Thịt chuột là đặc sản của nhiều địa phương, nhưng việc chế biến không đảm bảo có thể mang theo bệnh dịch nhiễm khuẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hãi hùng với cảnh chế biến thịt chuột

Từ lâu nay, thịt chuột được xem là đặc sản không chỉ của nhiều địa phương nước ta mà còn của nhiều quốc gia trên thế giới. Thực phẩm này có thể chế biến ra nhiều món đặc sản khác nhau như chuột giả cầy, chuột xào chua ngọt, chuột rán, chuột sốt cà chua, chuột nhúng giấm… Tuy nhiên, món ăn này vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nếu không được chế biến đảm bảo.

Mới đây nhất, trên báo điện tử VTV đã ghi lại quy trình chế biến thịt chuột, nhiều người đã hoảng hốt khi chứng kiến “ công nghệ ” chế biến thịt chuột. Được biết sau khi sơ chế, những con chuột này sẽ được bày bán tại các chợ, thậm chí ngay ngoài lề đường rất mất vệ sinh.

Ruoc ta benh nhiem khuan vao nguoi khi an thit chuot ban - Anh 1

Hình ảnh con chuột to gần 1kg được người bắt giới thiệu. Ảnh cắt ra từ clip VTV 24h

Toàn bộ nội tạng của chuột chỉ bỏ phần ruột và bộ phận gây mùi hôi trên thân chuột, còn gan - mặc dù có nhiều cục tật, chứa sán khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ lây bệnh - vẫn được người làm thịt tận dụng để tăng trọng lượng trước khi bán cho khách .

Ngoài ra, theo thăm dò một điểm bán thịt chuột tại Từ Sơn, Bắc Ninh, số lượng lớn các con chuột to, nặng đến nửa cân được bày bán tràn lan. Khi thắc mắc về cân nặng cũng như nguồn gốc của số chuột này, nhiều người bán lập tức từ chối trả lời và không bán hàng. Trong khi đó, một số người bán khác một mực khẳng định những con chuột nặng tới nửa cân sau khi đã bỏ nội tạng đều là chuột đồng.

Ăn nhiều thịt chuột có nguy cơ nhiễm bệnh dịch hạch

Nói đến món thịt chuột, trước đó, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết trên Zing News, chuột là loại động vật có thể ăn được, thậm chí còn rất giàu dinh dưỡng, không khác gà, lợn, bò. Nhưng về mặt tâm lý, người ta thường e ngại loài động vật này, nhất là với chuột cống - loại hay chui trong cống rãnh, ăn rất nhiều vi khuẩn và các chất độc hại.

Chuột đồng hiện nay được nhiều người ưa chuộng nhất, thậm chí là đặc sản nổi tiếng ở các vùng Hưng Yên, Thái Bình, Bắc Giang... Chuyên gia này cũng cho hay, không chỉ ở Việt Nam, nhiều nơi trên thế giới cũng đưa chuột vào danh sách các món ăn hấp dẫn.

Ruoc ta benh nhiem khuan vao nguoi khi an thit chuot ban - Anh 2

Thịt chuột dễ nhiễm khuẩn nếu không được chế biến đúng cách. Ảnh minh họa: Zing News

PGS Thịnh cho biết, rủi ro lớn nhất khi ăn thịt chuột là nguy cơ nhiễm virus dịch hạch. Đây là bệnh truyền nhiễm rất nguy hiểm, có thể lây truyền trực tiếp qua đường hô hấp từ người bệnh sang người lành và bùng phát thành dịch lớn. Bệnh nhân có dấu hiệu ở phổi, đờm loãng, bọt dính máu, thường xuất hiện tràn dịch màng phổi, biến chứng phù phổi cấp, tỷ lệ tử vong cao.

Nguy cơ nhiễm hóa chất do chuột bị đánh bả

Ngoài ra, trả lời trên báo Phụ nữ TP HCM mới đây nhất, ông Thịnh cũng cho hay, môi trường sinh sống của chuột thời gian gần đây cũng bị ô nhiễm nặng. Những con chuột có thể bị đánh bả, nhiễm hóa chất. Do chuột đồng thường sinh sống và kiếm ăn tại những cánh đồng lúa, hoa màu nên loại chuột này còn có nguy cơ cao nhiễm thuốc bảo vệ thực vật. Chất độc sẽ tích tụ dần trong cơ thể của những người sử dụng, làm gia tăng khả năng mắc các bệnh nguy hiểm như bệnh về gan, thận, ung thư.

Hiện nay, chuột đồng càng trở nên khan hiếm do diện tích đất nông nghiệp bị thu hẹp nên không ít người vì lợi nhuận đã trà trộn chuột cống loại nhỏ vào những thau chuột đồng làm sẵn rồi đem bán. Bản thân những con chuột cống thường sống ở nơi mất vệ sinh và chứa nhiều mầm bệnh hơn chuột đồng. Nếu người tiêu dùng mua nhầm chuột cống để chế biến thì nguy cơ mắc bệnh cao hơn”.

An Dương (T/h)