PNCN - Nguyên liệu: 600g nạc dăm, một trái vả, tiêu, hành tím, tỏi, ớt xay, mật ong, một muỗng canh mắm ruốc, đường, mè, chanh, nước mắm.

Thực hiện: - Thịt rửa sạch, để ráo, xắt lát mỏng. Hành tím, tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn. Mè rang vàng. Mắm ruốc hòa với chút nước, lược sạch. - Ướp thịt với tiêu, hành tỏi bằm, một muỗng cà phê mật ong, một chút đường, mắm ruốc, mè. Để ít nhất một giờ cho thịt thấm gia vị. - Vả gọt vỏ, xắt lát, trộn với nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt. Nêm nếm chua, cay, ngọt tùy khẩu vị. - Xếp thịt lên vỉ nướng, trở đều tay trên lửa than hồng cho thịt ngả vàng, dậy mùi thơm là được. - Cho thịt ra đĩa, xếp vả xung quanh, trang trí thêm với rau thơm, cà rốt tỉa hoa và ớt sừng. Dùng nóng. Hướng dẫn: Quán Ruốc (38/26 Nguyễn Văn Trỗi, Q.Phú Nhuận, TP.HCM) Hải Vy (ghi)