Bánh giòn bùi thơm từ các loại hạt, chua ngọt từ quả khô, rất thích hợp để thưởng thức vào dịp Tết.

Biscotti là tên một nhóm bánh thuộc dạng cookies, tuy nhiên cách thức làm thì có đặc biệt hơn vì nó là loại bánh quy cần qua 2 giai đoạn nướng. Loại cookie này hầu như không dùng hoặc dùng rất rất ít bơ, vì thế bánh không có mùi thơm ngậy béo của bơ như nhiều loại bánh quy khác. Biscotti cũng là dạng bánh khô, để được lâu, vì thế trong các ngày nghỉ lễ, Tết, người ta hay làm loại bánh này để thưởng thức. Bánh cứng giống như là bánh mì sấy khô vậy. Tết dương lịch này chị em thử làm bánh biscotti hạnh nhân nho khô nhé!

Nguyên liệu:

- 1 trứng gà (60g/quả tính cả vỏ)
- 115g bột mỳ
- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 20g bơ nhạt
- ½ thìa cà phê tinh chất vani
- 50g đường
- 40g hạnh nhân hạt (hoặc các loại hạt khô khác)
- 40g nho khô (hoặc cranberry và các loại quả khô khác).

Cách làm:

Bước 1: Lò nướng bật trước 170 độ C. Bơ đun chảy, cho thêm vani giữ ấm.

Bước 2: Bột mỳ rây với bột nở, dùng phới lồng trộn đều.

Bước 3: Đánh bông trứng với đường đến khi trứng nhạt màu, đặc, không còn bọt khí to.

Bước 4: Cho lần lượt hỗn hợp bột và bơ vào trứng, dùng phới lồng trộn đều. Cho các loại hạt quả khô vào trộn đều.

Bước 5: Cho bột ra khay đã lót giấy nướng bánh nặn thành miếng dài dày khoảng 2-3 cm.

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng trong 20 phút đến khi bánh vàng đều bên ngoài.

Lấy bánh ra khỏi lò. Trong lúc bánh vẫn còn nóng ấm cắt bánh thành từng lát dày 1-1,5 cm, xếp bánh lại vào khay, nướng bánh tiếp trong 10 phút, lật mặt bánh nướng trong 3-5 phút nữa nếu cần.

Lưu ý: Nướng bánh biscotti kỹ quá sẽ làm bánh khô cứng.

Chúc bạn thành công với món bánh biscotti hạnh nhân nho khô!