Thịt xào chua ngọt kiểu mới đổi vị cho bữa ăn

Thịt xào chua ngọt là một món ăn truyền thống thơm ngon xuất hiện trong mọi bữa ăn của các gia đình Việt. Hương vị quyến rũ từ nước sốt chua chua, ngọt ngọt quyện với thịt heo mềm thơm đem lại một sức hút khó cưỡng không thể chối từ. Thịt xào chua ngọt không chỉ là món ăn truyền thống của Việt Nam, mà còn rải rác khắp nơi trên các nước bạn, trong đó có Trung Quốc và Hàn Quốc. Ở mỗi nơi, thịt xào chua ngọt lại mang những hương vị khác nhau, đem đến sức hút rất riêng mà chúng ta nên thử một lần.

Nếu chúng ta đã quá quen thuộc với món thịt xào mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam hay Trung Quốc thì hôm nay hãy thử biến tấu theo cách mới lạ hơn, làm cho món ăn phá cách hơn để bữa ăn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn bằng công thức chế biến thịt xào chua ngọt theo kiểu Hàn.

Không cần phải đi quá xa, ngay tại nhà bạn vẫn có thể tự tay chế biến một món thịt xào chua ngọt chuẩn vị Hàn bằng công thức của Phununews.

Nguyên liệu

Phần thịt xào

- 500g thịt heo ba rọi

- 1 chén bột mì

- Dầu thực vật

- 3 quả trứng gà

- Gia vị: muối, tiêu, đường

Phần sốt chua ngọt

- ¼ củ hành tây

- 1 quả ớt đỏ

- 1 quả ớt chuông

- 1 củ cà rốt nhỏ

- ½ quả táo

- 1 chén nước lọc

- Gia vị: tỏi băm, giấm, đường, nước tương, muối, tiêu, hạt mè, dầu thực vật, bột mì

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn (có cả mỡ lẫn thịt, hoặc nếu thích bạn có thể chọn mua phần thịt sườn non).

- Hành tây bóc bỏ, thái lát mỏng. Ớt đỏ rửa sạch, thái lát.

- Cà rốt rửa sạch, bào sạch vỏ, thái miếng khoanh vừa ăn.

- Táo, ớt chuông rửa sạch thái mỏng.

Bước 2: Đem ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1 nhúm tiêu rồi ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lớn lên đun nóng, cho dầu thực vật vào để chiên thịt, lượng dầu chiên nên châm cho xâm xấp mặt thịt để khi chiên phần da của thịt có độ giòn, phần mỡ săn lại không gây ngấy. Thịt chiên vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào đó vài thìa dầu thực vật, dầu sôi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp theo bỏ cà rốt, hành tây vào xào cùng. Tiếp theo cho táo, ớt thái lát, ớt chuông vào xào đều tay, vặn lửa lớn, xào 3 phút.

Bước 5: Pha chế sốt chua ngọt cho món ăn là một trong những bước rất quan trọng để quyết định chất lượng của món ăn, nên bạn chú ý tuân thủ công thức sau. Bạn pha bao gồm: 1 chén nước lọc, 1 chén nhỏ giấm, 1 chén nhỏ đường, khuấy đều và rót từ từ vào nồi xào rau củ bên trên. Đảo nồi xào thêm khoảng 1 phút cho ngấm gia vị, sau đó vặn nhỏ lửa.

Bước 6: Nêm nếm lại gia vị bằng tương, muối, tiêu sao cho vừa khẩu vị.

Bước 7: Bạn đem bột mì trộn với nước lạnh, trộn đều và đem bắc lên nồi đun sôi. Sau đó nhúng thịt heo vào trong hỗn hợp trên.

Bước 8: Bạn đánh 3 quả trứng gà, cho vào ¼ thìa cà phê muối, 1 chút tiêu, khuấy tan và nhúng thịt đã tẩm bột vào trứng, nhúng sao cho trứng thấm đều các mặt.

Bước 9: Bắc chảo nhỏ lên, cho dầu vào, dầu sôi, cho thịt tẩm bột, trứng vào chiên trong khoảng 7 phút để thịt có màu vàng hơi sậm đẹp mắt là đạt rồi. Vớt thịt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu. Không để quá lâu thịt sẽ mất độ giòn.

Bước 10: Bạn gắp thịt ra đĩa và rưới nước sốt rau củ lên trên, rắc chút mè đen lên và mời mọi người cùng thưởng thức.

Dùng món thịt xào chua ngọt này với cơm nóng, hoặc tìm mua gạo dẻo Hàn Quốc để nấu thì sẽ càng ngon hơn. Hoặc nếu bạn muốn hấp dẫn hơn nữa, có thể xếp cơm vào một cái tô lớn, cho phần thịt xào chua ngọt lên trên, ốp la một quả trứng gà rồi khi ăn thì dùng nĩa đâm cho lòng đỏ trứng gà chảy ra, quyện vào thịt trông món ăn thêm phần hấp dẫn, bắt mắt.

Hi vọng các bạn sẽ tự tay chế biến chiêu đãi gia đình một đĩa thịt xào chua ngọt thật phá cách mang đậm hương vị Hàn.

Minh Anh