, bột gạo và chút muối cho vào âu trộn đều. Sau đó cho nước cải bó xôi vào mang bao tay trộn hoặc nhồi đến khi bột quyện thành 1 khối không dính tay là được.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 8

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 9

Bước 7: Chia bột ra làm 5 phần, đè dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 10

Bước 8: Tiếp đó bạn lăn viên bột vào rổ gạo nếp, nhẹ nhàng bóp cho nếp bám vào viên bột. Rắc 1 lớp nếp lên xửng trước rồi xếp viên bánh vào.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 11

Cứ thế làm hết các phân nhân và bột. Cuối cùng rắc hết nếp thừa lên các viên bánh.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 12

Bước 9: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng xôi vào hấp 30 phút là xôi chín.

Xôi bọc thịt đậu xanh cho ra đĩa, rắc ít hành phi lên là có thể tự tin mời cả nhà thưởng thức.

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 13

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 14

Xoi boc thit, dau xanh ngon khong the choi tu cho bua sang - Anh 15

Chúc các bạn thành công với cách làm xôi bọc thịt đậu xanh dẻo ngon, đậm đà cho cả nhà thưởng thức!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)