Tự làm sốt mayonnaise thơm ngon tại nhà

Mayonnaise là một loại sốt phổ biến được nhiều người yêu thích. (Ảnh: leaf tv)

Mayonnaise là một món sốt phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày. Công thức chế biến mayonnaise hết sức đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà chỉ trong vài phút và thêm một số loại gia vị yêu thích để làm tăng hương vị cho món sốt độc đáo này.

Bạn có thể tự làm sốt mayonnaise bằng tay hoặc sử dụng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian và công sức.

Nguyên liệu

1 lòng đỏ trứng gà

1 1/2 thìa cà phê giấm trắng

1/4 thìa cà phê muối

1/4 thìa cà phê nước

1/2 thìa cà phê đường

1/4 thìacà phê nước cốt chanh

1 chén dầu ăn

Nguyên liệu làm mayonnaise. (Ảnh: kayotic.nl)

Thực hiện

- Hòa tan đường, giấm nước chanh, muối và nước. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy thích.

(Ảnh: kayotic.nl)

- Cho lòng đỏ trứng vào tô sạch dùng phới đánh đều từ 15 - 30 giây.

(Ảnh: kayotic.nl)

- Đổ từ từ hỗn hợp gia vị đã hòa toan lúc trước vào bát trứng.

(Ảnh: kayotic.nl)

- Tiếp tục đánh đều tay, đồng thời dùng thìa cho 1 chút dầu vào hỗn hợp đang đánh, mỗi lần vài giọt, trong khoảng 4 phút.

(Ảnh: kayotic.nl)

- Đổ thật chậm lượng dầu còn lại (lần này đổ nhiều hơn 1 chút) vào hỗn hợp vẫn đang tiếp tục được đánh đều tay, bạn sẽ mất khoảng 8 phút đến khi hỗn hợp đặc sệt lại và có màu sáng hơn. (Bí quyết để có được món sốt mayonnaise sánh mịn chính là ở bước cho dầu này, bạn cần phải rót dầu thật chậm và ổn định trong khi vẫn trộn hỗn hợp thật đều tay theo một hướng.

(Ảnh: kayotic.nl)

Với cách làm bằng tay sẽ vất vả hơn về khâu trộn hỗn hợp nhưng chịu khó kiên trì 1 chút mình cũng vẫn có món sốt mayonnaise ngon.

(Ảnh: kayotic.nl)

- Cuối cùng là cất vào bình đậy kín và cất vào tủ lạnh. Trứng càng tươi thì để được càng lâu nhưng không quá 1 tuần.

(Ảnh: kayotic.nl)

Lưu ý:

- Các làm cũng tương tự nếu bạn sử dụng máy xay. Cho trứng và giấm vào máy rồi bật máy chạy ở tốc độ cao. Sau khoảng 30 giây từ từ thêm dầu ăn vào hỗn hợp. Chú ý máy xay phải liên tục chạy trong quá trình làm sốt. Bật máy xay đến khi sốt bông lên và sệt lại là được. Quá trình này chỉ mất từ 2 - 3 phút.

- Trứng gà phải để ở nhiệt độ thường, nếu để trong tủ lạnh bạn phải cho ra ngoài cho hết lạnh thì mới dùng, nếu không mayonnaise sẽ hỏng vì không tạo được kết dính.

- Để thêm hương vị cho sốt mayonnaise bạn có thể cho hạt tiêu, các loại thảo mộc theo sở thích.

- Có thể thay thế dầu ăn bằng dầu olive, dầu hạt nho...

- Có thể thay giấm bằng mù tạt dijon với cách làm tương tự.

Cách làm mayonnaise bằng mù tạt dijon của đầu bếp nổi tiếng Golden Ramsay. (Video: Youtube)

HT (Theo kayotic.nl)