Quy trình cấp đông thịt bò được gia đình Polmard sáng chế vào những năm 1990, giúp trữ thịt bò vô thời hạn đồng thời giữ nguyên hương vị thượng hạng.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 1

Blonde Aquitaine là giống bò cho ra loại thịt đắt nhất thế giới.

Điều đặc biệt của loại thịt này là chúng được cấp đông với luồng khí lạnh 120 km/h ở môi trường âm 43 độ và có thể trữ vô thời hạn.

Một gói thịt bò trữ 15 năm có giá tới 3.200 USD.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 2

Bò Blonde Aquitaine được doanh nhân trẻ Alexandre Polmard nhân giống và giết mổ theo quy trình tiên tiến, cho ra những miếng thịt thượng hạng và bán tại cửa hàng St. Germain des Pres quarter, Paris, Pháp. Những chú bò này được nuôi thả tự nhiên và hưởng thụ cuộc sống "5 sao" trước khi bước chân vào lò mổ.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 3

Là thế hệ thứ 6 nối nghiệp kinh doanh thịt của gia đình, Alexandre Polmard dành toàn bộ thời gian của mình cho đam mê tạo ra loại thịt đẳng cấp thế giới này. Anh thường xuyên nói chuyện, massage và tạo cho những chú bò môi trường sống thoải mái nhất có thể.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 4

Mỗi tuần, trang trại của Polmard chỉ giết mổ một vài con bò. Trước khi quyết định chọn sẽ làm thịt con nào, anh cùng cộng sự tới trang trại để xem xét từng bộ phận trên cơ thể bò để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 5

Sau khi được chọn, thịt bò sẽ trải qua quy trình xử lý tiên tiến.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 6

Thịt bò được cắt theo từng bộ phận bằng máy móc hiện đại, chuyên nghiệp.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 7

Polmard cũng tham gia và chỉ đạo quy trình xả thịt.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 8

Anh cùng đồng nghiệp nếm thử thịt bò tươi ngay tại lò mổ để đánh giá chất lượng trước khi chuyển sang bước làm đông.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 9

Sau đó, thịt được đưa vào máy cấp đông.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 10

Đây là kỹ thuật được sáng chế bởi gia đình Polmard vào những năm 1990.

Thịt được cấp đông nhanh với luồng khí lạnh thổi với vận tốc 120 km/h trong môi trường âm 43 độ C. Những miếng thịt đông này có thể được trữ vô thời hạn mà vẫn giữ nguyên hương vị tươi ngon.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 11

Thịt bò sau đó được chuyển đến bán tại cửa hàng St. Germain des Pres quarter. Ở đây, mỗi miếng thịt được coi như một kiết tác và báy bán trong không gian lộng lẫy, cổ điển.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 12

Ở đây chủ yếu bán những miếng thịt được trữ từ 6 đến 8 tuần.

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 13

Một số ít loại thịt được trữ lâu hơn được dành riêng cho các đầu bếp hàng đầu trên thế giới. Một bữa ăn với thịt bò trữ 15 năm của Polmard có giá 700 USD/người (chưa bao gồm rượu).

Quy trinh cap dong thit bo dat nhat the gioi - Anh 14

Món ăn được làm từ loại thịt bò Polmard thượng hạng.

Hoài Thu