Sự thực về 'thần dược' dấm táo mèo (kỳ 2)

Kỳ 2: Mang bệnh vì thần dược Dược sĩ Phan Đức Bình, Phó chủ tịch Hội tiêu dùng TP HCM, chuyên gia về dinh dưỡng và dược liệu, cảnh báo, việc quảng cáo dấm táo mèo giảm béo, ngừa ung thư, trị bá bệnh… đều không có những bằng chứng xác thực. Tự rước thêm bệnh Theo ông Bình, không một thứ thần dược nào chữa được bách bệnh, chứ đừng nói chỉ là một chai dấm ngâm với vài quả táo mèo, đó là chưa kể đến nguồn gốc của loại dấm, chất lượng táo mèo khi ngâm, quá trình ngâm ủ... Đối với các loại đồ uống lên men, phải rất thận trọng trong khi chế biến bởi cả quá trình lên men và xử lý đều là môi trường thuận lợi cho các chủng nấm mốc phát triển, vi khuẩn có hại sinh sôi nảy nở. Thực tế, dấm ăn (nuôi từ chuối, nước dừa...) hay dấm táo tây, dấm táo mèo đều có chất chính là acid acetic 5% - 10 %, phần còn lại là nước và một ít vitamin, khoáng chất cùng chất khác từ nguyên liệu được ngâm kèm. Về mặt dinh dưỡng, dấm giúp kích thích hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, hấp thu các khoáng chất tốt hơn. Do vậy người nào ăn, uống dấm sẽ giúp cơ thể mập hơn chứ không gầy đi được. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều thì sẽ gây đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa và có thể gầy đi, nhưng là gầy do bị bệnh. Độ chua của dấm có thể làm nặng hơn bệnh viêm loét dạ dày. Hơn nữa, việc ăn, uống nhiều acid acetic quá cũng có hại cho sức khỏe, thậm chí còn gây ung thư. Nhảm nhí Bác sĩ Nguyễn Xuân Hướng, Chủ tịch Hội Đông y Việt Nam, khẳng định tất cả những lời đồn thổi về dấm táo mèo đều chỉ là nhảm nhí. “Táo mèo không có tác dụng chữa bệnh. Trên thực tế, một số người dân tộc có dùng táo mèo để chữa một vài bệnh cảm như cảm hàn hoặc cảm nhiệt, nhưng chỉ là theo kinh nghiệm dân gian. Các tổ chức chuyên môn như Hội Đông y Lào Cai, nơi trồng nhiều táo mèo nhất, chưa hề có phát ngôn chính thức về tác dụng chữa bệnh của loại quả này”, ông Hướng cho biết. Theo bác sĩ Hướng, người dân không nên đặt cược sức khỏe của bản thân vào những bài thuốc chưa được chứng minh về tính hiệu quả cũng như liều gây độc. Thực tế, đã có một số người uống dấm để giảm béo, nhưng sụt cân đâu không thấy, chỉ thấy chuốc thêm nhiều bệnh nguy hiểm như đi lỏng kéo dài, lâu dần thành mạn tính. Về khả năng dùng dấm táo mèo chữa viêm loét dạ dày, rối loạn tiêu hóa, ung thư, cao huyết áp..., theo ông Hướng, đó chỉ là điều hoang đường. Nếu dùng lâu dài, người bệnh có thể thể chuốc lấy những hậu quả nghiêm trọng, đặc biệt là khi họ quá tin tưởng mà bỏ qua các biện pháp chữa bệnh khác đã được khoa học chứng minh. Tường Linh